HEAVY DUTY

NUTRITION

1.Демистифицирование пищи

2.Пищевая действительность

3.Питание для роста "чистой" массы

4.Балансирование вашей диеты

5.Главные составляющие диеты

6.Набор и сброс веса

7.Высококалорийная диета: 6000Ккал

8.Заключение

Демистифицирование Пищи

Насколько мне известно, я - единственный профессиональный культурист, подходящий к тренировкам и питанию с научной точки зрения. Почему я так думаю? Да потому, что все известные культуристы постоянно утверждают, что все люди разные и каждому требуется своя особая программа и диета. Эти заявления не научны. А так как я единственный исхожу из противоположного, то есть из того, что все мы с точки зрения физиологии совершенно одинаковы, то по крайней мере существует вероятность того, что я - научный культурист.

Нет, я не думаю, что мы были не правы, считая бодибилдинг наукой. Настоящая наука бодибилдинга является результатом определённых принципов спортивной физиологии и диетологии, которые справедливы для всех. Не только для Майка Ментцера, а для абсолютно всех, включая вас. В своей книге "Heavy Duty" я заявил, что если законы бодибилдинга как науки не были бы неизменны, были бы произвольны и непредсказуемы, то такая "наука бодибилдинга" не могла бы в принципе существовать. Если бы законы физиологии не были бы справедливы для всех, то результаты медицинских исследований, проведённых на нескольких индивидуумах, не были бы применимы к широким массам людей и медицина не могла бы существовать как наука.

Остальная часть этой книги посвящена диетологии культуризма. Поскольку диетология - точная наука, то каждый читатель этой книги узнает как ему растить чистую мышечную массу, без жира. Я так же расскажу, сколько каждому из вас требуется есть калорий, сколько граммов белка и углеводов для того чтобы растить мышцы. Зная как манипулировать вашими калориями и уровнем повседневной активности, вы сможете точно предсказывать изменение вашего веса. Любой может это сделать, зная некоторые довольно простые факты. Понимание законов диетологии - первый шаг к пониманию истинной "науки бодибилдинга".

Пищевая действительность

Чтобы понять реальную сущность питания, атлет для начала должен увидеть реалистическую перспективу его целей, то есть поставить перед собой достижимую цель. Любой культурист, даже с небольшим опытом, знает что рост новых мышц, сверх ранее существовавшего уровня - очень трудный и медленный процесс. Однако неопытный новичок, переполненный энтузиазмом, зачастую ожидает совершенно нереальных результатов (стать Мр. Америка за одну ночь). Я знаю это потому что сам был таким - я совершенно искренне полагал, что смогу наращивать по фунту мышц в день.

Источником всех этих заблуждений были журналы. В то время как мне сейчас легко сидеть здесь и говорить что те рекламные объявления в журналах были просто смехотворны, когда я был молодым и неопытным я им верил. Почему то молодому Майку Ментцеру не приходила в голову мысль, что если наращивать по фунту мышц в день, то за год можно нарастить аж целых 365 фунтов! Знал ли я что мышечный рост должен сначала стимулироваться упражнением, перед тем как диета позволит мышцам вырасти? Конечно, я думал об этом, и понимал что никто не может нарастить 365 фунтов мышц за всю жизнь, не говоря уже о годе. Мы должны всегда помнить что рост мышц происходит очень медленно. И в то время как некоторые могут расти быстрей, чем остальные, они всё равно будут расти довольно медленно, никто не может наращивать мышцы очень быстро.

Какую прибавку в мышечной массе может ожидать средний человек за год постоянных интенсивных тренировок? За первый год некоторые смогут прибавить целых 9 или 13,5 кг, особенно если до начала тренировок вес человека является недостаточным. Как только вес человека приблизится к нормальному весу для его роста и возраста, рост сильно замедлиться не смотря на высокоинтенсивные тренировки.

Для человека нормального веса, который тренировался целый год, прибавка 4,5 кг чистых мышц - достаточно хорошее достижение. Такое достижение является возможным только в том случае, если интенсивность тренировок достаточно высока. Конечно, ЛЮБОЙ человек сможет нарастить 4,5 кг за год, если эта прибавка будет состоять не только из мышц, но и из жира.

Для многих прибавка 4,5 кг мышц в год кажется незначительной. Но через пять лет взрослый мужчина весом 75 кг может стать 97,5 кг. Не плохо, если учесть, что на Олимпии 1979 только два культуриста весили больше 97,5. С этой позиции 4,5 кг в год - больше, чем многие могли бы разумно ожидать.

Не совершайте подобных ошибок: для серьёзного культуриста прибавка чистой мышечной массы - единственная прибавка о которой он должен беспокоиться. Размер ради размера - всегда ошибка. Набор нескольких десятков килограмм жира в молодости так изменил мой обмен веществ, что теперь мне всегда очень сложно терять жир. Если набираете лишний жир, то рано или поздно вы столкнётесь с проблемой его ликвидации. И чем больше жира вы наберёте, тем сложней будет его сгонять.

Питание для роста "чистой" массы

Предположим, каждый читающий эту книгу собирается очень тяжёло тренироваться весь год для того чтобы стимулировать рост 10 фунтов мышц (4,5 кг). Сколько же калорий, сколько грамм белка, углеводов и жиров необходимо будет съесть для роста этих мышц?

Для начала надо рассмотреть несколько простых фактов. Если вы измерите калорийность одного фунта человеческих мышц, то вы убедитесь, что она равна 600 Ккал. Один фунт человеческого жира содержит примерно 3500 Ккал, то есть почти в шесть раз больше, чем в мышце. Это говорит о том, что для роста мышц требуется гораздо меньше продовольствия, чем для роста массы подкожного жира. И, конечно, увеличение жировой прослойки не требуется никаких тренировок.

Неравенство количества запасённой энергии в подкожном жире и мышцы объясняется тем, что большую часть жировой ткани составляет непосредственно жир (или липиды), а мышцы состоят по преимуществу из воды, которая как известно не содержит калорий. Посмотрите на таблицу внизу:

Если бы мы все вырастили по 10 фунтов мышц в этом году, то мы должны были бы съесть дополнительно 6000 Ккал (600 Ккал на фунт мышц * 10). Не 6000 дополнительных килокалорий в день, и даже не в месяц, а в год! Для того, чтобы узнать, сколько дополнительных калорий необходимо потреблять в день разделим 6000 на 365, и тем самым получим 16Ккал в день.

Наши ежедневные потребности в калориях зависят от нашего индивидуального обмена веществ, который складывается из количества энергии, необходимой для поддержания функциональных способностей организма. Удивительно, но наше тело тратит больше энергии на обеспечение работы сердца и внутренних органов, чем на функционирование скелетных мышц.

Один из способов измерения вашей "скорости метаболизма" состоит в применении простой формулы, учитывающей ваш пол и общую массу тела:

Для женщин: прибавьте ноль к вашему весу в фунтах, а затем к полученной цифре прибавьте ваш вес в фунтах.

Для мужчин: прибавьте ноль к вашему весу в фунтах, а затем к полученной цифре прибавьте ваш вдвое умноженный вес в фунтах.

Я сейчас вешу 215 фунтов, прибавив "0" получаем 2150, затем ещё 430 (двойной вес в фунтах) получаем 2580. Моё тело тратит ежедневно 2580 килокалорий для поддержания жизни. Эта формула не учитывает повседневную активность.

Есть другой, более практичный метод вычисления ежедневного количества необходимых калорий: каждый день в течение трёх дней записывайте абсолютно всё что едите. Затем, после трёх дней, разделите полученную цифру на три. Во время этого небольшого эксперимента не изменяйте свою привычную диету, и если ваш вес за эти три дня не изменился, то результат - ваш базовый уровень калорий.

Если вы обнаружите, что ваш базальный уровень 3000 килокалорий, то вы должны каждый день употреблять 3016 Ккал для того, чтобы набирать по 10 фунтов "чистых" мышц в год. Эти 16 дополнительных килокалорий составят в сумме ровно 6000 в год. Многие, кто каждый день съедают буквально тысячи дополнительных килокалорий, обычно очень удивляются обнаружив, что нуждаются всего в 16-ти.

Кстати, не обязательно все 16 дополнительных килокалорий необходимо получить из белка. Чтобы вырастить 10 фунтов чистых мышц за год необходимо употреблять всего по одному дополнительному грамму белка в день. Большинство культуристов уже получает гораздо больше белка, чем необходимо для роста мышц.

Откуда я взял этот один грамм? Так как мы нуждаемся в 16 килокалориях в день, и так как приблизительно всего лишь 25 процентов мышцы составляет белок, то поделив 16 на 4 получаем 4 килокалории, которые содержатся в одном грамме белка.