Пищеварение в толстой кишке.

Основными функциями толстой кишки являются всасывание воды и остатков питательных веществ, депонирования кишечного содержимого, формирование каловых масс и их эвакуация.

Слизистая оболочка толстой кишки вырабатывает небольшое количество сока, в котором мало ферментов и много слизи, имеющей значение для формирования кала. При смешанном питании примерно 10% пищи не усваивается организмом человека.

Большое значение для организма имеют находящиеся в толстой кишке бактерии. Клетчатка, целлюлоза, содержащиеся в пище, доходят до толстого кишечника в неизмененном виде. Под влиянием ферментов бактерий, клетчатка разрушается и содержимое растительных клеток делается доступным для переваривания и всасывания. Переваривается до 50% клетчатки, содержащихся в пище. Бактерии синтезируют витамин «К» и витамины группы «В». Наличие нормальной миклофлоры предохраняет организм хозяина от внедрения и размножения патогенных микробов, повышает иммунитет. В толстой кишке происходит перистальтические и антиперистальтические движения. Благодаря этому пищевые остатки более длительно задерживаются, более полно всасываются питательные вещества и вода. В толстом кишечнике всасываются лекарственные вещества; поэтому их можно вводить в клизмах.

Кал - представляет собой непереваренные остатки пищи, бактерии, склеенные слизью сока толстой кишки. При известной степени растяжения прямой кишки возникает позыв к дефекации, и происходит произвольное опорожнение кишечника. Рефлекторный непроизвольный центр дефекации расположен в крестцовом отделе спинного мозга.

Регуляция пищеварения

Обеспечивается местным и центральным уровнями.

Местный уровень регуляции осуществляется нервной системой , которая представляет комплекс связанных между собой сплетений, расположенных в толще стенок желудочно-кишечного тракта. В их состав входят чувствительные, эффекторные и вставочные нейроны симпатической и парасимпатической нервной системы.

Центральный уровень регуляции включает ряд структур центральной нервной системы -спинного мозга и ствола мозга, а именно гипоталамус, лимбическая система и кора головного мозга. Действие пищевого центра многостороннее. За счет его активности формируется пищевая мотивация и появляются сложные пищевые ощущения – голод, аппетит, чувство сытости.

Литература:

1.Н.И.Федюкевич «Анатомия и физиология», «Полифакт-Альфа» 1998г.

2.Е.А.Воробьева и др. «Анатомия и физиология», Москва. Медицина, 1981г.

3.С.А.Георгиева и др. «Физиология», Москва. Медицина, 1981г.

Контрольные вопросы:

1.Какие ферменты содержатся в слюне и на что они действуют.

2.Кто занимался изучением процессов пищеварения?

3.Какие ферменты содержатся в желудочном соке?

4.Какое значение для пищеварения имеет желчь?

5.Содержимое поджелудочного сока.

6. Где происходит всасывание питательных веществ?

7. Регуляция пищеварения.

Тема: Обмен веществ и энергии в организме человека»

Студент должен иметь представление

- об определении основного обмена по таблицам Гаррисона-Бенедикта

- о критериях оценки процесса питания

- о регуляции обмена веществ и энергии.

Знать:

-обмен веществ и энергии - определение,

-превращение веществ в организме,

-расходование энергии пищи на согревание организма,

-этапы освобождения энергии в организме человека,

-энергетический баланс,

-обмен белков, функция белков,

- обмен углеводов, функция углеводов,

- обмен жиров, функция жиров

План лекции:

1.Обмен веществ - определение понятия.

2.Основной обмен, рабочая прибавка.

3.Теплота сгорания.

4.Обмен белков.

5.Обмен углеводов.

6.Обмен жиров.

В организме постоянно протекают обменные процессы. Для жизнедеятельности организма необходима энергия. Она освобождается в процессе диссимиляции-распада сложных органических соединений: белков, жиров, углеводов, потенциальная энергия которых переходит в кинетические виды энергии, в основном в тепловую, механическую и частично в электрическую. Расщепление идет путем присоединения кислорода-окисления. При окислении 1г. белка и 1г. углевода выделяется 4,1 ккал тепла, 1г жира-9,3 ккал.

То количество тепла, которое выделяется при окислении в организме 1г. вещества называется теплотой сгорания.

Освобожденная энергия расходуется: для поддержания постоянной температуры тела, для синтетических процессов –восстановления изношенных и построения новых клеток, тканей, на функционирование органов, синтеза ферментов, гормонов и др.

Наряду с процессами диссимиляции проходят процессы ассимиляции- накопление энергии. Накопление энергии происходит в высокоэнергетических фосфатных связях аденозинтрифосфата(АТФ). АТФ служит средством переноса энергии в те места, где она необходима.

При необходимости АТФ распадается и полученная при этом энергия превращается в механическую, химическую, осмотическую и электрическую работу.

Совокупность всех химических превращений в организме, т.е. процессов ассимиляции и диссимиляции называют обменом веществ -метаболизмом. Обмен энергии человека или общий обмен складывается из основного обмена и рабочей прибавки. Если человек находится в состоянии покоя; лежа, с расслабленными мышцами , натощак( через 14 часов после последнего приема пищи), при температуре комфорта(18◦ -22◦), то расход энергии составит примерно 1700 ккал в сутки и называется основным обменом веществ. Основной обмен характеризует интенсивность процессов окисления, свойственных данному организму. Величина его зависит от пола, возраста, массы тела и роста. У мужчин на10% больше, чем у женщин. У детей он выше, чем у взрослых. К старости основной обмен снижается.

Повышение энергетического обмена сверх основного обмена называется рабочей прибавкой. К факторам повышающим обмен веществ, относят: прием пищи, низкая и высокая внешняя температура и мышечная работа. Прием пищи увеличивает расход энергии до 20 % в среднем. При понижении окружающей температуры возрастает теплоотдача тела и собственно увеличивается выработка тепла.

Умственный труд не сопровождается большой затратой энергии. Люди умственного труда расходуют около 3000ккал в сутки, а выполняющие тяжелую физическую работу (грузчики, землекопы) свыше 4000 ккал. При спортивных состязаниях расход энергии может достичь 7000ккал.

Обмен белков.

Белки- это сложные высокомолекулярные соединения, содержащие в

отличие от жиров и углеводов азот. Они состоят из 20 различных аминокислот. Из всосавшихся в кишечнике аминокислот строят специфические для каждого индивидуума белки.

Аминокислоты делятся на заменимые и незаменимые . Заменимые аминокислоты (гликакол, аланин, и др.) могут синтезироваться в организме.

Десять незаменимых аминокислот( аргинин, лейцин, лизин и др.) не синтезируются в организме и должны поступать с пищей. Наиболее полноценными продуктами по белковому составу являются мясо, молоко, яйца. Белки растительного происхождения биологически менее полноценны, т.к. в них либо мало незаменимых аминокислот, либо нет.

Белки являются основным пластическим материалом, т.е. основной частью клетки. Белки входят в состав ферментов, гемоглобина, фибриногена и др., т.е. без белка нет жизни.

В цитоплазме клеток непрерывно происходят разрушение и замена белков. Всего за сутки у человека , не принимающего пищу, разрушается 23 г. белков и выделяется при этом 3,7 г. азота. У человека , получающего с пищей белок, выделяется азота значительно больше. Белок не откладывается про запас. Для характеристики белкового обмена пользуются определением азотистого баланса. Белок поступает с пищей, а неусвоенная его часть выводится с калом. Если из белка пищи вычесть белок кала, то разность составит приход белка. Количество белка, распавшегося в организме, определяют по содержанию азота в моче. Известно, что в 6,25 г. белка содержится 1г. азота. Умножая количество азота в моче на 6,25, рассчитывают расход белка. Азотистое равновесие, когда количество усвоенного белка соответствует массе белка, распавшегося в организме.

Потребность в белке для взрослого 1,5 г. на 1 кг. массы тела; для грудного ребенка 3,0-3,5 г.; для ребенка 10 лет-2,5 г.

На белковый обмен оказывает влияние соматотропный гормон передней доли гипофиза; гормон щитовидной железы - тироксин и глюкокортикоиды коркового вещества надпочечников.