- •Введение
- •Раздел 1. Экстерьер сельскохозяйственной птицы
- •Р аздел 2. Продуктивность сельскохозяйственной птицы
- •Тема занятия 3. Мясная продуктивность
- •Контрольные вопросы и задания к занятию 3
- •Раздел 3. Разведение сельскохозяйственной птицы Тема занятия 4. Линии и кроссы птицы
- •Контрольные вопросы и задания к занятию 4
- •Р аздел 4. Кормление сельскохозяйственной птицы
- •Тема занятия 6. Кормление кур-несушек Цели: Ознакомиться с особенностями кормления взрослых яичных кур и с принципами фазоваого кормления кур-несушек.
- •Раздел 5 . Инкубация яиц сельскохозяйственной птицы
- •Категории яиц
- •Характеристика яиц
- •Раздел 6. Технология производства пищевых яиц Тема занятия 8. Технологические расчеты по выращиванию молодняка яичных кур
- •Раздел 7. Технология производсва мяса птицы
- •Расчет производственных показателей при различных способах выращивания бройлеров
- •Вопросы для зачёта
- •Список рекомендованнной литературы
- •Арестова Наталия Евгеньевна Тучемский Лев Ипполитовович
Раздел 5 . Инкубация яиц сельскохозяйственной птицы
Тема занятия 7. Качество инкубационных и пищевых яиц
Цели: Изучить морфологическое строение яиц разных видов сельскохозяйственной птицы и требования к качеству инкубационных и пищевых яиц.
Задачи: На примере куриных яиц определить их инкубационные качества по комплексу признаков.
Список индивидуальных заданий:
Задание 1. Изучите морфологическое строение яйца, отметьте под рисунком 7 его составные части.
Задание 2. Изучите качество 3 – 4 яиц по комплексу показателей. Просмотрите яйца на овоскопе и выявите внешние и внутренние дефекты. Простым карандашом очертите границы воздушной камеры, измерьте ее высоту и диаметр. Определите индекс формы яйца. Взвесьте яйцо в воздухе и в воде, рассчитайте его плотность. Определите срок хранения яйца. Сделайте заключение о пригодности яиц к инкубации. В случае непригодности яйца для инкубации укажите причину его отбраковки.
Вскройте яйца. Определите, оплодотворены они или нет. Вылейте содержимое яиц на горизонтальную поверхность. Измерьте высоту плотного слоя белка и желтка. Рассчитайте индексы белка и желтка. Определите единицы Хау. Взвесьте скорлупу и желток яйца. По разности массы яйца и массы скорлупы и желтка определите массу белка. Рассчитайте процентное отношение массы составных частей яйца к массе целого яйца. Измерьте толщину скорлупы в трех точках.
Данные запишите в таблицу 8.
Задание 3. Изучите требования к качеству пищевых яиц (табл. 9 и 10). Яйца предложенной партии распределите на категории. Данные запишите в таблицу 9.
Таблица 8
Показатели для оценки качества куриных яиц |
|||||
Показатель |
Норма |
Номер яйца |
|||
1 |
2 |
3 |
4 |
||
Масса яйца, г |
50-73 |
|
|
|
|
Индекс формы, % |
70-80 |
|
|
|
|
Малый диаметр яйца, мм |
|
|
|
|
|
Большой диаметр яйца, мм |
|
|
|
|
|
Диаметр воздушной камеры яйца, мм |
|
|
|
|
|
Высота воздушной камеры яйца, мм |
|
|
|
|
|
Масса яйца в воде, г |
|
|
|
|
|
Плотность, г/см3 |
1,075 и выше |
|
|
|
|
Ориентировочный срок хранения, дней |
|
|
|
|
|
Высота плотного слоя белка, мм |
|
|
|
|
|
Малый диаметр плотного слоя белка, мм |
|
|
|
|
|
Большой диаметр плотного слоя белка, мм |
|
|
|
|
|
Индекс белка |
|
|
|
|
|
Единиц Хау |
80 (не менее) |
|
|
|
|
Высота желтка, мм |
|
|
|
|
|
Малый диаметр желтка, мм |
|
|
|
|
|
Большой диаметр желтка, мм |
|
|
|
|
|
Индекс желтка |
|
|
|
|
|
Масса составных частей белка, г: скорлупы желтка белка |
|
|
|
|
|
Отношения массы составных частей яйца к массе яйца, % скорлупы желтка белка |
|
|
|
|
|
Толщина скорлупы, мм: на остром конце на средней части на тупом конце |
0,33 (не менее) |
|
|
|
|
Дефекты яйца |
|
|
|
|
|
Качество яйца |
|
|
|
|
|
Таблица 9