- •Технологического оборудования животноводческих и перерабатывающих предприятий г.П. Юхин
- •Специальность 271300 пищевая инженерия малых предприятий
- •Ответственный за выпуск зав. Кафедрой «Механизация производства, переработки и хранения продукции животноводства» доцент Юхин г.П.
- •1.6 Список использованных источников
- •2.5 Контрольные вопросы
- •2.6 Список использованных источников
- •Гомогенизаторы молока огб-5м и а1-ог2м
- •3.4 Назначение гомогенизатора
- •3.5 Контрольные вопросы
- •3.6 Список использованных источников
- •4.5 Контрольные вопросы
- •4.5 Список использованных источников
- •Маслообразователь пластинчатый я5-оуб-2
- •5.5 Контрольные вопросы
- •5.5 Список использованных источников
- •Лабораторная работа №6 Охладитель творога отд
- •6.5 Контрольные вопросы.
- •6.6 Библиографический список
- •7.4 Назначение сушильной установки
- •7.5 Контрольные вопросы
- •7.6 Список использованных источников
- •Лабораторная работа №8 Автомат м6-орз-е для разлива молока в полиэтиленовые пакеты
- •8.5 Контрольные вопросы
- •8.6 Список использованных источников
- •Фасовочно-укупорочный автомат б2-ору-3
- •9.5 Контрольные вопросы
- •9.6 Список использованных источников
- •Лабораторная работа №10
- •Сладкой творожной массы в пергамент
- •10.6 Библиографический список
- •Приложение а Основные физические свойства воды
- •Приложение б Основные физические свойства молока
- •Приложение в Основные физические свойства сливок (жирность 35%)
- •Приложение г Основные физические свойства рассола
1.6 Список использованных источников
1.6.1. Волчков И.И., Волчков В.И. Насосы для молока и молочных продуктов. – М.: Пищевая промышленность, 1980. – 208 с.
1.6.2 Паспорт. Насос ротационный молочный типа НРМ – 2. ЦНИИТЭИМС., Москва – 1974. – 18 с.
-
Паспорт и инструкция по эксплуатации и обслуживанию. Электронасосы центробежные для жидких молочных продуктов тип 36-1Ц1,8-12 и 36-1Ц2,8-20 марка Г2-ОПА и Г2-ОПБ. Бийск – 1989. – 14 с.
-
Паспорт. Насос шестеренный НШМ – 10. Москва – 1980. – 17 с.
-
Паспорт. Насосы роторные В3-ОРА-10. Брест – 1989. – 13 с.
Лабораторная работа №2
Сепаратор Ж5-ОХ2-С с центробежной автоматической
периодической выгрузкой осадка
2.1 Цель работы: изучить конструкцию и правила использования сепаратора с периодической выгрузкой осадка.
2.2 Содержание работы: изучить назначение, устройство, технологический процесс, регулировки и правила эксплуатации сепаратора, рассчитать его производительность и периодичность выгрузки осадка.
2.3 Оснащение рабочего места: сепаратор Ж5-ОХ2-С, методические указания, учебные плакаты, набор ключей и приспособлений.
2.4 Назначение сепаратора. Сепаратор Ж5-ОХ2-С с центробежной автоматической периодической выгрузкой осадка предназначен для очистки молочной, творожной или подсырной сыворотки от молочного жира и казеиновой пыли.
2.5 Контрольные вопросы
1) Назначение сепаратора Ж5-ОХ2-С?
2) Как регулируется жирность сливок?
3) Как регулируется количество выбрасываемого осадка?
4) Как открываются и закрываются разгрузочные окна барабана?
5) В какой последовательности начинается и заканчивается сепарирование продукта?
6) В какой последовательности производится безразборная мойка сепаратора?
7) В каких случаях запрещается эксплуатация сепаратора?
2.6 Список использованных источников
2.6.1 Волчков И.И. Сепараторы для молока и молочных продуктов. – М.: Пищевая промышленность, 1975. – 224с.
2.6.2 Инструкция по эксплуатации сепаратора Ж5-ОХ2-С. –Тула: Плавский машиностроительный завод «Смычка», 1986. – 54с.
2.6.3 Аболмасов Г.Ф., Боушев Т.А., Тарасов Ф.М. и др. Примеры и задачи по курсу технологического оборудования предприятий молочной промышленности. – М.-Л.: Машиностроение. 1966. – 288с.
Лабораторная работа №3
Гомогенизаторы молока огб-5м и а1-ог2м
3.1 Цель работы: изучить устройство и правила эксплуатации гомогенизаторов ОГБ-5М, А1-ОГ2М.
3.2 Содержание работы: изучить назначение, устройство, технологический процесс, регулировки и правила эксплуатации гомогенизаторов молока, выполнить необходимые замеры и расчеты.
3.3 Оснащение рабочего места: гомогенизатор ОГБ-5М, гомогенизирующая головка от гомогенизатора А1-ОГ2М, методические указания, учебные плакаты, набор ключей, штангенциркуль.