Обмен углеводов.

Углеводы делятся на простые и сложные. С пищей поступают, в основном сложные углеводы полисахариды, крахмал , гликоген , дисахариды-молочный, свекловичный и др. сахара. При их расщеплении в пищеварительном тракте образуются простые моносахариды: глюкоза, фруктоза, галактоза которые всасываются из кишечника в кровь.

В организм углеводы поступают, в основном в основном с растительной пищей (хлеб, крупы, овощи, фрукты). При избыточном питании углеводы превращаются в жиры и откладываются в жировых депо - подкожной клетчатке , сальнике.

В крови углеводы содержатся в виде в виде глюкозы(3,3-5,0 ммоль или 80-120 м%); в печени и мышцах в виде небольших запасов гликогена. Состояние, когда уровень сахара в крови ниже 3,3 ммоль/л называют гипогликемией, выше 5,5 ммоль- гипергликемией. При гипогликемии нарушается функциональное состояние нервных клеток, появляются слабость , чувство голода, понижается работоспособность. Если гипогликемия продолжается длительное время, то человек теряет сознание и может наступить смерть. В случае, если человек примет одномоментно 150-200 г. Конфет, сахара возникает алиментарная (пищевая) гипергликемия, которая сопровождается глюкозурией - появлением сахара в моче; избыток сахара выводится почками.

Всасавшиеся в кишечнике моносахариды с током крови через воротную вену попадают в печень. Здесь часть их превращается в гликоген и откладывается в печени и мышцах скелета. Всего в запасе организма имеется около 350 г. Гликогена. Если в крови, например, во время работы или голодании понижается уровень сахара, в ответ происходит расщепление гликогена в печени и поступление его в кровь. Процесс образования и расщепления гликогена регулируется гормоном поджелудочной железы инсулином. Процесс расщепления гликогена происходит под влиянием гормона глюкогона. При заболевании поджелудочной железы образование гликогена уменьшается, усвоение глюкозы сокращается, в результате – повышается уровень сахара в крови и большое количество его выводится с мочой. Такое заболевание называется диабетом, лечат его введением инсулина.

В регуляции углеводного обмена принимает участие вегетативная нервная система, гормоны гипофиза, щитовидной железы и гормоны коры надпочечников, а также стволовая часть мозга - продолговатый мозг, подбугорная область промежуточного мозга.

Обмен жиров (липидов)

Липиды – сложные органические вещества к которым относятся нейтральные жиры, состоящие из глицерина и жирных кислот, липоидов (лицетин, холестерин). В состав липоидов входят многоатомные спирты, фосфаты , азотистые соединения.

Жир в организме играет пластическую и энергетическую роль. Как пластический материал он входит в состав оболочки и цитоплазмы клеток. Часть жиров накапливается в клетках жировой ткани, как запасной жир, его количествоот10-30% от массы тела. При нарушении обмена веществ и больше. Часть жира идет на синтез стероидных гормонов (холестерин).

Жир является самым энергоемким материалом. При окислении 1г. жира выделяется 9,3 ккал, что в 2 раза больше, чем при окислении белков и углеводов . Взрослому человеку необходимо ежедневно употреблять 70-80 г. жира. Обмен жиров тесно связан с обменом белков и углеводов. В условиях голодания из жиров образуются углеводы. А при увеличении поступления в организм белков и углеводов, они превращаются в жиры. Жиры растворяют и выводят из организма жирные кислоты –линолевую , леноленовую, арахидиновую, которые условно объединяют в группу витамина F , а также жирорастворимые витамины А, Д, E, K .

В регуляции жирового обмена большую роль играет центральная нервная система, а также железы внутренней секреции (половые, щитовидная, гипофиз, надпочечники)

Литература:

1.Н.И.Федюкевич «Анатомия и физиология», «Полифакт-Альфа» 1998г.

2.Е.А.Воробьева и др. «Анатомия и физиология», Москва. Медицина, 1981г.

3.С.А.Георгиева и др. «Физиология», Москва. Медицина, 1981г.

Контрольные вопросы:

1.Что представляют собой процессы диссимиляции и ассимиляции?

2.Куда переходит энергия диссимиляции белков, жиров, углеводов?

3.Определение понятий основной обмен и рабочая прибавка.

4. Обмен белков.

5.Обмен углеводов.

6.Обмен жиров.

Тема: Водный, минеральный обмен. Рациональное питание. Терморегуляция. Витамины»

Студент должен:

Иметь представление

-о рациональном питании

-об энергетической ценности суточного рациона.

Знать:

-водный, минеральный обмен

-терморегуляция.

-Витамины

Водный, минеральный обмен.

70 % массы тела состоит из воды . Она является составной частью каждой клетки, жидкой основой крови и лимфы. В небольшом количестве вода образуется при окислении питательных веществ. Так при окислении 100г. Жира образуется 118 г. воды. В соответствии с потребностями человек в течении суток теряет 1,5 литра воды в виде мочи, 0,5 литра испаряется с кожи, 0,5 литра воды выделяется при дыхании и около 0,1 литра с калом. Таким образом в среднем в сутки теряется 2-2,5 литра воды, столько же воды должно поступать в организм ежесуточно. Если вода не будет поступать в течение нескольких суток наступает смерть.

Длительное голодание возможно только при условии поступления в организм достаточного количества воды и минеральных солей.

Минеральные вещества поступают в организм с продуктами питания и водой. Потребность организма в минеральных солях различная. В основную группу входит 7 элементов: кальций, фосфор, натрий, сера, калий, хлор и магний. Это так называемый макроэлементы.

Кальций и фосфор (0,8г.) необходимы для формирования скелета, натрий(10г) для осмотического давления биологических жидкостей. Эти ионы влияют на физико - химическое состояние белков, нормальное функционирование возбудительных структур, мышечное сокращение, аккумулирование энергии. Однако организму необходимы ещё 15 элементов. Они называются микроэлементами. Среди них выделяют железо( составная часть гемоглобина крови ), медь( входит в состав ферментов), цинк, молибден, марганец, кремний (регулятор синтеза коллагенов костной ткани), фтор ( прочность эмали зубов), йод -составная часть тиреоидных гормонов, а также никель, ванадий, олово, мышьяк, селен и др.

Организм экономно расходует соли. Так, почти все соли , выделяющие в составе соков в пищеварительный тракт, всасываются обратно в кровь.