- •Leisure tourism
- •Sports tourism
- •Business tourism
- •Familiarization tourism
- •The receptionist
- •In smaller hotels the receptionist is in charge of the room keys.
- •The concierge
- •The hotel manager
- •In a small hotel the manager may be the owner of the hotel. But in a large hotel he is just a professional hotelier.
- •The chef
- •In a big restaurant there may be different specialist chefs: the soup chef, the sauce chef, the vegetable chef, the pastry chef and others.
- •The restaurant manager
The restaurant manager
As a rule, the restaurant manager runs a restaurant but he doesn't own it. Sometimes the restaurant manager may own and run his small restaurant.
The restaurant manager is in charge of the restaurant policy and operations. He has to decide on the image of his restaurant. He has to plan its business. He has to decide on purchases and sales. He hires the restaurant staff and provides their training.
The restaurant manager has to meet the guests. He must see to it that the guests are happy with the service and have no complaints. The guests may often see the restaurant manager in the dining-hall.
In a large restaurant there are other management positions: the purchase manager, the sales manager, the production manager, the personnel manager and others. All these managers report to the general manager.
In an individual restaurant the restaurant manager decides on the type of cuisine and the types of menus.
In a family-owned restaurant the whole family may be in charge of the restaurant operations. The wife may act as a hostess or a chef.
МЕНЕДЖЕР РЕСТОРАНА
Как правило менеджер ресторана управляет рестораном, но ему не принадлежит он. Иногда менеджер ресторана может иметь и управлять своим небольшим рестораном.
Менеджер ресторана отвечает за политику ресторана и операции. Он должен выбрать имидж своего ресторана. Он должен запланировать его бизнес. Он должен выбрать покупки и продажи. Он нанимает штат ресторана, и обеспечивает их обучение.
Менеджер ресторана должен встретить гостей. Он должен проследить, чтобы гости были довольны обслуживанием и не имели никаких жалоб. Гости могут часто видеть менеджера ресторана в столовой.
В крупном ресторане есть другие управленческие положения: менеджер по покупке, менеджер по продажам, начальник производства, начальник отдела кадров и другие. Все эти менеджеры сообщают генеральному директору.
В отдельном ресторане менеджер ресторана выбирает тип кухни и типы меню.
В ресторане находящемся в собственности семьи вся семья может ответить за операции ресторана. Жена может действовать как хозяйка или повар.