[Rus] "Производство какао"

Какао, как напиток, является важным дополнением к диете из-за своей пищевой ценности и слегка возбуждающее действие. Довольно много какао используется в кондитерской промышленности при изготовлении конфет.

Предварительный процесс в производстве какао, аналогичные шоколада. Сырые бобы очищают, жареного, трещины и освобождается от оболочки и зародыша.

Жареные перья передаются убивает (1) должны быть преобразованы в шоколадного ликера (2).Шлифования, в данном случае, это очень тщательно.

Современная практика измельчения перья включает в себя использование дисковых мельниц. Эти станы, будучи с водяным охлаждением, предотвратить перегрев и имеют гораздо больше продукции, чем обычные шлифовальные камни (3).Шоколадный ликер, затем перекачивается в гидравлических прессах, где большая часть какао-масла удаляется.

Гидравлический пресс состоит из 5 металлических горшков (4) с перфорированной кровати. С помощью регулирующих клапанов горшки заполняются автоматически. Закрытие горшки также автоматическое и осуществляется с применением сильных пружин. Пресс торты (5), автоматически выбрасывается из кастрюли и готовы быть преобразованы в какао.

Чтобы быть преобразованы в порошок какао, пирожные необходимо охладить, а затем разбиваются на мелкие кусочки. Сломанной торты перешел магнитный сепаратор для удаления металлических частиц, которые могут присутствовать, а затем измельчают в мелкий порошок. Какао в порошке просеивают и готов быть упакованы.

Стр. 43 UNIT 3 TEXT C^b₃

[Eng] “from the history of the confectionery”

The first sweet spread (1) used was almost certainly honey, but a fruity spread is reported by Pliny to have been used by both the Greeks and the Romans, called by the latter "de fructum". It was obtained by boiling down grapes (2), but was commonly mixed with wine or milk to produce a sweet dish. The wond "marmalade" is said to be derived from the Potruguese word Marmelo - a quince (3), and there are accounts of its use in the sixteenth century.

Fruits other than quinces and oranges were used for making marmalade, but when other fruits were used, the product became known as "Jam", a word which is alleged to be derived from the French "J'aime" and was first referred to in 1730. Others say it comes from the Arabian word Jamad for preserved fruit.

Home-made jam or marmalade steadily gained in popularity, but it was not until the early part of the nineteenth century that it was made (commercially. The cheapening of sugar by reduction of the heavy duty (4) in 1874 led to a rapid increase in manufacture, and Britain became a jam-maker on a world-wide scale.

Jam can be described as a preparation made by boiling fruit with sugar to produce a consistency firm enough to spread on bread and capable of being transported without flow talking place. Jams are eaten primarily for their pleasant flavour, hence the type of fruit is important. So are also the colour and freshness of the fruit.

1 spread - паста; намазывать

2 grape – виноград

3 quince - айва

4 duty - пошлина