Автореферат

дипломной работы

на тему: ___________________________________________________________

___________________________________________________________________

Специальность 100103.65 Социально-культурный сервис и туризм

Институт/факультет

Гр.

Оценка гак_______________

Заведующий кафедрой_______________(Ф.И.О., расшифровать)

Руководитель_______________________( Ф.И.О., расшифровать)

Дипломник_________________________(Ф.И.О., расшифровать)

Дата защиты_____________________

Уфа-2011

ПРИЛОЖЕНИЕ 8

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 4

Глава 1. Особенности организации рестранного сервиса 7

1.1. Организация деятельности предприятий общественного питания 7

1.2. Сущность и особенности кафе 16

1.3. Предприятие общественного питания как 23

средство удовлетворения потребностей населения 23

1.3.1 Караоке: история создания 29

Глава 2. Анализ рынка ресторанных услуг в г. Уфе 33

2.1. Исследование ресторанного рынка г.Уфы 33

2.2. Анализ перспектив развития ресторанного дела в Уфе: 35

мировая практика и современные тенденции 35

Глава 3. Разработка концепции караоке-кафе

«ДО-РЕ-МИ» 41

3.1. Обоснование места расположения и формата кафе 41

3.2. Виды товаров и услуг 48

3.3. Организационная структура 50

3.4. Реклама заведения 51

3.5. Проектирование дизайна караоке-кафе 54

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 59

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ 61

Составители: МАТВЕЕВА Любовь Дмитриевна

ВЕЛИЧКО Ирина Алексеевна

ХАМАДЕЕВА Зульфия Анваровна

Методические указания

по выполнению дипломной работы для студентов

специальности 100103.65 Социально-культурный сервис и туризм

Технический редактор: Р.С. Юмагулова

Подписано к печати 29.03.11. Формат 60х84 1/16.

Бумага газетная. Гарнитура «Таймс».

Усл. печ. л. 1,86. Уч.-изд. л. 2,25. Тираж 100 экз.

Цена свободная. Заказ № 29.

Отпечатано с готовых авторских оригиналов

на ризографе издательского отдела

Уфимской государственной академии экономики и сервиса

450078, Г. Уфа, ул. Чернышевского,145; тел. (347) 278-69-85.

1 См. ГОСТ 7.1-2003 «Библиографическая запись. Библиографическое описание. Общие требования и правила составления»: http://www.bookresearch.ru/gost1712003.htm

32