Контрольні запитання
1. Наведіть
класифікацію та основні характеристики
вин.
2. Які особливості
технології вина?
3. Охарактеризуйте дріжджі, що використовують для виготовлення вин.
4.
Які вимоги до чистих культур дріжджів
для
приготування
виноматеріалів?
5. Технологічні особливості одержання виноматеріалів?
6.
Які технологічні
схеми переробки винограду на сусло?
7. У чому полягають
біотехнологічні особливості пивоваріння?
8.
Охарактеризуйте стадію
зброджування сусла.
9. Які раси
пивних дріжджів використовують для
одержання пива?
10.
У чому особливості технології
виробництва дріжджів для одержання
світлого пива?
