Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Гимназия№1» г. Сосновоборска |
Научно-исследовательская работа по теме: «Плесень на продуктах питания человека» |
|
|
|
|
Работу выполнила ученица 10-го Гуманитарного класса МБОУ «Гимназия№1»
Емельянова Ольга.
Руководитель: Барановская Лилия Александровна
2012 год
|
Введение
Заготовки на зиму – любимое наше с мамой занятие. Мы солим капусту, закатываем компоты, маринуем огурцы, варим варенье. И потом всю зиму наслаждаемся шедеврами своего труда. Но случается, когда мы приносим из погреба соленья, они подпорчены плесенью. На поверхности банки в виде кружка вырос гриб. В большинстве случаев мы снимаем это образование и используем продукт в пишу. Очень жаль свои труды, да и продукты тоже. Мы никогда не задумывались о том, а как это отразится на нашем здоровье? Можно ли использовать это варенье, или капусту? Только ли на поверхности вырос гриб, или он поразил всю заготовку?
Гипотеза: плесневый гриб на продуктах питания человека опасен для здоровья.
Цель: выяснить, действительно ли плесневый гриб опасен для здоровья человека и выявить степень опасности плесневых грибов.
Задачи:
изучение и анализ литературы по теме
провести анкетирование по изучению ситуации, подобной в нашей семье
сделать выводы о вреде либо пользе для человека плесневых грибов на продуктах питания
информировать мою семью о полученных результатах
поделиться собственным открытием с гимназистами
Что такое плесень
Плесневые грибы, или плесень - различные грибы, относящиеся к микромицетам ((от греч. mikros - маленький и mykes - гриб) - грибы и грибообразные организмы микроскопических размеров.).
Строение плесневого гриба.
История изучения плесени.
Плесень и грибки скрытно сопровождают нас в течение всей истории существования человечества, а появились они гораздо раньше самого человека. Несмотря на множество научных исследований, активное развитие микробиологии, богатый статистический опыт, плесень остается одной из загадок нашего мира, до конца не изучена и появляется каждый раз в новом качестве.
4.Виды плесени
Плесневые грибы: 1 — мукор; 2 — пеницилл; 3 — аспергилл.(к картинке)
Пеницилл- Содержание этих грибов в помещениях может превышать содержание Асперги́лла. Обитают на сырах, испорченных продуктах, в почве, в компосте, в винных погребах и органических отходах. Аллергия к этим грибам не всегда сопровождается аллергией к пенициллинам.
Асперги́лл- род высших плесневых грибов, которые могут вызывать заболевания человека и животных (аспергиллёзы). Образуют плоские пушистые колонии, вначале белого цвета, а затем, в зависимости от вида, они принимают разную окраску, связанную с метаболитами гриба и спороношением. В редких случаях некоторые грибы рода Aspergillus могут быть причиной заболевания, называемого аспергиллёзом.
Монилиевые грибы-- род несовершенных грибов с белыми или ярко цветными гифами и спорами, которые производятся непосредственно на мицелий не соединены в плодоношении тел. Является возбудителем паракокцидиоидоза обнаруживаемый в гное, в соскобах слизистой оболочки рта в виде крупных (до 60 мкм) клеток, от которых отпочковываются многочисленные мелкие клетки.
Демациевые грибы-Эти грибы отличаются черной окраской. Такие медленно растущие грибы обнаруживаются в почве, разлагающихся растениях, гниющей древесине и лесной подстилке.