5.Приемы снижения содержания радионуклидов в конечном продукте

Переработка загрязненной сельскохозяйственной продукции дает возможность существенно снизить содержание радионуклидов в конечном продукте. Даже такие простейшие операции, как отмывание в проточной воде, позволяют снизить загрязнение зерна в 1,5-3,0 раза, томатов и огурцов в З—10 раз.

Другие методы и приемы переработки и кулинарной обработки оказываются еще более эффективными.

Снижения радионуклидов в продукции животноводства способствуют традиционные методы технологической и кулинарной обработки.[4]

Таблица№2 Эффективность некоторых приемов обработки урожая, загрязненного радиоактивными веществами

Культурная часть урожая	Способы обработки	Краткость Снижения загрязнения
Пшеница, рожь (зерно)	Отвеивание Отмывание проточной водой Переработка в крахмал Переработка в спирт	1,2 1,5-3,0 50 1000
Рис, гречиха, ячмень, овес (зерно)	Обрушение, удаление пленок	10-20
Картофель (клубни)	Очистка Переработка в крахмал	2 50
Капуста (кочан)	Удаление кроющих листьев	40
Турнепс свекла (корнеплоды)	Срезание головки корнеплода Переработка свеклы на сахар	20 50
Томаты огурцы плоды	Отмывание проточной водой Засолка отмытых огурцов	3-10 2-2,5
Конопля, лен*(стебли)	Отмачивание в воде	3-4

*Переработка масленичных культур в масло обеспечивает во всех случаях получения продукта с безопасными уровнями загрязнения радионуклидами.

Заключение

Обзор литературного материала показал, что в изменении естественного радиационного фона окружающей среды большой вклад вносят АЭС, ядерные взрывы и радиоактивные отходы. Наиболее неблагоприятная радиационная

обстановка в различных регионах нашей страны складывалась за счёт

искусственных радионуклидов (цезия-137 и стронция-90).

Миграция радионуклидов в почве во многом зависит от типа самой почвы, её механического состава, водно-физических и агрохимических свойств. Так на сорбцию радиоизотопов влияют многие факторы, и одним из основным является механический и минералогический состав почвы. Тяжёлыми по механическому составу почвами поглощённые радионуклиды, особенно цезий-137, закрепляются сильнее, чем лёгкими. Кроме того, эффект миграции радионуклидов зависит от метеорологических условий (количество осадков).

Накопление (вынос) радионуклидов сельскохозяйственными растениями зависит от свойства почвы и биологической особенности растений. При излучении влияния радиоактивных изотопов на качество растениеводческой продукции видно, что они не вызывают заметных повреждений растительных организмов, однако в урожае сельскохозяйственных культур они накапливаются в значительных количествах, что может нанести значительный вред здоровью человека. Поэтому необходимо разработать мероприятия снижающие накопления радиоактивных веществ в сельскохозяйственных растениях. Вопрос об изменении ведения сельского хозяйства должен решаться в каждом конкретном случае с учётом всех обстоятельств на основе полной достоверной информации.

Все мероприятия, проводимые в настоящее время для проведения плодородия почв, будут способствовать снижению размеров перехода радионуклидов в растение при загрязнении сельскохозяйственных угодий радиоактивными выпадениями. Наиболее простой и дешёвый приём снижения содержания радионуклидов в растениеводческой продукции – подбор культур и сортов, отличающихся способностью накапливать выражая минимальное количество стронция-90 и цезия-137. Как правило, это сорта с низким содержанием калия и кальция.

Также эффективными приёмами являются запашка загрязнённого пахотного слоя, известкование кислых почв и внесение минеральных и органических удобрений. Правильный выбор глубины обработки почвы и способов её проведения позволяет существенно снизить поступление радионуклидов в

растения в несколько раз. последнюю роль играют и «биологические особенности растний».Многие растения избирательно накапливают определенные элементы (например, горох и люцерна сильно накапливают стронций), следовательно, необходимо осуществлять подбор растений для конкретных условий загрязнения. Кроме этого необходимо создавать и вводить в культуру сорта растений, меньше накапливающие радионуклиды (сортовые различия в накоплении рН могут достигать 2—3 раз).Снизить радиоактивность пищевых продуктов можно путем «технологической переработки». При переработке зерна в муку основная масса радионуклидов удаляется вместе с оболочками, в которых они накапливаются сильнее (количество стронция уменьшается при этом в 1,5—3раза). При переработке молока в сливки в них переходит только 5% стронция, это количество уменьшается еще почти в три раза при дальнейшей переработке сливок в масло. Существенно снижается содержание цезия при переработке молока в сметану (остается 9%), сыр (10%) и творог (21%).Вполне понятно, что желательно употреблять продукты, не содержащие радиоактивных веществ. Однако полностью уберечься от попадания рН в условиях загрязнения территории невозможно. Поэтому следует знать особенности накопления и перераспределения, наиболее опасных рН в организме растений и животных и, соответственно, в продуктах питания. Следует помнить, что цезий в организме животных распределяется достаточно равномерно, стронций накапливается в костях. Цезия больше содержится в мясе старых животных, а стронция, наоборот, — в костях молодых животных. Наибольшая концентрация радионуклидов отмечается в почках, легких и печени, наименьшая — в сале и жире. Содержание радиоактивных веществ относительно меньше в свинине, чем в говядине, баранине, мясе уток, гусей и кур. Большая концентрация радионуклидов обнаруживается у придонных рыб (линь, сом, карась, карп), и относительно меньшая у обитателей верхних слоев (плотва, голавль).