4. Кінцевої вологості порошку закваски

Похибка відтворюваності S²_відт= 0,0057.

Відповідно дисперсія коефіцієнтів регресії S_bј = 0,0267. Значення t – критерія Ст’юдента для всіх коефіцієнтів: t₀=36,7; t₁= 14,49; t₂=11,124; t₃=7,5;

Одержані значення більші табличних, всі коефіцієнти значимі.

Для перевірки адекватності рівняння наведемо табл. 5.23 з розрахунковими значеннями ў.

Таблиця 5.23

№ зразка	х0	х1	х2	х3	у (lg К)	ў	у-ў	(у-ў)2
1	+	+	_	_	0,903	0,831665	0,071335	0,0050887
2	+	_	_	_	1,177	0,79071	0,38629	0,1492198
3	+	+	_	+	0,869	0,821958	0,047042	0,002213
4	+	_	_	+	1,09	0,781003	0,308997	0,0954791
5	+	+	+	_	0,847	0,829145	0,017855	0,0003188
6	+	_	+	_	1,121	0,78819	0,33281	0,1107623
7	+	+	+	+	0,821	0,819438	0,001562	2,441E-06
Σ(уїо- ўо)2 = 0,1042 8	+	-	+	+	1,01	0,778483	0,231517	0,0536001

Знайдемо залишкову дисперсію S²_залиш=0,1042 і значення критерія Фішера: F = 18,28;

Згідно з рівнянням (5.8) n1, n2, n3 мають значення: n₁ = В1/ z1=-0,12/2,19= -0,0546; n₂=В2/ z2=-0,03/0,903= -0,0332; n₃ = В3/ z3=-0,03225/0,176= -0,183.

β₀=В₀+В₁(z₁/ _Δz₁)+ В₂ (z₂/ _Δz₂)+ В₃ (z₃/ _Δz₃) = 0,98- 0,12(2,19/1,176) -0,03(0,903/ 0,477) –0,03225(0,176/0,301) = 0,719.

Отже β₀ = lg А = 0,719; тоді А=5,234.

Рівняння кінцевої вологості порошку закваски має вигляд:

К_w = 5,234·СР^-0,0546·t^-0,0332·С^-0,183.

Середньоквадратичні помилки одержаних констант

s₁ = s_b1/ _Δz₁=0,0267/1,176 =0,0227;s₂ = s_b2/ _Δz₂=0,0267/ 0,477=0,056; s₃ = s_b3/ _Δz₃=0,0267/0,301=0,089.

Відповідно кінцеві рівняння регресійних залежностей:

зброджувальної здатності дріжджів у заквасці

К_др = 58,247·СР^0,169·t^0,0255·С^0,0789;

зброджувальної здатності молочнокислих бактерій у заквасці

К_мкб = 72,296·СР^0,0217·t^0,0083·С^-0,0142;

зброджувальної здатності дріжджів після двох місяців зберігання у заквасці

К₂^др = 41,983·СР^0,00856·t^0,0388·С^-0,0185;

зброджувальної здатності молочнокислих бактерій закваски після двох місяців зберігання

К₂^мкб = 36,024·СР^-0,00708·t ^0,041·С ^0,0398;

кінцевої вологості порошку закваски

К_w = 5,234·СР^-0,0546·t^-0,0332·С^-0,183.