28. Кишечные инфекции: ботулизм – определение, пути передачи, признаки, профилактика

Ботулизм- это инфекционное заболевание(кишечная инфекция), которое вызывается ботулотоксином и сопровождается поражением органов пищеварения и ЦНС.

Возбудитель: токсин бактерии ботулизма(одни из сильнейших природных ядов. Бактерия широко распростр. в окружающей среде: в почве. Носителем являются теплокровные животные. Бактерия хорошо развивается и существует при отсутствии кислорода (анаэробы). При наличии кислорода в окружающей среде без образования споры. Споры выдерживают нагревание до 5-6 часов. Споры не вызывают заболевание. При отсутствии кислорода споры раскрываются, выделяются вегетативные формы, которые выделяют токсин. Вегетативная форма и токсины быстро разрушаются при кипячении.

Пути передачи: пищевой(алиментарный).

Инкубационный период длится 1-2 суток. Все зависит от количества токсина.

Течение заболевания,признаки: 1е симптомы со стороны ЖКТ(+развитие слабости, недомогание, рвота); температура тела, как правило, или нормальная, или слегка +/-; м.б.боли в животе, м.б.расстройство стула. Возможно явление метеоризма (скопление газов) и запоры. В дальнейшем развивается токсический синдром (связан с поражением ЦНС):сетка перед глазами, мелькание мушек, помутнение, комок и сухость в горле, нарушена координация, шаткость походки).

В качестве экстренной помощи рекомендуется введение противоботулистической сыворотки. При своевременной помощи прогноз благоприятный.

29. Кишечные инфекции: сальмонеллез – определение, пути передачи, признаки, профилактика

Сальмонеллез. Это кишечная инфекция, вызывается бактерией сальмонеллой и сопровождается поражением ЖКТ, преимущественно желудка.

Возбудитель: бактерия сальмонелла. Широко распространена в окружающей среде. Сальмонелла хорошо сохраняется при солении, копчении, мариновании, холодной t. При высоких t сальмонелла быстро разрушается. Сальмонелла может находиться в яйцах=>переносчики - птицы, особенно плавающие, также сх животные, рыбы (мясные продукты).

• Сальмонеллез относится к повсеместно распространенным инфекционным болезням; повышение заболеваемости отмечается в теплые месяцы года — с мая по октябрь

Пути передачи: алиментарный(пищевой)

Течение заболевания, признаки: Инкубационный период- 3-4 дня. Встречаются острые формы и хроническое течение, и носительство. Симптомы, характерные для кишечной инфекции: слабость, недомогание, повышенная t, рвота, расстройство стула (как правило темно-зеленого цвета и пенистого характера). При своевременном лечении прогноз благоприятный.

• Профилактика сальмонеллеза осуществляется как на государственном уровне (санитарно‑эпидемиологической и ветеринарной службами), так и на индивидуальном.

• Основные способы профилактики ‑ ветеринарно‑санитарный надзор за убоем скота и обработкой туш; выполнение санитарных правил приготовления, хранения и реализации пищевых продуктов; обследование поступающих на работу на предприятия общественного питания и торговли, детские учреждения.

• Необходимо также избегать употребления в пищу парного молока, сырых яиц, правильно обрабатывать игрушки и предметы ухода за детьми, особенно соски. И, конечно, не надо забывать, что мытье рук ‑ наиболее простой и самый действенный способ профилактики сальмонеллеза.