3. Бухгалтерський облік на підприємствах громадського харчування
Оприбуткування товарів, встановлення торгової націнки, передача товарів до кухні, торгового залу тощо та їх реалізація відображуються такими бухгалтерськими проведеннями.
1. Оприбутковано товари:
Дт 282.1 Кт 631.
2. Відображено ПК з ПДВ:
Дт 641 Кт 631.
3. Встановлено торгову націнку:
Дт 282.1 Кт 285.
4. Передано товари із комори у виробництво, якщо націнка виробництва вища, ніж у коморі:
Дт 23 або 282.2 Кт 282.1.
Відображено різницю в рівнях торгової націнки:
Дт 282.2 Кт 285.
5. Передано товари у виробництво, якщо націнка виробництва нижча.
Відображено різницю в рівнях торгової націнки:
Дт 282.1 Кт 285 методом сторно;
або Дт 285 Кт 282.1.
Відображено передачу товарів:
Дт 23 або 282.2 Кт 282.1.
6. Передано товари в буфет:
Дт 282.5 Кт 282.2 або 23
7. Реалізація товарів, продукції.
Отримано оплату в касу:
Дт 301 Кт 702.
Відображено податкове зобов’язання з ПДВ:
Дт 702 Кт 641.
Списано собівартість реалізованих товарів, продукції:
Дт 902 Кт 282.5
У таблиці 2 наведено приклад обліку на підприємстві громадського харчування за такими даними.
Оприбутковано товари (сировину, напівфабрикати) вартістю 5000 грн. без (ПДВ); встановлено торгову націнку на цю партію товарів — 60 % (3000 грн.).
Надійшли горілчані вироби на 10 000 грн. без ПДВ на умовах передоплати; рівень торгової націнки 80 % (8000 грн.).
Передано на кухню сировину для виготовлення страв на суму 8000 грн.
Передано до торгового залу із кухні всі виготовлені страви (8000 грн.) і передано із комори товари на суму 1500 грн.
Передано до бару із комори горілчані вироби на 6000 грн.
Нараховано зарплату і відрахування на соціальні заходи виробничому персоналу — 2100 грн., адміністративному персоналу — 800 грн.
Нараховано амортизацію виробничого обладнання — 180 грн.
Акцептовано рахунки за комунальні послуги — 840 грн. з ПДВ.
Реалізовано продукцію власного виробництва та товари на суму 14 400 грн., торгова націнка у вартості реалізованих товарів становить 4900 грн.
Реалізовано горілчані напої на суму 7200 грн., торгова націнка 3200 грн.; нараховано збір на розвиток виноградарства, хмелярства і садівництва 1 % від виручки — 72 грн. (7200 х 0,01 == 72).
Таблиця 2
Облік на підприємствах громадського харчування
№ |
Зміст операції |
Д-т |
К-т |
Сума, грн. |
1 |
Оприбутковано товари |
282.1 |
631 |
5000,00 |
2 |
Відображено ПК з ПДВ |
641 |
631 |
1000,00 |
3 |
Встановлено торгову націнку |
282.1 |
285 |
3000,00 |
4 |
Здійснено передоплату за горілчані вироби |
371 |
311 |
12000,00 |
5 |
Відображено ПК з ПДВ |
641 |
644 |
2000,00 |
6 |
Оприбутковано горілчані вироби |
282.1 |
631 |
10000,00 |
7 |
Відображено ПДВ |
644 |
631 |
1000,00 |
8 |
Здійснено залік авансу |
631 |
371 |
12000,00 |
9 |
Встановлено торгову націнку |
282.1 |
285 |
8000,00 |
10 |
Передано на кухню сировину |
282.2 (23) |
282.1 |
8000,00 |
11 |
Передано страви із кухні до торгового залу |
282.31 |
282.2 (23) |
8000,00 |
12 |
Передано із комори до торгового залу товари |
282.31 |
282.1 |
1500,00 |
13 |
Передано із комори до бару горілчані вироби |
282.32 |
282.1 |
6000,00 |
14 |
Нараховано зарплату і ЄВС (єдиний внесок на соц. страхування) виробничого персоналу |
93 |
661,65 |
2100,00 |
15 |
Нараховано зарплату і ЄВС адміністративного персоналу |
92 |
661,65 |
800,00 |
16 |
Нараховано амортизацію виробничого обладнання |
93 |
13 |
180,00 |
17 |
Нараховано борг за комунальні послуги |
93 |
685 |
700,00 |
18 |
Відображено ПДВ |
641 |
685 |
140,00 |
19 |
Реалізовано товари і продукцію |
301 |
702 |
14400,00 |
20 |
Відображено податкове зобов’язання з ПДВ |
702 |
641 |
2400,00 |
21 |
Сторновано торгову націнку |
282 |
285 |
4900,00 |
22 |
Списано купівельну вартість реалізованих товарів |
902 |
282 |
9500,00 |
23 |
Реалізовано горілчані вироби |
301 |
702 |
7200,00 |
24 |
Відображено податкове зобов’язання з ПДВ |
702 |
641 |
1200,00 |
25 |
Сторновано торгову націнку |
282 |
285 |
3200,00 |
26 |
Списано купівельну вартість реалізованих горілчаних виробів |
902 |
282 |
4000,00 |
27 |
Нараховано збір на розвиток виноградарства, садівництва і хмелярства |
92 |
642 |
72,00 |
28 |
Віднесено дохід на рахунок фінансових результатів |
702 |
791 |
18000,00 |
29 |
Витрати основної діяльності віднесено на фінансовий результат |
791 |
93 |
2980,00 |
30 |
Адміністративні витрати віднесено на фінансовий результат |
791 |
92 |
872,00 |
31 |
Собівартість віднесено на фінансовий результат |
791 |
902 |
13500,00 |