§ 3. Несоответствия и дефекты товаров

Несоответствие — невыполнение требований (ГОСТ Р ИСО 9000-2001).

Одной из разновидностей несоответствий являются дефекты.

Дефект — невыполнение требования, связанного с предпо­лагаемым или установленным использованием (ГОСТ Р ИСО 9000-2001). Эти два понятия имеют общий признак — невы­полнение требований. Различие заключается в том, что при вы­явлении дефектов возникает юридическая ответственность, ес­ли из-за их наличия потребитель не может в полной мере или частично использовать дефектный товар по назначению. На­пример, консервы с таким дефектом, как микробиологический бомбаж, не могут использоваться в пищу из-за невыполнения требований микробиологической безопасности, а консервы в металлических банках с ржавлением, но без утраты герметич­ности не подлежат длительному хранению.

Другой разновидностью несоответствия можно считать не­достаток товара. Этот термин регламентируется Законом РФ «О защите прав потребителей».

«Недостаток товара (работы, услуги) — несоответствие това­ра (работы, услуги) обязательным требованиям, предусмотрен­ным законом либо в установленном им порядке, или условиям договора, или целям, для которых товар (работа, услуга) такого рода обычно используется или целям, о которых продавец (ис­полнитель) был поставлен в известность потребителем при за­ключении договора или образцу и/или описанию при продаже товара по образцу».

В стандартах и товароведной литературе до сих пор наряду и/или взамен употребляются старые термины: пороки и болез­ни. Например, пороки и болезни хлеба, пороки посуды, обуви и т. п. На наш взгляд, целесообразно переходить к терминам, регламентируемым ГОСТ Р ИСО 9000-2001. Кроме того, тер­мин «несоответствие» регламентирован названным стандартом.

Дефекты подразделяют по нескольким признакам: степени значимости, наличию методов и средств для их обнаружения или устранения степени наносимого вреда, месту обнаружения. Классификация дефектов приведена на рис. 17.

По степени значимости различают критерии критические, значительные и малозначительные.

Рис. 17. Классификация дефектов

Критические дефекты — несоответствия товаров установлен­ным требованиям, которые могут нанести вред жизни, здоро­вью, имуществу потребителей или окружающей среде. Товары с критическими дефектами нельзя или экономически нецелесо­образно использовать по назначению. Например, загнившие яб­локи нельзя использовать в пищу или на промпереработку, так как они содержат вредные для организма вещества (микотокси- ны), обладающие канцерогенным и мутагенным действием. Да­же если менее половины мякоти плода еще не загнила, отделе­ние здоровых тканей требует таких больших затрат, что обра­ботка невыгодна.

Значительные дефекты — несоответствия, существенно влияющие на использование по назначению и надежность то­варов, но не влияющие на безопасность для потребителя и/или окружающей среды. Так, ушибы, проколы, повреждения вре­дителями ухудшают внешний вид, снижают выход съедобной части и сохраняемость яблок, но плоды все же могут быть ис­пользованы по назначению (в свежем виде и на промперера­ботку).

Малозначительные дефекты — несоответствия, которые не оказывают существенного влияния на потребительские свойст­ва товаров, в первую очередь на назначение, надежность и безопасность. Так, при оценке качества яблок к малозначитель­ным дефектам могут быть отнесены небольшие отклонения от формы, размера, окраски.

В зависимости от наличия методов и средств обнаружения дефекты подразделяются на явные, для которых предусмотрены методы и средства обнаружения, и скрытые, для которых мето­ды и средства обнаружения не предусмотрены или их примене­ние нецелесообразно.

Например, к явным дефектам консервов относится бомбаж в стадии вздутия банки, который определяется визуальным ос­мотром. Начальные стадии бомбажа нельзя обнаружить визу­ально. Для этого необходим микробиологический контроль, для чего банки нужно вскрывать. При выборочном контроле всегда существует опасность, что банки в начальной стадии бомбажа могут не попасть в выборку. Если же вскрыть все бан­ки в товарной партии, реализовать такую партию нельзя. По­этому сплошной контроль невозможен, а другие методы нераз- рушающего контроля отсутствуют.

В зависимости от наличия методов и средств устранения де­фекты делят на устранимые и неустранимые.

Устранимые дефекты — дефекты, после устранения кото­рых товар может быть использован по назначению. Так, к уст­ранимым дефектам относят загнивание яблок, если поражено менее 50% плода. После удаления загнившей ткани, а также части прилегающей к ней здоровой ткани плоды можно ис­пользовать в свежем виде или на промпереработку.

Неустранимые дефекты — дефекты, которые невозможно или экономически невыгодно устранять. Примером неустрани­мых дефектов могут служить полностью гнилые плоды и ово­щи, другие виды микробиологической порчи товаров, их меха­нические разрушения.

При оценке качества товаров товароведы должны проводить диагностику их дефектов по характерным признакам проявле­ния дефектов и устанавливать причины их возникновения. Это необходимо для выявления градации качества (стандартная, не­стандартная, брак и отходы) и класса товаров по назначению (пригодные, условно пригодные и непригодные к использова-

норм является допустимым, а сверх норм — недопустимым де­фектом. Позеленение клубней на площади до 25% поверхности в пределах 2% относится к допустимому отклонению, а сверх 25% поверхности — к недопустимому дефекту.

В зависимости от места возникновения все дефекты условно подразделяют на технологические, предреализационные и по­слереализационные.

Технологические дефекты — дефекты, вызванные недостат­ками при проектировании и/или разработке продукции, сы­рья, несоблюдением или несовершенством производственных процессов. Эти дефекты являются следствием недостаточного управления и контроля качества при производстве продукции. Поступление товаров с технологическими дефектами в тор­говлю свидетельствует о неудовлетворительной организации приемосдаточного контроля у изготовителя, поставщика и продавца.

Если технологические дефекты при сдаче-приемке имели скрытый характер, то в течение 4 мес. продавец может предъя­вить претензии поставщику. Так, в приведенном выше примере со скрытыми формами бомбажа товароведы после проявления этого технологического дефекта должны предъявить претензию поставщику.

Если при приемке технологические дефекты носили явный характер, но не были обнаружены или зафиксированы, а пар­тия с такими дефектами была принята товароведом или мате­риально ответственным лицом без уведомления изготовителя и поставщика, то по истечении срока, обусловленного Инструк­цией по приемке товаров народного потребления по качеству, предъявить претензии невозможно.

Предреализационные дефекты возникают при транспортиро­вании, хранении, подготовке к продаже или реализации това­ров. Примером таких дефектов может служить бой товаров в стеклянной таре, бой посуды, микробиологическая порча това­ров при хранении, утрата товарного вида при подготовке к про­даже или реализации вследствие загрязнения, деформации и т. п. При возникновении таких дефектов предъявить претен­зии можно только работникам торговой организации, по чьей вине эти дефекты появились. Для предупреждения появления таких дефектов руководители и товароведы торговой организа-

способами, в случае возникновения дефектов приобретатель товара должен доказать, что эксплуатация проводилась в соот­ветствии с установленными условиями (например, соблюдались условия и сроки хранения пищевых продуктов, температура во­ды при стирке и глажении).

Вероятность возникновения дефектов на разных этапах тех­нологического цикла товародвижения требует осуществления прослеживаемости товаров, а также действий по предупреж­дению и устранению дефектов. В ГОСТ Р ИСО 9000-2001 «Системы менеджмента качества. Основные положения и сло­варь» определены такие действия и показана их взаимосвязь (рис. 18).

Предупреждающее действие — действие, предпринятое для устранения причины потенциального несоответствия или дру­гой потенциально нежелательной ситуации (ГОСТ Р ИСО 9000-2001). Примером предупреждающих действий могут слу­жить операционный контроль качества при производстве про­дукции, товароведный контроль за условиями и сроком хране-

гаться любая условно пригодная к использованию продукция, а также полуфабрикаты и готовая продукция несоответствую­щего качества, выявленные при контроле определенных опера­ций производства.

Разновидностью переделки является ремонт, отличающийся от нее тем, что при его проведении можно воздействовать не на всю продукцию, а лишь на те ее части (детали, элементы), ко­торые не соответствуют требованиям. Ремонт — действие, предпринятое в отношении несоответствующей продукции, чтобы сделать ее приемлемой для предполагаемого использова­ния. Так, при покупке одежды потребитель с нестандартной фигурой может осуществить ремонт путем изменения длины, объема изделия, отдельных деталей. Ремонт производится для большинства непродовольственных товаров, кроме одноразо­вых, а также товаров бытовой химии и парфюмерно-косметиче­ских. Возможность и необходимость устранения послереализа­ционных дефектов при эксплуатации таких товаров привели к возникновению соответствующей сферы услуг, а также к про­изводству и реализации товаров для ремонта (квартир, автомо­билей, бытовой техники, одежды, обуви и т. п.).

Снижение градации — изменение градации несоответствую­щей продукции, чтобы она соответствовала требованиям, от­личным от исходных (ГОСТ Р ИСО 9000-2001). Эти действия мы подробно рассмотрели ранее при изложении допустимых и недопустимых дефектов.

Утилизация несоответствующей продукции — действия в от­ношении несоответствующей продукции, предпринятые для предотвращения ее первоначального предполагаемого исполь­зования (ГОСТ Р ИСО 9000-2001). В этом стандарте указано, что утилизация может осуществляться путем переработки или уничтожения. В российских нормативных документах (ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», «О качестве пищевых продуктов», СанПиН и т. п.) предусмот­рено, что утилизация проводится путем уничтожения и приме­няется в отношении опасной или непригодной для дальнейше­го использования продукции. Например, утилизации подверга­ются одноразовые товары (посуда, скатерти, белье, шприцы и т. п.) или опасные (вредные) для человека и/или окружаю­щей среды товары (например, загнившие, плесневелые пище­вые продукты, товары с повышенным содержанием токсичных элементов и др.).

Реализация — это действия по передаче товара от изготови­теля или продавца приобретателю. Реализация должна осуще­ствляться только товаров, соответствующих установленным требованиям или имеющих разрешение на отклонение или от­ступление. Поэтому реализации предшествуют действия по ус­тановлению соответствия и/или несоответствия, а также после­дующие действия с несоответствующей продукцией.

Вопросы для самопроверки

1. Определите понятия «оценка качества» и «градация качества». Укажите основные этапы оценки качества.

2. Назовите основные градации качества и дайте их определение.

3. Что такое природный и товарный сорта? В чем состоят общность и различия между ними?

4. Укажите принципы деления на товарные сорта. Что такое пере­сортица, каковы ее причины и взаимосвязь с принципами деления на товарные сорта?

5. Дайте определение понятий «дефект» и «несоответствие това­ров». Рассмотрите классификацию дефектов.