2. Химический состав

Зелень и семена (бобы) люцерны содержат углеводы, белки, жирные кислоты, горькие и дубильные вещества, органические кислоты, флавоноиды (генистен, дайдзеин и др.), эфирные масла, пектины, сапонины, тритерпиноиды, растительные стероиды, ферменты, хлорофилл, алкалоиды, гормоноподобные вещества, антоцианины, аспаргин, каротиноиды, витамины С, Д, Е, К и группы B, минеральные вещества (калий, кальций, фосфор, магний, марганец, железо, цинк, медь, фтор и др.).

Таблица 1. химический состав

п\п	Показатели	Содержание (по литературным данным)
1	Влага, %
2	Сухое вещество. г	250
3	Органическое вещество. % сырой протеин. % сырой жир. % сырая клетчатка. % БЭВ. %	- 5,6 0,8 8,4 11,9
4	Расщепляемый протеин, г	43,5
5	Нерасщепляемый протеин, г	6,5
6	Лизин, г	1,9
7	Метионин + Цисти, г	1,1
8	Триптофан, г	0,4
9	Крахмал, г	3
1	Сахар, г	14
11	Кальций, г	4,5
12	Калий, г	5,3
13	Магний, г	0,6
14	Сера, г	1
15	Железо, м г	34
16	Медь, мг	2,6
17	Цинк, мг	6,1
18	Кобальт, мг	0,1
19	Каротин, мг	44
20	Витамин D, мг	2,5
21	Витамин Е, мг	50
22	Витамин В1, мг	1,3
23	Витамин В2, мг	4
24	Витамин ВЗ, мг	7,1
25	Витамин В4, мг	80
26	Витамин В5, мг	5
27	ЭКЕ	0,175-0,200
28	ОЭ, МДж	1,75-1,99

3. Достоинства и недостатки (влажность, питательные вещества)

Люцерна — высокобелковый корм (до 18% протеина в сене), богатый витаминами В₁, В₂, D, Е, К, С, каро­тином и разнообразными минеральными солями. По содержанию питательных веществ и их переваримости ее приравнивают к кон­центрированным кормам. Особенно ценна люцерна как витамин­ный корм для молодняка. Так же она отличается высокими кормовыми достоинствами. Зеленая масса ее содержит (на абсолютно сухое вещество): 18-22% протеина, 2,8-4,0% жира, 23-33% клетчатки, 32-44% БЭВ и 9,7-10,6% золы. В ней много незаменимых аминокислот, фосфора (0,24%), кальция (1,49%) и в достаточном количестве почти все витамины, необходимые животным. В 2,2 кг люцернового сена содержится 1 корм. ед. Переваримость питательных веществ достигает 70 – 80 %.

Люцерна хорошо поедается всеми видами животных. Из нее заготавливают сено, сенаж, витаминную травяную муку, используют также на пастбищах в смеси с кострецом безостым и другими злаковыми компонентами. Урожайность сена достигает 40-60 ц/га, на орошении — более 100, семян — 1,5 – 3,0 ц/га.

По содержанию ряда питательных веществ люцерна превосходит другие кормовые культуры. Она отличается также благоприятным сочетанием незаменимых аминокислот, витаминов и минеральных солей.