2.4 Анализ прибыли и рентабельности

Прибыль характеризует эффективность деятельности предприятия. Экономические интересы предприятия удовлетворяются за счет чистой прибыли (прибыли после уплаты налогов). За счет нее предприятие решает производственные и социальные задачи своего развития. Прибыль выступает источником финансовых ресурсов, источник образования фондов предприятия, материального стимулирования работников, социальных льгот, капитала.

Прибыль определяется как разница между валовым доходом и издержками производства и обращения. Чистая прибыль - это разность между балансовой прибылью и налогами, уплачиваемыми предприятием из балансовой прибыли. Чистую прибыль предприятие распределяет и использует самостоятельно.

В таблице 16 представлена динамика прибыли предприятия питания.

Таблица 16 - Динамика прибыли ресторана

Показатель	Прошлый период	Отчетный период	Отклоне­ние, тыс.р. (+, -)	Отклоне­ние, %
Товарооборот	36533,0	31762,0	-4771	86,9
Валовой доход, тыс.р.	16439,85	14229,4	-2210,45	86,6
% к товарообороту	45,0	44,8	-0,2	99,6
Издержки производства и обращения, тыс.р.	11325,23	9338,03	-1987,2	82,5
% к товарообороту	31,0	29,4	-1,6	94,8
Прибыль от реализации (балансовая), тыс.р.	5114,62	4891,37	-223,25	95,6
% к товарообороту	14,0	15,4	+1,4	110,0
Сумма налога на прибыль, тыс.р.	1227,51	978,27	-249,24	79,7
% к товарообороту	3,4	3,1	-0,3	91,2
Чистая прибыль, тыс.р.	3887,11	3913,1	+25,99	100,7
% к товарообороту	10,6	12,3	+1,7	116,0

В результате оценки динамики прибыли предприятия можно сделать вывод о том, что прибыль от реализации (балансовая прибыль) в отчетном году по сравнению с прошлым годом снизилась на 4,4%. А чистая прибыль снизилась на 178,6 тыс.р. На то, что ресторан получил чистой прибыли в 2010 г. больше, чем в 2009 г. повлияло снижение уровня налога на прибыль с 24 до 20%.

На прибыль от реализации собственной продукции могут повлиять факторы: изменение объема товарооборота, изменение среднего уровня валового дохода, изменение уровня издержек, ценовой фактор, налоги и отчисления, производительность труда и др. Их влияние на прибыль определяют приемом абсолютных разниц.

Влияние товарооборота на прибыль определено по формуле

П_т= , (4)

где Т_б, Т_отч – товарооборот соответственно базисного и отчетного года, тыс. р.;

Р_б – прибыль от реализации базисного года в процентах к товарообороту, %.

Определение влияния ценового фактора на прибыль производим по формуле

П_ц= , (5)

где Т_с – товарооборот в сопоставимых ценах, тыс. р.

Влияние физического объема товарооборота в сопоставимых ценах определено по формуле

П_тс= , (6)

Влияние изменения среднего уровня валового дохода определено следующим образом

П_вд= , (7)

где УВД_отч, УВД_б – фактический уровень валовых доходов

соответственно отчетного и базисного года.

Аналогично рассчитано влияние уровня издержек на изменение прибыли

ПИ= , (8)

где УИ_отч, УИ_б – фактический уровень издержек соответственно отчетного и базисного года.

Влияние факторов на прибыль представлены в таблице 17.

Таблица 17 - Влияние факторов на прибыль

Фактор	Влияние на динамику прибыли (сумма)
Изменение объема товарооборота, тыс.р. Изменение среднего уровня валового дохода, тыс.р. Изменение уровня издержек, тыс.р. Всего	-667,94 -63,52 +508,21 -223,25

По результатам анализа видно, что за счет снижения товарооборота прибыль снизилась на 667,94 тыс.р., за счет снижения валового дохода прибыль снизилась на 63,52 тыс.р., а за счет снижения уровня издержек прибыль увеличилась на 508,21тыс.р., всего изменение прибыли представляет собой снижение на сумму в 223,25 тыс.р. Для достижения более высокого уровня прибыли необходимо повысить производительность труда, а главное – повысить товарооборот предприятия.

Рентабельность удобна для оценки эффективности предприятия, т.к. данный показатель учитывает размер прибыли, товарооборота, издержек и ресурсы. Рост рентабельности способствует повышению финансовой устойчивости предприятия. Рентабельность характеризует процентное отношение суммы прибыли к одному из показателей и отражает взаимосвязь прибыли с другими показателями. Рентабельность - отношение чистой прибыли к валовому доходу. Рентабельность текущих затрат позволяет определить эффективность произведенных расходов (издержек) и их окупаемость. Необходимо определять рентабельность и с учетом затрат живого труда, как отношение прибыли к фонду заработной платы (рентабельность фонда зарплаты). Результаты расчетов рентабельности предприятия представлены в таблице 18.

Таблица 19 - Рентабельность предприятия

Показатель	Прошлый период сумма, тыс.р.	Отчетный период сумма, тыс.р.	Отклоне­ние, тыс.р. (+, -)	Отклоне­ние. %
Товарооборот	36533,0	31762,0	-4771	86,9
Валовой доход	16439,85	14229,4	-2210,45	86,6
Издержки производства и обращения	11325,23	9338,03	-1987,2	82,5
Чистая прибыль	3887,11	3913,1	+25,99	100,7
Фонд оплаты труда	5608,0	5614	+6	100,1
Рентабельность товарооборота, %	10,6	12,3	+1,7	116,0
Рентабельность валового дохода, %	23,6	27,5	+3,9	116,5
Рентабельность текущих затрат, %	34,3	41,9	+7,6	122,2
Рентабельность фонда зарплаты, %	69,3	69,7	+0,4	100,6

Как видно из таблицы, рентабельность товарооборота, валового дохода, издержек, ФЗП в отчетном периоде повысилась, что положительно характеризует деятельность ресторана «Раздолье».

Повышение рентабельности валового дохода при одновременном росте рентабельности предприятия свидетельствует о эффективном использовании капитала.