Классификация витаминов

В настоящий момент известно около полутора десятков витаминов.

По химическому строению и физико-хими­ческим свойствам (в частности, по раствори­мости) витамины делят на:

1. Водорастворимые витамины

1. Витамин В₁ (тиамин);

2. Витамин В₂ (рибофлавин);

3. Витамин РР (никотиновая кислота, никотинамид, ниацин, витамин В₃);

4. Пантотеновая кислота (витамин В₅);

5. Витамин В₆ (пиридоксин);

6. Биотин (витамин Н);

7. Фолиевая кислота (витамин В_с, В₉);

8. Витамин В₁₂ (кобаламин);

9. Витамин С (аскорбиновая кислота);

10. Витамин Р (биофлавоноиды).

2. Жирорастворимые витамины

1. Витамин А (ретинол);

2. Витамин D (холекальциферол);

3. Витамин Е (токоферол);

4. Витамин К (филлохинон).

По метаболическим свойствам витамины условно делят на:

1. Энзимовитамины (В₁, В₂, РР, В₆, В₁₂, пантотеновая кислота, биотин, фолиевая кислота);

2. Гормоновитамины (витамин D₂, D₃, А);

3. Редокс-витамины (витамин С, Е, А, липоевая кислота);

Функции витаминов

• Витамины и их производные являются коферментами, они выполняют каталитическую функцию в составе активных центров многих ферментов;

• Витамины являются сигнальными молекулами, которые выполняют функции прогормонов и гормонов.

• Некоторые витамины являются антиокисидантами, они формируют в организме неферментативную антиоксидантную систему.

Источники витаминов

Основным источником витаминов для человека является пища растительного и животного происхождения. Витамины синтезируются главным образом растениями, частично — микроорганизма­ми. Витамины, находящиеся в тканях животных, имеют в основном растительное и бактериальное происхождение.

Витамин D и РР (никотиновая кислота) синтезируются в небольшом количестве в организме человека. В организме крыс, например, синтезируется витамин С.

Также витамины могут поступать в организм в составе витаминных препаратов. Эти витамины в основном синтезируются искусственно – промышленным способом.

Метаболизм витаминов

1. В кишечнике водорастворимые витамины всасываются активным транспортом, жирорастворимые – в составе мицелл.

2. В крови водорастворимые витамины транспортируются свободно или в комплексе с белками, жирорастворимые белки – в составе липопротеинов и в комплексе с белками.

3. Витамины из крови поступают в клетки органов и тканей.

4. В печени, почках и других органах и тканях водорастворимые витамины с участием специфических ферментов превращаются в коферменты.

5. витамины реализуют свои физиологические эффекты.

6. Витамины инактивируются как ксенобиотики и других продуктов метаболизма.

7. Из организма витамины и их производные выводятся с мочой и калом.

Обмен многих витаминов зависит от гормонов. Гипофизэктомия стимулирует синтез НАД (витамин РР), тироксин - включение пантотеновой кислоты в КоА, парат-гормон – активацию витамина D.

Между некоторыми витаминами существуют различные взаимодействия.

Синергистами являются витамины-антиоксиданты (Е, А, С).

Антагонисты тиамин и пиридоксин противоположно влияют на реакции фосфорилирования ?. Противоположны некоторые эффекты у витамина А и К, витамина В₆ и Е. Химическими антагонистами являются витамин С и В₁₂, их нельзя использовать в одном шприце. Донор метильных групп В₁₂ и акцептор метильных групп РР – противоположно действуют на образование липопротеинов.