Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:92128.rtf
X
- •Содержание
- •Введение
- •1. Характеристика сырья для производства майонеза
- •2 Технология производства майонеза майонез производство паста эмульсия
- •1. Дозирование компонентов.
- •2. Приготовление яичной пасты.
- •2.1 Дозирование компонентов
- •2.2 Приготовление яичной пасты
- •2.3 Приготовление горчично-молочной пасты
- •2.4 Подача растительного масла в главный смеситель
- •2.5 Приготовление уксусно-солевого раствора
- •2.6 Приготовление гомогенной эмульсии грубой и мелкодисперсной
- •2.7 Фасовка майонеза
- •2.8 Укладка фасованного майонеза в транспортную тару
- •2.9 Склад готовой продукции
- •2.10 Условия и сроки хранения майонеза
- •3 Оборудование для производства майонеза
- •3.1 Схема поточной линии производства майонеза
- •3.2 Приготовление майонеза на роторно - вакуумной установке "горячим", "холодным" способами
- •3.3 Оборудование
- •4 Ассортимент и системы оценки качества майонеза
- •4.1 Ассортимент
- •4.2 Методы оценки качества майонеза
- •Заключение
Заключение
В данной курсовой работе были рассмотрены такие вопросы как:
- характеристика сырья майонеза;
- основные этапы технологии производства майонеза;
- оборудование, используемое при производстве майонеза;
- система оценки качества майонеза.
На основании вышеизложенного можно сделать вывод что производство майонеза автоматизированный процесс. Также можно отметить что существует много способов контроля майонеза.
Размещено на Allbest.ru
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]