МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ 2

2 курс 3 семестр

М.С. Иоаниди

Стр. 4 UNIT 4 TEXT A₄

[ENG] “ECOLOGY IN FOOD INDUSTRY”

Food and drink industry is one of the most important industry sectors. The principal sectors in the food industry are the meat processing, bakery, dairy, and malt and soft drinks industries.

However, food industry produces large amounts of waste that are usually not hazardous, but mostly they are of biodegradable origin. Beside, many of the sub-branches also product large amounts of effluent water with high chemical oxygen demanding substances.

The avoidance of waste formation and pollution is always a key task, but on the other hand, waste prevention, minimization and valorization, and the use of energy efficient process technologies are more and more desirable options in waste management as these streams from food industry are usually rich in valuable compounds (e.g. oils, sugars, antioxidants, etc.). The controlling of raw material, water and energy use, as well the utilization of by-products and reducing the effluent discharge lead towards the realization of industrial ecology in food industry.

Recycling preservation of embedded utilities and the design of a product to create other useful are sometimes carried out in the case of packaging materials and spent process water, but one should always consider food approval and safety in first respect. Waste prevention measures include prevention, reduction at source and re­use of products, while waste minimization also includes waste management measures, the quality improvements (e.g. reducing of hazards) and recycling.

Technologies for waste prevention and minimization.

Waste prevention and minimization are key issues in food industry because of the large amounts of wastes and effluents usually generated.

Technologies for solid waste treatment can be divided into:

Pre-treatment technologies: mechanical separation, sorting, screening, pressing and drying.

Final treatment: composting, anaerobic digestion, pyrolysis, incineration and dumping.

Technologies for wastewater treatment include:

Pre-treatment: mechanical separation of coarse particles.

Primary treatment: removal of suspended solids by physical or physical-chemical treatment. Also includes neutralization, stripping and removal of oil and grease.

Secondary treatment: elimination of colloids from wastewater by chemical or biological processes.

Tertiary treatment: physical and chemical processes to eliminate defined pollutants such as phosphate, ammonia, heavy metals, etc.

The main technologies of wastewater include:

Mechanical treatment: that leads to the separation of wastewater components due to particle size or density differences to water. These are usually coarse, floating or sedimenting particles and liquid layers like oil or grease films.

Biological treatment.

Physical-chemical treatment.

Agro-food industry generates high volume of wastewater and high amounts of solid waste that causes environmental problems and means cost for companies in terms that it has to be managed. The focus should always be on prevention, as it is always more economic to prevent and reduce waste than to clean it up.

[Rus] “Экология в пищевой промышленности”

Еда и напитки промышленность является одной из важнейших отраслей промышленности. Основные секторы пищевой промышленности по переработке мяса, хлебобулочных изделий, молочных продуктов и солода и безалкогольных напитков промышленность.

Тем не менее, пищевая промышленность производит большое количество отходов, которые, как правило, не являются опасными, но в основном они биоразлагаемых происхождения. Рядом, многие из отделений также продукт большого количества сточных вод с высоким содержанием кислорода химических веществ требуют.

Предотвращение образования отходов и загрязнения всегда ключевая задача, но, с другой стороны, предотвращение образования отходов, минимизации и валоризации, а также использование энергосберегающих технологий процесса все более и более желательные варианты обращения с отходами, так как эти потоки из пищевой промышленности обычно богаты ценными соединениями (например, масла, сахара, антиоксиданты и т.д.). Контроль сырья использовать материалы, воды и энергии, а также использование побочных продуктов и сокращение стоков привести разряда на пути к реализации промышленной экологии в пищевой промышленности.

Переработка сохранение встроенных утилит и дизайн продукта для создания других полезных иногда осуществляется в случае упаковочных материалов и провел процесс воды, но всегда следует рассмотреть возможность утверждения и безопасности продуктов питания в первом уважения. Отходы меры профилактики включают предотвращение, сокращение в источнике и ре ¬ использования продукции, в то время как минимизация отходов также включает в себя меры обращения с отходами, улучшение качества (например, уменьшение опасности) и утилизации.

Технологии для предотвращения образования и минимизации отходов.

Предотвращение образования и минимизация отходов являются ключевыми вопросами в пищевой промышленности из-за большого количества отходов и сточных вод обычно генерируется.

Технологии переработки твердых отходов можно разделить на:

Предварительная обработка технологии: механического разделения, сортировки, отбора, прессования и сушки.

Окончательная обработка: компостирование, анаэробное сбраживание, пиролиз, сжигание и захоронение.

Технологии для очистки сточных вод включают в себя:

Предварительная обработка: механическое отделение грубых частиц.

Первичная очистка: удаление взвешенных веществ физическими или физико-химической обработки. Также включает в себя нейтрализацию, зачистки и удаления масла и жира.

Вторичная обработка: устранение коллоидов из сточных вод с помощью химических или биологических процессов.

Третичная очистка: физические и химические процессы для устранения определены такие загрязнители, как фосфаты, аммиак, тяжелые металлы и др.

Основные технологии сточных вод включают в себя:

Механическая обработка: что приводит к разделению компонентов сточных вод из-за размера частиц или плотности отличия от воды. Они, как правило грубый, плавающей или осаждающихся частиц и жидких слоев, как масло или жир фильмов.

Биологическая очистка.

Физико-химической обработки.

Агро-пищевая промышленность производит большой объем сточных вод и большое количество твердых отходов, который вызывает экологические проблемы и способы их стоимость для компаний в плане, что она должна быть управляемой. В центре внимания всегда должны быть на профилактику, как это всегда более экономичным по предотвращению и сокращению отходов, чем к ее очистке.

Стр. 9 UNIT 4 TEXT B₄