1. Дайте визначення поняття “бізнес”.

2. До яких видів послуг відносяться посередницькі?

А) послуги для забезпечення комфортності перебування гостей у готелі та в районі їх тимчасового перебування;

Б) послуги щодо поінформування подорожуючих про район, країну перебування (організація екскурсій, зустрічей, перегляд фільмів, участь в урочистостях з нагоди національних свят тощо);

В) послуги, що передбачають підвищення рівня комфорту в готельних номерах (харчування в номері, встановлення додаткового обладнання тощо);

Г) послуги, пов’язані із задоволенням особливих побажань гостей – діячів мистецтва, спортсменів, бізнесменів та ін. (користування музичними інструментами, спортивним знаряддям, послуги особистих екскурсоводів, перекладачів, секретарів, забезпечення супутниковим зв’язком, комп’ютерним обладнанням тощо).

3. Які цілі підприємства називають довготерміновими?

А) ті, які повинні бути реалізовані впродовж 3–5 років;

Б) ті, які повинні бути реалізовані впродовж 1–3 років;

В) ті, які повинні бути реалізовані в межах одного року;

Г) ті, які повинні бути реалізовані впродовж 20 років.

4. Які із параметрів та характеристик, які досліджують та визначають якість праці, не відносяться до економічних?

А) трудовий стаж;

Б) складність праці;

В) оперативність;

Г) умови праці.

5. Дайте визначення поняття “кадровий потенціал підприємств готельно-ресторанного бізнесу”.

6. Які із параметрів та характеристик, які досліджують та визначають якість праці, не відносяться до організаційно-технічних?

А) колективізм;

Б) соціальна активність;

В) застосування раціональних прийомів у організації праці;

Г) технічна обізнаність.

7. Які із параметрів та характеристик, які досліджують та визначають якість праці, не відносяться до соціально-культурних?

А) колективізм;

Б) кваліфікаційний рівень;

В) соціальна активність;

Г) інтелектуальний розвиток.

8. Які із параметрів та характеристик, які досліджують та визначають якість праці, відносяться до економічних?

А) трудовий стаж;

Б) складність праці;

В) кваліфікаційний рівень;

Г) творча активність.

9. Дайте визначення поняття “сфера діяльності підприємства”.

10. Які із параметрів та характеристик, які досліджують та визначають якість праці, відносяться до особистісних?

А) дисциплінованість;

Б) кваліфікаційний рівень;

В) оперативність;

Г) творча активність.

Завдання 2. Теоретичне питання.

Тенденції розвитку ресторанного бізнесу в Україні.

Завдання 3. Ситуаційне.

Ви – власник ресторану. Які новації Ви хотіли би ввести у сервісній групі ресторану (хостесс, офіціанти, бармени, гардеробщики)? Обгрунтуйте свої пропозиції.

ВАРІАНТ 5.

Завдання 1. Тести:

1. Дайте визначення поняття “менеджмент”.

2. До яких видів послуг відносяться автотранспортні?

А) послуги для забезпечення комфортності перебування гостей у готелі та в районі їх тимчасового перебування;

Б) послуги щодо поінформування подорожуючих про район, країну перебування (організація екскурсій, зустрічей, перегляд фільмів, участь в урочистостях з нагоди національних свят тощо);

В) послуги, що передбачають підвищення рівня комфорту в готельних номерах (харчування в номері, встановлення додаткового обладнання тощо);

Г) послуги, пов’язані із задоволенням особливих побажань гостей – діячів мистецтва, спортсменів, бізнесменів та ін. (користування музичними інструментами, спортивним знаряддям, послуги особистих екскурсоводів, перекладачів, секретарів, забезпечення супутниковим зв’язком, комп’ютерним обладнанням тощо).

3. Дайте визначення поняття “трудові ресурси підприємства”.

4. Які із параметрів та характеристик, які досліджують та визначають якість праці, не відносяться до економічних?

А) трудовий стаж;

Б) складність праці;

В) кваліфікаційний рівень;

Г) творча активність.

5. Які із параметрів та характеристик, які досліджують та визначають якість праці, не відносяться до особистісних?

А) дисциплінованість;

Б) наявність звичок;

В) умови праці;

Г) творча активність.

6. Які із параметрів та характеристик, які досліджують та визначають якість праці, не відносяться до особистісних?

А) складність праці;

Б) наявність звичок;

В) оперативність;

Г) творча активність.

7. Які із параметрів та характеристик, які досліджують та визначають якість праці, не відносяться до організаційно-технічних?

А) технічна обізнаність;

Б) умови праці;

В) трудовий стаж;

Г) застосування раціональних прийомів у організації праці.

8. Які із параметрів та характеристик, які досліджують та визначають якість праці, не відносяться до соціально-культурних?

А) інтелектуальний розвиток;

Б) колективізм;

В) соціальна активність;

Г) трудовий стаж.

9. Дайте визначення поняття “власники підприємства”.

10. У якому році Й. Шумпетер видав працю “Теорія економічного розвитку”?

А) 1911;

Б) 1920;

В) 1925;

Г) 1931.

Завдання 2. Теоретичне питання.

Інтернет-інновації ресторанного бізнесу у США.

Завдання 3. Ситуаційне.

Ви – працівник туристичної сфери. Які інноваційні технології, враховуючи досвід світових лідерів, Ви би впровадили у розвиток велосипедного туризму в Україні? Обгрунтуйте свої пропозиції.

ВАРІАНТ 6.

Завдання 1. Тести:

1. Дайте визначення поняття “відносини координації”.

2. До яких видів послуг відноситься прокат спортивного, пляжного інвентарю, комп’ютерного обладнання, автомобілів, розмножувальної техніки тощо?

А) послуги для забезпечення комфортності перебування гостей у готелі та в районі їх тимчасового перебування;

Б) послуги щодо поінформування подорожуючих про район, країну перебування (організація екскурсій, зустрічей, перегляд фільмів, участь в урочистостях з нагоди національних свят тощо);

В) послуги, що передбачають підвищення рівня комфорту в готельних номерах (харчування в номері, встановлення додаткового обладнання тощо);

Г) послуги, пов’язані із задоволенням особливих побажань гостей – діячів мистецтва, спортсменів, бізнесменів та ін. (користування музичними інструментами, спортивним знаряддям, послуги особистих екскурсоводів, перекладачів, секретарів, забезпечення супутниковим зв’язком, комп’ютерним обладнанням тощо).

3. Які із параметрів та характеристик, які досліджують та визначають якість праці, не відносяться до економічних?

А) трудовий стаж;

Б) застосування раціональних прийомів у організації праці;

В) кваліфікаційний рівень;

Г) умови праці.

4. Дайте визначення поняття “кадри підприємства”.

5. Які із параметрів та характеристик, які досліджують та визначають якість праці, не відносяться до особистісних?

А) технічна обізнаність;

Б) наявність звичок;

В) оперативність;

Г) творча активність.

6. Які із параметрів та характеристик, які досліджують та визначають якість праці, не відносяться до організаційно-технічних?

А) колективізм;

Б) соціальна активність;

В) застосування раціональних прийомів у організації праці;

Г) технічна обізнаність.

7. Які із параметрів та характеристик, які досліджують та визначають якість праці, не відносяться до соціально-культурних?

А) складність праці;

Б) колективізм;

В) соціальна активність;

Г) інтелектуальний розвиток.

8. Які із параметрів та характеристик, які досліджують та визначають якість праці, відносяться до економічних?

А) трудовий стаж;

Б) складність праці;

В) оперативність;

Г) умови праці.

9. Дайте визначення поняття “цільові орієнтири”.

10. Які із параметрів та характеристик, які досліджують та визначають якість праці, відносяться до особистісних?

А) дисциплінованість;

Б) наявність звичок;

В) колективізм;

Г) творча активність.

Завдання 2. Теоретичне питання.

Стратегічне планування та управління у готельно-ресторанному бізнесі. Суть організації стратегічного планування та управління.

Завдання 3. Ситуаційне.

Ви – працівник туристичної сфери. Які інноваційні технології, враховуючи досвід світових лідерів, Ви би впровадили у розвиток альпінізму в Україні? Обгрунтуйте свої пропозиції.

ВАРІАНТ 7.

Завдання 1. Тести: