Таможенные пошлины

1517000000 Маргарин; пригодные для употребления в пищу смеси или готовые продукты из животных или растительных жиров или масел или фракций различных жиров или маселданной группы, кроме пищевых жиров или масел или их фракций товарной позиции 1516:

1517100000 маргарин, за исключением жидкого маргарина:

1517101000 содержащий более 10 мас.%, но не более 15 мас.% молочных жиров - 20, но не менее 0,2 евро за 1 кг

1517109000 прочий: 20, но не менее 0,2 евро за 1 кг

1517901000 содержащие более 10 мас.%, но не более 15 мас.% молочных жиров - 20, но не менее 0,2 евро за 1 кг

1517909100 нелетучие растительные масла жидкие, смешанные 20, но не менее 0,2 евро за 1 кг

1517909300 пригодные для употребления в пищу смеси или готовые продукты, используемые в качестве смазки для форм - 20, но не менее 0,2 евро за 1 кг

1517909900 прочие: 20, но не менее 0,2 евро за 1 кг

1806208000 шоколадная глазурь - 5 евро

Федеральным законом от 02.01.2000 N 36-ФЗ "О внесении изменений в Закон Российской Федерации "О налоге на добавленную стоимость" утвержден перечень продовольственных товаров, облагаемых налогом на добавленную стоимость по ставке 10%, который применяется начиная с 1 июля 2000 г. В данный перечень включены молоко и молокопродукты, а мороженое как отдельная товарная позиция в перечне не указано. Поэтому при определении ставки налога на добавленную стоимость по мороженому следует руководствоваться действующими нормативными документами.

Так, в соответствии с Инструкцией о порядке применения налога на добавленную стоимость в отношении товаров, ввозимых на территорию Российской Федерации, утвержденной Приказом ГТК России и МНС России от 16.02.2000 N 114/АП-3-03/52, для целей налога на добавленную стоимость применяется Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности России (ТН ВЭД России). Согласно ТН ВЭД России все виды мороженого включены в группу 21 "Разные пищевые продукты" и к группе молокопродуктов, облагаемых налогом на добавленную стоимость по ставке 10%, не относятся. Указанный Приказ зарегистрирован Минюстом России 04.04.2000 N 2175. В связи с этим при ввозе мороженого на таможенную территорию Российской Федерации применяется ставка налога на добавленную стоимость в размере 20%.

Согласно п.2 ст.6 Закона Российской Федерации от 06.12.1991 N 1992-1 "О налоге на добавленную стоимость" (с последующими изменениями и дополнениями) по импортным и отечественным товарам устанавливаются единые ставки налога на добавленную стоимость.

Следовательно, при реализации импортного мороженого на территории Российской Федерации применяется ставка налога на добавленную стоимость в размере 20%.

С 1 января 2000 г., даты вступления в силу части второй Налогового кодекса Российской Федерации, в перечень продовольственных товаров, облагаемых налогом на добавленную стоимость в размере 10% (п.2 ст.164 гл.21 "Налог на добавленную стоимость"), включено мороженое, произведенное на основе молока и молокопродуктов. Мороженое, выработанное на плодово - ягодной основе, фруктового и пищевого льда, из данного перечня исключено.

Таким образом, с 1 января 2000 г. при ввозе на таможенную территорию Российской Федерации и при реализации на ее территории мороженого, произведенного на основе молока и молокопродуктов, устанавливается ставка налога на добавленную стоимость в размере 10%.

Технологическая среда

Технология производства мороженого

Подготовка и смешение сырья.

Компоненты смешивают согласно рецептуре. Приготовленную смесь фильтруют, а затем направляют на пастеризацию. Для смешивания и приготовления смесей мороженого можно использовать ванны длительной пастеризации (ВДП) или универсальные молочные резервуары. Эти емкости также можно использовать для пастеризации и охлаждения смесей.

Фильтрование и пастеризация смеси.

Для удаления нерастворившехся комочков сырья и механических примесей, смесь фильтруют на специальных фильтрах. Далее смесь направляют на пастеризацию в пластинчатый пастеризатор и пастеризуют при температуре 90-95 оС.

Гомогенизация смеси.

Производится для размельчения жировых шариков, что в свою очередь предотвращает подсбивание во время фризерования. После гомогенизации смесь становится более насыщенной и стойкой. Производится на многоплунжерных гомогенизаторах.

Охлаждение смеси и хранение.

Смесь мороженого охлаждают до температуры 2-6 оС и выстаивают несколько часов. В процессе операции происходит подготовка стабилизатора при этом повышается вязкость смеси.

Фризерование.

Фризерование - основной процесс производства мороженого, при осуществлении которого происходит частичное замораживание смеси мороженого и насыщение воздухом, который в продукте распределяется в виде мельчайших пузырьков. В процессе фризерования образуется структура мороженого, которая окончательно формируется при последующей холодильной обработке продукта. Смесь поступает во фризер с температурой 2-6 оС, а выходит -3- -5 оС. Взбитость готового мороженого составляет от 50 до 120 %.

Фасовка.

Производится в крупную или мелкую тару. Крупная: короба, пульпы. Мелкая: цилиндры, брикеты, стаканчики, рожки, трубочки, коробочки и т. д.

Упаковка.

Согласно требованиям нового ГОСТа вся продукция должна иметь личную упаковку, например каждый вафельный стаканчик должен быть упакован в индивидуальный целлофановый пакет. А информация на этикетке должна содержать подробную информацию об ингредиентах, производителе и сроке хранения продукта.

Среди других тенденций в упаковке мороженого выделяют постепенный переход к картонной упаковке, так как она экологически безопасна и более гигиенична. Другое дело, что мороженое в картоне дороже мороженого в полиэтилене. Сегодня на российском рынке получает все большее распространение упаковка family pack, впервые использованная ГК «Талосто» в упаковке палочек мороженого «Мини-Бикини» в 2004 г., которое по итогам 2007 г. входит в ТОП-10 основных марок мороженого по дистрибуции с показателем 20,6%.

Одно из последних ноу-хау в упаковке продукции – выкладка мороженого в show-box, также распространенных в Европе. ГК «Талосто» –одна из первых компаний, которая начала применение подобной упаковки в работе с конфетами-мороженым «Флерти» и «Мини-Бикини 2 палочки». В последние несколько лет на рынке появились такие формы мороженого, как палочки мороженого – «Мини-Бикини» и конфеты-мороженое – «Флерти». Данные виды мороженого позиционируются как лакомства к чаю, способные заменить кондитерские сладости.

Закаливание.

После расфасовки мороженое охлаждают до -20 - -25 оС на специальных аппаратах или в холодильных камерах. Чтобы избежать крупных кристаллов льда в продукте, закаливание надо производить как можно быстрее.