Крестоцветные.

Сурепка (Barbarea vulgaris): l — общий вид. Редька посевная, редис (Raphanus sativus): 2 — нижние части растений (гк — гипокотиль; к — корень). Дикая редька (Raphanus raphanistrum): 3 — плод. Капуста (Brassica oleracea): 4 — схема метаморфозов побегов у разных сортов (а — кочанная капуста; б — цветная капуста; в — многоглавая капуста; г — кольраби). Брюква (Brassica napus): 5 — нижняя часть завязи (н — нектарники). Черная капуста (Brassica nigra): 6 — семя в разрезе. Аубриеция (Aubrietia deltoidea): 7 — цветок (н.ч — наружные чашелистики; в.ч — внутренние чашелистики). Катран (Crambe maritima): 8 — плод; 9 — он же в продольном разрезе, Лакфиоль (Cheiranthus cheiri): 10 — плод; 11 — семя в разрезе. Тетракмидион (Tetracmidion bucharicum): 12 — плод. Гуляв­ник (Sisymbrium strictissimum): 13 — семя в разрезе. Свербига (Bunias orientalis): 14 — семя в разрезе; 15 — диаграмма цветка крестоцветного

Очень популярна у нас цветная капуста — форма с ветвистыми соцветиями и недоразвитыми цветками, из этого же вида произошла кольраби, с реповид-ным стеблем, содержащим особенно много витамина С. Вообще же форм и сортов капусты известно очень много.

Близкородственны капусте брюква (Brassica napus) и репа (В. тара). Роль этих культур в экономике сельского хозяйства российского Нечерно земья, некогда очень значительная, теперь сильно упала. Как кормовое ра­стение в некоторых районах разводится разновидность репы — турнепс, с удлиненным корнеплодом, достигающим 16 кг и чрезвычайно богатым во­дой.

Редька и редис, или редиска, относятся к одному и тому же виду Raphanus sativus, однако образование их корнеплодов существенно различно. Если у ре­диса вся съедобная часть представляет собой гипокотиль, то у редьки основная масса корнеплода — корень и лишь самую верхнюю часть можно отнести к гипркотилю. Редис ценится как самый ранний овощ, поскольку обладает ми­нимальным периодом созревания. В умеренно теплых районах нашей страны снимают по 2—3 урожая этой культуры в год.

В качестве приправы к кушаньям очень популярен хрен (Armoracia rusticana), легко дичающее у нас растение с крупными продолговатыми листьями и мощ­ными соцветиями белых цветов.

Наконец, к крестоцветным относится и горчица. Собственно, под именем горчиц объединяется несколько видов: горчица белая (Sinapis alba), горчица сарептская (Brassica juncea) и горчица черная (Brassica nigra). В Нижнем Повол­жье, на Украине, Северном Кавказе культивируется в основном сарептская горчица. Семена ее, как и других видов, содержат большое количество жирных масел, а также глюкозид синигрин, имеющий в своем составе горчичные мас­ла. Последние оказывают воспаляющее действие на кожу.

Жирные масла содержатся в семенах и других представителей семейства, которые специально возделываются как масличные культуры, например рапс (Brassica napus var. oleifera) ж рыжик (Camelina). Вайда красильная (Isatis tinctoria) прежде использовалась как красильное растение. Виды гесперис, или вечерница (Hesperis), левкой (Mathiola) и лакфиоль (Cheiranthus) — декоративны, разво­дятся как садовые и комнатные растения.

Крестоцветные очень естественное семейство, обнаруживающее несомнен­ные связи с каперцовыми. Наиболее примитивная в семействе триба стэнлейные (Stanleyeae) обладает гинофором, подобно каперцовым. У последних не­редко встречаются 4 тычинки, из которых легко вывести своеобразный андроцей крестоцветных. По мнению большинства ученых, 4 тычинки внут­реннего круга крестоцветных возникли в результате расщепления двух меди­анных тычинок. Сходные процессы рассматриваются выше при обсуждении происхождения своеобразных тычинок дымянковых (семейство маковых). Рань­ше маковые объединялись в один порядок с крестоцветными. В настоящее время, несмотря на ряд общих черт (2-членный тип цветка и в особенности гинецей), родство маковых и крестоцветных выглядит небесспорным, в осо­бенности по биохимическим и палинологическим признакам. Крестоцвет­ные — несомненно, древнее, но в то же время высокоспециализированное семейство с целым комплексом подвинутых признаков (специализация со­цветий, редукция прицветников и прицветничков, полное срастание плодо­листиков, вплоть до рыльцевых зон, однолетние жизненные формы в раз­личных родах и др.).

Систематика крестоцветных основывается прежде всего на следующих при­знаках: 1) форма плодов; 2) окраска венчика; 3) характер опушения (волос­ки простые, железистые, 2-раздельные, ветвистые или вообще отсутствуют); 4) строение зародыша; 5) расположение нектарников; 6) анатомия около­плодника.

ПОРЯДОК РОЗОЦВЕТНЫЕ (Rosales)

СЕМЕЙСТВО РОЗОЦВЕТНЫЕ, ИЛИ РОЗАННЫЕ (Rosaceae)

Растения весьма разнообразных жизненных форм — вечнозеленые и листо­падные деревья, кустарники, полукустарники, многолетние и однолетние травы. Листья очередные или, очень редко, супротивные, простые или сложные, снабженные прилистниками, свободными или прирастающими к черешку, реже без прилистников. Цветки одиночные или собранные в соцветия различ­ных типов, обычно энтомофильные, актиноморфные, циклические, обоепо­лые, часто с хорошо развитым гипантием — плоским, вогнутым или бокало­видным. Околоцветник двойной, редко венчик редуцирован. Чашелистиков и лепестков обычно по 5, реже 3, 4, 6, 8 или более. Чашечка часто с подчашием, образующим как бы наружный круг чашелистиков. Тычинок в 2—4 раза боль­ше, чем лепестков, реже столько же, сколько лепестков или чашелистиков, редко всего 2 или 1. Гинецей апокарпный или синкарпный, число плодолистиков либо неопределенно, либо строго фиксированно, иногда пло­долистик всего 1 (мономерный гинецей). Стилодии свободные или сросшиеся, терминальные или нередко боковые, почти гинобазические. Завязь верхняя или нижняя. Семязачатки с двойным или, реже, простым интегументом. Пло­ды очень разнообразны: многолистовка, гемисинкарпная многолистовка, мно-гоорешек, многокостянка, костянка, яблоко, очень редко — коробочка. Семе­на без эндосперма или лишь с остаточным эндоспермом.

100 родов и не менее 3000 видов почти по всему земному шару, но преиму­щественно в Северном полушарии, от субтропиков до Арктики. Некоторые роды отличаются высоким полиморфизмом вследствие гибридизации и широ­кого распространения апомиксиса, образуют крайне сложные в таксономи­ческом отношении комплексы (Rosa, Rubus, Alchemilla, Potentilla и др.).

По строению цветка и плода семейство четко делится на 4 подсемейства.

Спирейные (Spiraeoideae). Гинецей апокарпный, обычно из 2—5 плодолисти­ков; семязачатки многочисленные, гипантий чашевидный; плод — многолис­товка, редко коробочка.

Спирея (Spiraea); около 100 видов. Кустарники с простыми листьями без прилистников. Цветки обыкновенно белые или розовые, в метельчатых, щит­ковидных или зонтиковидных соцветиях. Распространены в Северном полуша­рии, на юг до Гималаев и Мексики, большинство в Евразии. Многие виды культивируются как декоративные растения.

Рябинник (Sorbaria); 10 видов в Азии и Северной Америке. Кустарники с перистосложными листьями с остающимися прилистниками. Цветки с 40—50 тычинками, в крупных конечных метелках. Пестики при основании сросшиеся. По лесам в Сибири и на Дальнем Востоке — рябинник рябинолистный (S. sorbifolia); этот высокий кустарник широко культивируется в садах и парках.

Розовые (Rosoideae). Гинецей апокарпный из нескольких либо многих пло­долистиков или маломерный; каждый пестик с 1, редко 2 семязачатками; ги­пантий разнообразной формы; плод — многоорешек либо многокостянка.

Рубус (Rubus) — 250 видов почти по всему земному шару, особенно в зоне умеренного климата Северного полушария. Кустарники, кустарнички и мно­голетники. Плод — многокостянка. Наиболее известный вид рода малина (Rubus idaeus) с вкусными съедобными плодами. Дикая малина — обитатель лесов и вырубок. Культивируются многочисленные сорта с красными или бледно-жел­тыми плодами. Ценное пищевое и лекарственное растение. Ежевика (R. caesius) и ряд близких видов отличается сине-черными или черными плодами; костян­ки у нее более плотно соединены с цветоложем и не отделяются от него так легко, как у малины. Близок к ежевике лесной кустарник куманика (R. nessensis): у нее красновато-черные плоды, а листья на вегетативных побегах пятерные, а не тройчатые. В лесах широко распространена костяника (R. saxatilis), много­летнее растение с длинными распростертыми вегетативными побегами и не­высокими цветоносными стеблями; соцветие из 2—10 белых цветков; костян­ки по 1—6 штук, ярко-красные, с каменистой косточкой. В Арктике, тундрах, на болотах ив таежных лесах распространены ценнейшие низкорослые ягод­ные растения — морошка двудомная (R. chamaemorus) с неглубоколопастны-ми стеблевыми листьями, белыми цветками и оранжевыми плодами и кня­женика (R. arcticus) с тройчатыми листьями, малиновыми цветками и плодами.

Розоцветные. Земляника (Fragaria vesca): 1 — общий вид. Малина (Rubus idaeus): 2 — общий вид. Шиповник коричный (Rosa majalis): 3 — общий вид. Шиповник собачий (Rosa canina): 4 — разрез через цветок; 5 — его диаграмма. Спирея (Spiraea cantoniensis): 6 — разрез через цветок; 7 — его диаграмма. Лапчатка (Potentilla recta): 8 — разрез через цветок. Манжетка (Alchemilla): 9 — разрез через цветок. Груша (Pyras communis): 10 — разрез через цветок; 11 — его диаграмма. Черешня (Cerasus avium): 12 — диаграмма цветка. Сабельник (Comarum palustre): 13 — диаграмма цветка. Слива (Pranus): 14 — разрез через цветок

Лапчатка (Potentilla); до 500 видов почти по всему свету, но преимуще­ственно в умеренном и холодном климате Северного полушария. Травянистые, полукустарниковые и кустарниковые растения с пальчатыми или перистыми листьями и желтыми или белыми лепестками. Чашечка с подчашием. Плод — многоорешек на выпуклом сухом цветоложе. Очень широко по лугам, пусты­рям, дорогам распространена лапка гусиная (P. anserina) с длинными ползучи­ми побегами, непарноперистыми листьями и довольно крупными одиночны­ми ярко-желтыми цветками на невысоких цветоносах. Повсеместно на сухих лугах и в светлых лесах растет лапчатка серебристая (P. argentea) с пальчатыми листьями, серебристо опушенными и мелкими светло-желтыми цветками в рыхлых соцветиях. Калган, или лапчатка прямостоячая (P. erecta), отличается 4-членным околоцветником (редко только отдельные цветки 5-членные); у нее сидячие тройчатые стеблевые листья и толстое короткое деревянистое кор­невище; корневища калгана используют в медицине при простуде и желудоч­но-кишечных заболеваниях. В лесостепных дубравах и северных степях встреча­ется лапчатка белая (P. alba) с изящными пальчатосложными листьями и белыми цветками на коротких стеблях; она цветет весной.

Земляника (Fragaria); 15 видов в Америке и Евразии. Близка к лапчатке, но плод — многоорешек на сочном по созревании цветоложе. Вегетативное раз­множение длинными ползучими побегами — усами. Произрастает в лесах, на полянах, опушках, лугах. Всюду обыкновенна земляника лесная (F. vesca), а в степях и на остепненных лугах — земляника зеленая, она же полуница (F. viridis); у клубники более широкие лепестки и не столь сочные и яркие плоды, кото­рые не отделяются от чашечки. Культивируется как ценное пищевое растение земляника ананасная (F. ananassa), произошедшая в результате гибридизации двух южноамериканских видов (F. chiloensis x F. virginiana).

Гравилат (Geum) — до 40 видов в областях умеренного и холодного клима­та обоих полушарий. Многолетники с лировидно-перистыми прикорневыми листьями. Важнейший признак — стилодии с сочленением: верхний членик перистый, опадает при созревании готодика, нижний с крючкообразно загну­тым жестким носиком (приспособление к эпизоохории).

Таволга, или лабазник (Filipendula); до 10 видов в лесах и степях Северного полушария. Многолетники со щитковидно-метельчатыми соцветиями. В каж­дом пестике по 2 семязачатка, но развивается в семя только 1, так что плод — многоорешек. В степях и на остепненных лугах часто встречается таволга обык­новенная, или земляные орешки (F. vulgaris) с клубневидно утолщенными прида­точными корнями, прерывисто-перистыми, но не лировидными листьями и 6-членными цветками. В сырых лесах, на болотах и болотистых лугах обычна таволга вязолистная (F. ulmaria), с лировидными листьями, 5-членными цвет­ками и спирально закрученными плодиками. На Дальнем Востоке образует боль­шие заросли огромная таволга камчатская, или шеламайник (F. kamtschatica), — растение до 3 м высотой с толстыми крепкими стеблями и листьями до 30 см шириной; у листа недоразвиты боковые листочки, а конечный листочек 3— 5-лопастный.

Шиповник, или роза (Rosa); 250 видов в странах умеренного и теплого климата Северного полушария и в горах тропиков. В цветке цветоложе и гипантий образуют бокал, по краю которого прикрепляются 5 чашелистиков, 5 лепестков и многочисленные тычинки, а внутри — многочисленные свобод­ные пестики с длинными стилодиями, выносящими рыльца к устью бокала. Плод — многоорешек, окруженный кожисто-мясистым и окрашенным бока­лом (так называемый цинарродий). Из дикорастущих видов наиболее широко известен шиповник майский (R. majalis) с немногочисленными изогну­тыми шипами, розовыми цветками, цельными чашелистиками; он распрост­ранен от Европы до Восточной Сибири. В культуре огромное множество гиб­ридных сортов роз, которые издавна разводят прежде всего из-за исключительно красивых и ароматных цветков разнообразной окраски. В садоводстве различа­ют группы парковых роз (R. pimpinellifolia, R. rugosa, R. х alba, R. gallica и др.), плетистых, чайно-гибридных, флорибунда, полиантовых, миниатюрных и др. Плоды роз — ценные источники витаминов, особенно витамина С. Ценней­шее розовое масло, используемое в косметике, парфюмерии и медицине, получают из лепестков дамасской розы (R. damascena, преимущественно f.trigintipetala).

Манжетка (Alchemilla). Очень сложный в систематическом отношении род, в котором преобладает апомиктический способ размножения. Считают, что он включает не менее 400 видов и апомиктических рас, распространенных от Арктики до горных районов тропиков. В основном корневищные многолетни­ки, встречаются кустарники. Цветки безлепестные, с колокольчатым гипанти-ем; чашечка с подчашием; тычинок 4 (редко 2), пестик обычно 1, мономер­ный, с одним семязачатком и боковым стилодием. Плод — орешек, заключенный в гипантий.

Яблонные (Maloideae, или Pamoideae). Гинецей синкарпный, из 2—5 плодо­листиков. Завязь нижняя. Плод — яблоко то с более сочным, то с кожистым перикарпием.

Яблоня (Malus). 35 видов в Северном полушарии. Деревья, реже кустарники. Цветки в зонтиковидных пучках, с белыми, розовыми или малиновыми лепе­стками. Стилодии при основании сросшиеся. Завязь и плоды 5-гнездные, в каждом гнезде развивается по 2 семени. Яблоня — одно из ценнейших плодо­вых растений, культивируется с глубокой древности, в настоящее время — почти по всему земному шару. Культурные формы-сорта — в основном гибри­ды сложной природы; большинство их объединяется под названием яблоня до­машняя (М. domestica), неизвестной в диком состоянии. Культивируется также яблоня сливолистная, она же китайка, или райские яблочки (М. pranifolia); пло­ды ее употребляют в основном на варенье. В диком виде в Европе широко распространена яблоня лесная (М. sylvestris), на Кавказе — яблоня восточная (М. orientalis), в Сибири — яблоня ягодная (М. baccata) с яблочками до 1 см в диаметре, а в Средней Азии — яблоня Сиверса (М. sieversii). Очень декоративна среднеазиатская яблоня Недзведцкого (М. niedzwetzkyana) с красноватой ли­ствой и розово-пурпурной мякотью плодов.

Груша (Pyrus); более 50 видов в Евразии. Отличается от яблони свободными до основания стилодиями и наличием многочисленных каменистых клеток в перикарпии. В Европе и на Кавказе распространена в диком виде груша обыкно­венная (P. communis); ее сорта и гибриды с другими видами широко культиви­руются в более теплых районах почти по всему земному шару.

Рябина (Sorbus); более 100 видов в Северном полушарии. Деревья или кус­тарники с простыми или сложными листьями и цветками в щитковидных со­цветиях. Тычинок 15—25. Плодолистиков от 2 до 5, чаще всего 3. Плоды — несколько мучнистые яблоки белого, желтого, красного или черного цвета. Рябина обыкновенная (S. aucuparia) — обычное растение европейских лесов, широко культивируется как ценное плодовое растение: плоды ее содержат много витаминов, Сахаров, кислот, пектиновых веществ. Разводят и другие виды: одни как плодовые растения, например, рябина домашняя (S. domestica) с крупны­ми плодами до 3,5 см в диаметре, другие как декоративные.

Боярышник (Crataegus); до 200 видов в умеренном климате Северного полу­шария. Деревья или кустарники, часто с видоизменивши в прочные колючки пазушными побегами. Плод — яблоко с 1—5 костянками. Многие виды культи­вируются как декоративные растения (особенно для живых изгородей), реже как плодовые — из-за высокого содержания в плодах витаминов и Сахаров. Очень сложный в систематическом отношении род; широко распространена гибридизация.

К подсемейству Maloideae из плодовых растений относятся также арония, или черноплодная рябина (Aronia melanocarpa), айва (Cydonia oblonga), мушмула (Mespilus germanica), японская мушмула (Eriobotrya japonica), японская айва (Chaenomeles japonica), ирга (виды рода Amelanchier).

Сливовые (Prunoideae). Гипантий чашевидный или трубчато-колокольчатый. Гинецей мономерный. Из 2 семязачатков развивается только 1. Плод — костян­ка с деревянистыми внутренними и сочными или кожистыми наружными сло­ями перикарпия.

Слива (Prunus). Объем рода часто понимают широко, включая в него вишню (Cerasus), черемуху (Padus), миндаль (Amygdalus) и др.; в узком смысле род насчитывает 35 видов в Северном полушарии. Деревья или кустарники. Цветки одиночные или в немногоцветковых пучках. Перикарпий сочный. Косточка сплюснутая с боков. Слива домашняя (P. domestica) — одно из культурных рас­тений, ценная косточковая порода, в диком виде неизвестна; современное разнообразие сортов обязано отчасти гибридизации с другими видами. В юж­ных районах России, в Европе и Средиземноморье разводится также алыча культурная (P. cerasifera). В умеренно теплых районах Евразии широко распро­странен колючий кустарник терн (P. spinosa L.) с широковидными иссиня-черными плодами, а на Кавказе и в Средней Азии — алыча (P. divaricata) с плодами от желтых до вишнево-красных.

Вишня (Cerasus); до 140 видов в Северном полушарии. Кустарники или дере­вья. Цветки в зонтиковидных или кистевидных соцветиях. Перикарпий сочный. Косточка шаровидная или яйцевидная. Вишня обыкновенная (С. vulgaris) — об­щеизвестная косточковая культура, важнейшая в нашей стране; в диком виде неизвестна. Черешня (С. avium) дико растет на Кавказе, в Малой Азии, Южной Европе и широко культивируется. Вишня степная (С. fraticosa) — обычный степ­ной кустарник с более мелкими, чем у домашней вишни, несколько вяжущи­ми на вкус плодами.

Черемуха (Padus). Более 100 видов в Евразии, Северной и Южной Америке. Деревья и кустарники с соцветиями-кистями. Перикарпий сочный. Косточка некрупная, шаровидная или яйцевидная. Черемуха обыкновенная (P. avium) — дерево, растет по берегам водоемов, с терпкими, но съедобными плодами; сушеные плоды в Сибири перемалывают на муку. На Дальнем Востоке рас­пространена черемуха Маака (Р, maackii); это дерево с ажурной кроной и отслаивающейся корой, очень похожей на бересту, широко культивируется в городах и парках.

Миндаль (Amygdalus); до 40 видов от Средиземноморья до Центрального Китая. Кустарники или деревья. Костянка с кожистым мезокарпием, с поверх­ности бархатисто опушенная. Миндаль обыкновенный (A. communis) — ценная орехоплодная культура, разводится ради съедобных семян, содержащих много масла и белка, и как техническая культура (источник масла и эфирных масел для пищевой, парфюмерной, медицинской промышленности). Дико растет в Средней, Передней и Малой Азии, в Закавказье. В степях обычен низкорослый кустарник миндаль низкий, или бобовник (А. nаnа); его плоды несъедобны.

Абрикос (Armeniaca); 8—10 видов от Дагестана до Дальнего Востока, вклю­чая южные районы Сибири и Среднюю Азию. Деревья или кустарники. Кос­тянка опушенная. Косточка сжатая с боков, гладкая или сетчатая, с отделяю­щейся или не отделяющейся от нее мякотью.

Абрикос обыкновенный (A. vulgaris) дико растет в Средней Азии и Китае, издревле разводится, культура его распространена в теплых районах по всему земному шару. Возделывается ради плодов с высоким содержанием витами­нов, Сахаров, кислот, которые употребляют в пищу как в свежем виде, так и сушеными (с косточкой — урюк, без косточки — курага). Высокую пищевую ценность имеют и ядра косточек.

Персик (Persica); до 6 видов в теплых районах Азии. Деревца. Плод с сочным (редко сухим), нерастрескивающимся при созревании перикарпием, снаружи опушенный. Косточка крупная, глубоко извилисто-бороздчатая, редко почти гладкая. Персик обыкновенный (P. vulgaris) в диком виде неизвестен, издавна культивируется, в том числе в Средней Азии и Закавказье. Одна из ценнейших косточковых культур.

ПОРЯДОК БОБОВЫЕ (Leguminosae, или Fahales)

СЕМЕЙСТВО МОТЫЛЬКОВЫЕ (Fabaceae, или Papilionaceae)

Травы, кустарники или деревья с очередными перистыми или тройча­тыми, редко пальчатыми листьями с прилистника­ми. Цветки обоеполые, зи­гоморфные, с двойным околоцветником. Чашечка сростнолистная, 5—4-зуб-чатая, иногда 2-губая. Вен­чик «мотыльковый», состо­ит из флага, или паруса, двух крыльев, или весел, и лодочки, образованной двумя сросшимися лепест­ками и охватывающей ты­чинки и пестик. Тычинок чаще всего 10, из которых 9 срастаются тычиночными нитями, иногда срастают­ся все 10 тычинок, редко все 10 свободные. Гинецей апокарпный из 1 плодо­листика. Завязь верхняя 1-гнездная, с несколькими или многими кампило-тропными семязачатками с 2 интегументами вдоль брюшного шва. Плод — боб.

Семена часто с очень твердой семенной кожурой. Семяножки короткие. Рубчик

обычно крупный.