- •Министерство образования и науки российской федерации ф едеральное агентство по образованию Санкт-Петербургский государственный университет сервиса и экономики
- •Оглавление
- •1. Введение
- •2. Цели и задачи контрольной работы
- •Порядок выбора варианта
- •3. Темы и содержание основных разделов контрольной работы
- •Темы для выполнения задания №1
- •Исходные данные для выполнения задания 2
- •Перечень должностей, включенных в задание
- •4. Методические рекомендации по выполнению контрольной работы
- •Должностные обязанности сотрудников гостиницы
- •5. Литература
- •Требования к гостиницам различных категорий
- •Технология гостиничного обслуживания
- •192171, Г. Санкт-Петербург, ул. Седова, 55/1
Министерство образования и науки российской федерации ф едеральное агентство по образованию Санкт-Петербургский государственный университет сервиса и экономики
Кафедра «Управление предпринимательской деятельностью»
Технология гостиничного обслуживания
Методические указания по выполнению контрольной работы
для студентов специальности 080507.65 (061100) «Менеджмент организации»
Санкт-Петербург
2006
Одобрены на заседании кафедры УПД, протокол №5 от 10.02.2004 г.
Утверждены Методическим Советом Института МТиМ, протокол №7 от 17.02.2004 г.
Технология гостиничного обслуживания. Методические указания по выполнению контрольной работы для студентов специальности 080507.65 (061100) «Менеджмент организации». – СПб.: Изд-во СПбГУСЭ, 2006. – 31 с.
Методические указания разработаны на основе требований Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования к содержанию и уровню подготовки выпускника по специальности 080507.65 (061100) дневной и заочной формы обучения, на основе требований рабочей программы по курсу «Технология гостиничного обслуживания».
Составители: д-р экон. наук, проф. И.Н. Гаврильчак;
канд. экон. наук, проф. Е.Е. Шарафанова;
асс. И.В. Белинская
Рецензент: д-р экон. наук, проф. Е.И. Богданов
© Санкт-Петербургский государственный университет сервиса и экономики
2006 г.
Оглавление
ОГЛАВЛЕНИЕ 3
1. Введение 4
2. Цели и задачи контрольной работы 4
3. Темы и содержание основных разделов контрольной работы 5
4. Методические рекомендации по выполнению контрольной работы 8
5. Литература 16
1. Введение
Развитие в России конкурентоспособного туристского комплекса предполагает, в числе прочего, обеспечение условий для функционирования различных видов внутреннего и выездного туризма. Решающим фактором этого является состояние гостиничного сервиса, конкурентоспособного по соотношению цена/качество, что зависит от двух основных обстоятельств:
- материально-технической базы гостиничного хозяйства;
- квалификации обслуживающего персонала.
Современный менеджер, работающий в гостинице, должен владеть комплексом знаний и умений, позволяющих ему соблюдать требования государственных стандартов в сфере гостиничного обслуживания, контролировать весь комплекс работ по обслуживанию клиентов, планировать и организовывать деятельность обслуживающего персонала, знать правила поведения работников гостиницы, этику делового общения в сфере гостиничного сервиса.
2. Цели и задачи контрольной работы
Целью данной контрольной работы является овладение основными знаниями в области технологии гостиничного обслуживания. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
составить описание части технологического процесса обслуживания клиентов современной гостиницы;
усвоить требования государственного стандарта к материально-технической базе современных гостиниц различных классов;
усвоить должностные обязанности работников гостиницы.
Задание к контрольной работе выполняется студентом по вариантам. Номер варианта выбирается по последней цифре зачетной книжки в соответствии с таблицей 1.
Таблица 1