31Поживні середовища. Типи поживних середовищ для мікроорганізмів. Визначення поняття ріст. Параметри кривої росту.

Питательные среды классифицируют в зависимости от:

• химического состава и исходных компонентов;

• консистенции;

• целевого назначения.

В зависимости от химического состава:

• естественные или натуральные среды – состоят из продуктов животного или растительного происхождения, имеющих сложный неопределенный химический состав

• «Полусинтетические» среды (гидролизатные) - продукты гидролиза мяса, молока, дрожжей, крови и др. белковых веществ.

• Среды известного химического состава (синтетические) – в их состав включают известные химические соединения (соли, углеводы, аминокислоты, витамины и т.д.) в оптимальном количественном соотношении.

По консистенции:

• Жидкие питательные среды. Готовят, используя экстракты, гидролизаты, растворы исходных продуктов.

• Полужидкие и плотные питательные среды. Используют для учёта количества бактерий, выделения их в виде «чистой» культуры и других целей. Необходимую консистенцию среде придают добавлением различных уплотнителей - агар-агар или желатину.

По целевому назначению различают:

• Общеупотребительные (основные) среды - мясо-пептонный бульон, мясо-пептонный агар

• Специальные - Среды, разработанные с учетом специфических ростовых потребностей ряда бактерий. характеризуются добавлением специфического компонента или заменой основы.

• Элективные - характеризуются получением роста только интересующего микроорганизма. желточно-солевой агар (ЖСА) — для стафилококка

• Дифференциально-диагностические - позволяют произвести идентификацию отдельных типов, видов и групп бактерий по наличию ферментов. В состав этих сред входит основная питательная среда, субстрат для обнаружения фермента и индикатор, по изменению цвета которого судят о сдвиге pH среды в результате расщепления субстрата. среды Гисса («пёстрый ряд») – большинство бактерий; среда Сабуро — с добавлением антибиотика – для патогенных грибов.

Термин «рост» в микробиологии означает увелечение массы клеток в результате синтеза клеточного материала. Кривая роста - график, который отображает зависимость между интенсивностью роста и временем.

На кривой роста можно увидеть следующие фазы роста:

• - Лаг-фаза — период задержки размножения клеток, засеянных в свежую питательную среду.

• - Фаза роста экспоненциальная — период самого быстрого размножения, когда число клеток возрастает во времени по экспоненте.

• - Фаза замедления роста — период в развитии культуры, когда нарастание числа клеток замедлено вследствие исчерпания питательных веществ в среде или отравления продуктами жизнедеятельности.

• - Фаза стационарная — период развития культуры микроорганизмов, когда размножение клеток почти полностью прекращается из-за исчерпания питательных веществ в среде или отравления продуктами жизнедеятельности. В этот период возможно отмирание части клеток.

• - Фаза отмирания — период в развитии культуры, когда выросшие клетки, исчерпавшие питательные вещества среды, отмирают и автолизируются.