Сведения о ппс

№ п/п	Ф.И.О. полностью	Какое образовательное учреждение профессионального образования закончил (ла), специальность по диплому	Ученая степень, ученое звание	Стаж научно-педагогической работы, годы			Основное место работы, должность	Условия привлечения в РГУПС (штатный, внутренний совместитель, внешний совместитель, почасовик)	Повышение квалификации
				Всего	В т.ч.
					Педагогический	По дисциплине
	Чекмарева Гэлера Ибрагимовна	Ростовский инженерно- строительный институт, специальность: «Организация перевозок и управление на транспорте»	д.э.н., доцент	17	14	73	РГЭУ «РИНХ»	Штатный	2008 г. – Казанский государственный технический университет г. Казань

Деловые игры Часть 1. Товароведение

В игре участвуют пять групп, каждая из которых выступает в качестве группы товароведов супермаркета. По условию игры все товароведы работают в одном супермаркете, но отвечают за ассортимент различных отделов. В качестве объекта проведения деловой игры используется реальный супермаркет «Ассорти», расположенный по адресу: Красноармейская, 127.

В качестве предполагаемого места работы выбраны отделы:

для первой группы – молочный отдел.

для второй группы овощной отдел.

для третьей группы колбасный отдел.

для четвертой группы отдел чая и кофе.

для пятой группы отдел полуфабрикатов.

Задача: проанализировать глубину и ширину ассортимента и внести свои аргументированные предложения по оптимизации ассортимента в исследуемых отделах.

Часть 2. Экспертиза.

Экспертиза качества пива органолептическим методом.

При проведении экспертизы используется измерительный и органолептический методы проведения экспертизы. В игре участвует пять групп, каждая из которых выступает в качестве экспертов.

Цель игры: научить студента использовать органолептический и измерительный методы при проведении экспертизы, а также практически научить заполнять заключение эксперта

Преподаватель предлагает использовать сто балльную систему оценки пива:

Прозрачность –10

Пена и насыщенность углекислотой – 30

Запах 50

Внешнее оформление 10.

Прозрачность:

Оценка в 10 баллов за прозрачность дается пиву, имеющему полную прозрачность и блеск.

Прозрачное пиво, но без блеска, оценивается в 8-9 баллов.

Не совсем прозрачное пиво оценивается в 4-5 баллов.

Мутное пиво с посторонними включениями с дальнейшей экспертизы снимается, как не качественное.

Пенообразование и пеностоийкость оцениваются по высоте пены в налитом бокале и времени, в течение которого она спадет, образуя небольшой участок открытой поверхности («лысину»).

Пена удовлетворительного качества:

Высота пены 20мм, пеностойкость 1,5 мин.

Пена хорошего качества:

Высота пены 25мм, пеностойкость 3 мин.

Пена отличного качества:

Высота пены 30мм, пеностойкость 4 мин, с обильным выделением мелких пузырьков углекислого газа.

Запах оценивается по личным ощущениям.

При оценке внешнего оформления учитывается полнота налива, чистота бутылки, правильность и аккуратность наклейки этикетов, герметичность укупорки.

По сумме оценок студенты подводят итоги:

96- 100 отличное качество

85-95 хорошее качество.

85-89 удовлетворительное качество.

Ниже 85 плохое качество.