Глава 2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности оао «Псковский хлебокомбинат»
Глава 2.1. Общая характеристика оао «Псковский хлебокомбинат»
Псковский хлебокомбинат – одно из крупнейших предприятий пищевой промышленности Псковской области.
История хлебокомбината насчитывает уже более полувека, и началась она в 1946 году с организации на улице Советской хлебопекарни с ежедневной выпечкой 30 тонн хлеба. Трудились на ней чуть более 50 человек, в основном женщины, все операции выполнялись, как правило вручную. В 1959 году на ул. Шоссейная - 1 появился корпус нового цеха. В 60-е годы началось оснащение хлебопекарни новым оборудованием, внедрение новых технологий, произошла реконструкция. Кроме чёрного хлеба завод №1 стал выпускать широкий ассортимент булочных изделий. В 1962 году начал работу новый корпус цеха по выпуску чёрных сортов хлеба, по ул. Шоссейной, 1. на новом хлебозаводе №2, так его стали именовать псковичи, к 1963 году функционировало уже 5 хлебных линий. В проекте нового завода была предусмотрена иная, более совершенная технологическая система по производству хлеба, хлеб стал вырабатываться с применением жидких ржаных заквасок, что заметно улучшило вкусовые качества, ароматические свойства. Были установлены новые агрегаты непрерывного действия, в результате чего работники предприятия высвободились от части ручного труда.
Год 1989 – новая страница истории хлебозавода №2, начало работы булочного цеха. В 1991 году произошло освоение нового вида продукции – макарон короткорезанных.
В 1993 году произошло официальное разделение двух заводов. Псковский хлебозавод №1 стал акционерным обществом «Псков-хлеб», а хлебозавод №2 преобразован в акционерное общество открытого типа «Псковский хлебокомбинат», затем в открытое общество «Псковский хлебокомбинат». В 1996 году предприятие получило Международный приз «Клуба лидеров торговли» за отличное качество продукции в течение года.
Ныне ОАО «Псковский хлебокомбинат» - современное предприятие пищевой промышленности с разветвленной сетью торговых фирменных магазинов.
За время существования Акционерного общества была осуществлена значительная реконструкция производства, построены новые складские помещения, введена компьютерная сеть по учету и реализации продукции, значительно расширились возможности транспортного цеха. При круглосуточной работе комбинат производит более 50 тонн продукции ежедневно.
Открытое акционерное общество «Псковский хлебокомбинат» расположено на участке площадью 46121,5 кв.м. в северной промышленной зоне города Пскова. Имеет выгодное расположение: удобное транспортное сообщение, близость ж/д станции (10км), аэропорта 7км. Имеет необходимые энергетические и тепловые ресурсы. ОАО «Псковский хлебокомбинат» имеет 5 основных видов производств, размещенных в производственных зданиях предприятия. У предприятия имеется инфраструктура, инженерные коммуникации, складское хозяйство, транспортный парк.
Основными видами деятельности являются:
- производство хлебобулочных, кондитерских, бараночных изделий;
- закупка сырья, технических и промышленных материалов, их переработки и реализации;
- торгово-закупочная и посредническая деятельность;
- производство продукции общественного питания;
- создание и эксплуатация торговых предприятий и предприятий общественного питания;
- оказание услуг по хранению, транспортированию и экспедированию грузов;
- строительно-монтажные, ремонтные работы и пусконаладочная деятельности;
- проектно-конструкторская, инженерно-экономическая, консультационная деятельности;
- производство и переработка сельхозпродукции;
- эксплуатация объектов гостортехнадзора, котельной и газового хозяйства.
Государственное предприятие «Псковский хлебозавод № 2» в 1993 году было преобразовано в акционерное общество открытого типа «Псковский хлебокомбинат» согласно указа президента РФ № 1230 от 14.08.92 г. плюс приватизации государственных и муниципальных предприятий.
Собственниками предприятия стали трудовой коллектив и комитет по управлению государственным имуществом.
Высшим органом управления является: собрание акционеров, совет директоров – действуют на основании Устава акционерного общества и определяют основные стратегические вопросы развития предприятия.
Оперативное управление хлебокомбинатом осуществляет Генеральный директор. Организационная схема управления ОАО «Псковский хлебокомбинат» представлена на рис. 2.1. В 2001 году произошло выделение фирменной торговой сети в самостоятельное юридическое лицо – ООО Торговый Дом «Русский хлеб» со 100% участием хлебокомбината.
Каждый месяц проводятся итоговые совещания и дни качества, ежедневные планерки в которых принимают участие руководители подразделений и руководители хлебокомбината.
Рис.2.1 Организационная структура ОАО «Псковский хлебокомбинат»
ОАО «Псковский хлебокомбинат» является крупнейшим производителем хлебобулочных изделий в городе, так как он производит около 80 % общего объёма выпускаемой в Пскове продукции.
В настоящее время ОАО «Псковский хлебокомбинат» предлагает около 40 наименования хлебных изделий, среди которых ржано-пшеничные и чисто пшеничные сорта, хлеб подовый и формовой весом от 0,3 до 0,95 кг. ОАО «Псковский хлебокомбинат» - единственный в области производитель группы специальных диетических хлебов серии «Здоровое питание», а так же улучшенных заварных хлебов экстра-класса, таких как «Прибалтийский», «Боярский», «Финский», и «Немецкий».
Булочные изделия (25 наименований) производятся из пшеничной муки как высшего, так и первого сорта. Особая группа – высококалорийные сдобные изделия - производятся самыми разнообразными по форме и весу.
Кондитерский цех в настоящее время производит около 100 наименований разнообразных кондитерских изделий. Это, прежде всего более 50 тортов – на бисквитной и песочной основе, с белковым, сметанным, масляным кремом, торты со сливками, торты с безе и суфле, торты с фруктовой отделкой. Серийные торты делаются от 0,3 до 1 кг, но торты на заказ могут быть любого вида и веса, в том числе изготовлены по идее или эскизу заказчика. Кроме тортов, производятся 25 наименований пирожных. Кондитерский ассортимент включает по несколько видов рулетов, бисквитов, кексов, а также дрожжевые пироги, слоёные пирожки с 9 разнообразными начинками и восточные сладости – лукум.
Бараночный цех производит 15 наименований сушек и три наименования баранок высшего и первого сорта.
Переоснащение производства современным оборудованием открывает перед технологами хлебокомбината широкие возможности для разработки новых видов продукции. Обновление выпускаемого ассортимента составляет около 20 видов в год.
Продукция упаковывается в фирменную пленку с помощью современного оборудования, что придает ей привлекательный внешний вид и позволяет продлить сроки хранения.
Отличное качество продукции обеспечивают три лаборатории, которые осуществляют входной контроль сырья, а также проверку готовых изделий. Гарантией отменных потребительских свойств является независимая экспертиза на соответствие государственным стандартам и нормам - сертификация, которую проходит вся продукция. На предприятии разработана и внедряется "Система менеджмента качества" на основе международного стандарта ИСО 9001-2000.
ОАО «Псковский хлебокомбинат» вырабатывает свыше 1300 тонн продукции в месяц, в том числе:
хлебных изделий 650 тонн;
булочных изделий 465 тонн;
кондитерских изделий 25 тонн;
пряничных и мелкоштучных изделий;
бараночных изделий 60 тонн.
Основными рынками сбыта продукции ОАО «Псковский хлебокомбинат» является город Псков и Псковская область. Бараночные изделия вывозятся и за пределы области.
Покупателями хлебобулочной продукции наряду с торговыми организациями являются также предприятия общественного питания, бюджетные организации и воинские части. Конечным потребителем хлебобулочной продукции является население города Пскова и области.