6. Упаковка, маркировка и транспортировка муки

Муку упаковывают в тканевые продуктовые мешки или потреби тельскую тару (бумажные пакеты) массой нетто 1,0; 2,0; 3,0 кг. Допуо каемые отклонения массы нетто отдельных упаковочных единиц Hi должны превышать +1,0%. ¹

Пакеты укладывают в ящики из гофрированного картона, дощать! или фанерные ящики массой нетто не более 15 кг. При внутригород ских перевозках допускается укладывание пакетов в инвентарную тар! (металлические и полиэтиленовые ящики) массой нетто не бол©

15. .30 кг.

Мешки с мукой зашивают машинным способом льняными, хлоп* чатобумажными или синтетическими нитками с оставлением гребя по всей ширине мешка. Допускается ручная зашивка шпагатом с ос тавлением двух ушек: при этом каждый мешок должен быть опломби рован.

Муку рисовую, овсяную и гречневую, предназначенную для выра­ботки продуктов детского питания, упаковывают в 4...5-слойные бу­мажные мешки.

На каждый мешок с мукой при упаковывании должен быть при­шит ярлык размером 6x9 см с указанием всей необходимой информа­ции. На каждую единицу потребительской тары также наносится маркировка с указанием полной информации о производителе, на­именовании продукта и его составе и пищевой ценности, норматив­ной документации, массы нетто, даты изготовления, условиях и сроках хранения, информации о подтверждении соответствия. К наимено­ванию муки, обогащенной витаминами и минеральными вещества­ми, а также хлебопекарными улучшителями, соответственно добав­ляют: «витаминизированная», «обогащенная минеральными веществами», «обогащенная витаминно-минеральной смесью», «обо­гащенная сухой клейковиной» и другими хлебопекарными улучшите­лями. Транспортная маркировка обязательно должна включать «Бо­ится сырости».

Транспортируют муку всеми видами транспорта в крытых средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, а также по железной до­роге повагонными отправками. При этом мешки должны быть зашиты только машинным способом. Допускается транспортирование муки насыпью в специальных транспортных средствах (автомуковозах и ва- гонах-муковозах).

J.6. Упаковка, маркировка и транспортировка муки

Контрольные вопросы

1. Что лежит в основе деления мухи на виды, типы и сорта?

2. От чего зависит формирование товарного сорта муки?

3. На какие товарные сорта подразделяется пшеничная и ржаная му­ка?

4. В зависимости от чего пшеничная мука общего назначения делится на типы?

5. Какова цель подготовительного этапа муки и в чем он заключается?

6. Как влияет составление помольных партий муки на ее качество?

7. В чем заключается принципиальное отличие подготовительного этапа подготовки ржи к помолу?

8. Назовите виды помолов муки.

9. Каким помолом получают обойную муку, и в чем он заключается?

10. Каким помолом получают сортовую пшеничную муку и в чем его принципиальное отличие?

11. Какими помолами получают ржаную обойную, обдирную и сеяную муку?

12. Как зависят пищевая ценность и качество муки от особенностей ее производства?

13. На основании какого показателя устанавливают сорт пшеничной и ржаной муки?

14. Какими показателями характеризуется качество муки?

15. В чем заключаются хлебопекарные свойства пшеничной и ржаной муки?

16. Какие вырабатывают второстепенные виды муки?

17. С какой целью может быть использована соевая мука?