1.1.2. Глицеринсодержащие липиды

Из глицеринсодержащих липидов наибольшее значение имеют ацилглицерины и глицерофосфолипиды. Обычно их рассматривают как производные трехатомного спирта глицерола: СН₂- СН - СН₂

_{| | |}

ОН ОН ОН

1.1.2.1. Ацилглицерины

Ацилглицерины делятся по количеству входящих в их состав ацильных групп на моноацилглицерины: СН₂ - О - СО - R

|

CН - ОН

|

СН₂ - ОН

диацилгли- СН₂- О - СО - R триацилгли- СН₂- О - СО - R

церины: | церины: |

СН - О - СО - R СН - О - СО - R

| |

СН₂- ОН СН₂- О - СО - R

Ацилглицерины одной группы различаются между собой составом жирнокислотных остатков - ацилов, входящих в их структуру.

Триацилглицерины составляют основную массу резервных ли­пидов человеческого организма. Содержание прочих ацилглицери­нов в клетках крайне незначительно; в основном они присутсутс­твуют в клетках в качестве промежуточных продуктов распада или синтеза триацилглицеринов.

Триацилглицерины выполняют резервную функцию, причем это преимущественно энергетический резерв организма. У человека массой 70 кг на долю резервных липидов приходится примерно 11 кг. Учитывая калорический коэффициент для липидов, равный 9,3 ккал/г, общий запас энергии в резервных триглицеридах состав­ляет величину порядка 100 000 ккал. Для сравнения можно при­вести следующий пример: запас энергии в гликогене печени не превышает 600 - 800 ккал. Функция резервных триглицеридов как запаса пластического материала не столь очевидна, но все же продукты расщепления триацилглицеринов могут использоваться для биосинтезов, например, входящий в их состав глицерол может быть использован для синтеза глюкозы или некоторых аминокислот.

Являясь одним из основных компонентов жировой ткани, три­ацилглицерины участвуют в защите внутренних органов человека от механических повреждений. Кроме того, входя в большом коли­честве в состав подкожной жировой клетчатки, они участвуют в терморегуляции, образуя теплоизолирующую прослойку.

1.1.2.2. Глицерофосфолипиды

Все глицерофосфолипиды можно рассматривать как производ- ные фосфатидной кислоты: СН₂- О - СО - R _,

_|

СН - О - СО - R

|

СН₂- О - РО₃Н₂

_{в которой атом водорода в одном из гмдроксилов фосфорной кис­лоты замещен на остатки или аминоспиртов, или серина, или фос­фоинозитола или других соединений. В соответствии с характером замещения мы получаем различные классы глицерофосфолипидов:}

СН₂-О-СО-R

а) фосфатидил- |

этаноламин СН -О-СО-R

|

CH₂-O-РО₂Н - О - СН₂-СН₂-NН₂

б) фосфатидил- СН₂-О-СО-R

холин |

СН -О-СО-R СН₃

_{| + /}

СН₂-О-РО₂Н - О - СН₂-СН₂-N -- СН₃

_\

в) фосфатидил- СН₂-О-СО-R СН₃

_{серин |}

СН -О-СО-R NH₂

_{| |}

СН₂-О-РО₂Н - О - СН₂-СН-СООН

В пределах одного класса соединения отличаются друг друга составом жирнокислотных остатков. Основной функцией глицерофос­фолипидов является структурная -- они входят в качестве важ­нейших структурных компонентов в состав клеточных мембран или липопротеидов плазмы крови. Некоторые глицерофосфолипиды вы­полняют специфические для конкретного класса фосфолипидов функции. Так, инозитолфосфатаиды участвуют в работе регулятор­ных механизмов клетки: при воздействии на клетку ряда гормо-

нов происходит расщепление инозитолфосфатидов, а образующиеся

соединения: инозитолтрифосфат и диглицериды, выступают в качес­тве внутриклеточных мессенджеров, обеспечивающих метаболичес­кий ответ клетки на внешний регуляторный сигнал.