- •Кафедра биохимии
 - •Лекция № 17 Тема: Белки I. Механизмы переваривание и всасывания белков
 - •Понятие, классификация, свойства и функции белков
 - •Роль белка в питании. Показатели качества пищевого белка
 - •Количество белка в некоторых пищевых продуктах
 - •3. Азотистый баланс. Принципы нормирования белка в питании. Белковая недостаточность
 - •Нормы белка в питании
 - •Белковая недостаточность
 - •Переваривание белков в жкт
 - •Переваривание белков в желудке
 - •Состав желудочного сока
 - •Нарушения переваривания белков в желудке
 - •Защита клеток от действия протеаз
 - •Регуляция желудочно-кишечной секреции
 - •Нарушение переваривания белков и транспорта аминокислот
 - •4. «Гниение» белков в кишечнике. Роль удф-глюкуроновой кислоты и фафс в процессах обезвреживания и выведения продуктов «гниения» (фенол, индол, скатол, индоксил и др.). Гниение
 - •Кафедра биохимии
 - •Лекция № 18 Тема: Белки II. Общие пути обмена аминокислот. Биосинтез мочевины.
 - •2 Курс.
 - •Пути образования пула аминокислот в крови и его использование в организме
 - •Общие реакции обмена аминокислот
 - •Трансаминирование (переаминирование) аминокислот
 - •Дезаминирование аминокислот
 - •Прямое дезаминирование ак
 - •2. Оксидаза l-аминокислот
 - •3. Оксидаза d-аминокислот
 - •Пути обмена безазотистого остатка аминокислот
 - •Связывание (обезвреживание) аммиака
 - •Орнитиновый цикл
 - •Гипераммониемия
 - •Обмен аминокислот и аммиака между тканями
 - •Декарбоксилирование аминокислот и их производных
 - •Кафедра биохимии
 - •Лекция № 19 Тема: Белки III. Специфические пути обмена аминокислот
 - •2 Курс. Фолиевая кислота
 - •Кобаламин (в12)
 - •Обмен серина и глицина
 - •Метионин
 - •Цистеин
 - •Фенилаланин
 - •Тирозин
 - •1. Обмен тирозина в надпочечниках и нервной ткани
 - •2. Обмен тирозина в меланоцитах
 - •3. Превращение тирозина в щитовидной железе
 - •5. Катаболизм тирозина в печени
 - •Триптофан
 - •Глутамат
 - •Глутамин
 - •Аспартат
 - •Аспарагин
 
Кобаламин (в12)
В12 синтезируется только микроорганизмами, им богаты печень, почки. Активные формы кобаламина – метилкобаламин (цитоплазма) и дезоксиаденозилкобаламин (митохондрии).
Кобаламин участвует:
- 
в передачи метила с метил-ТГФК на гомоцистеин при регенерации метионина.
 - 
в превращениях одноуглеродных фрагментов в составе ТГФК.
 - 
в метаболизме жирных кислот с нечетным числом атомов С и аминокислот с разветвленной цепью. Перенос протонов в реакциях изомеризации.
 
Недостаточность В12
Гиповитаминоз возникает при нарушении всасывании В12 (дефицит фактора Касла при пониженной кислотности желудочного сока).
Гиповитаминоз В12 сопровождается:
- 
макроцитарной (мегалобластической) анемией: снижение числа эритроцитов, гемоглобина, увеличение размера эритроцитов. Причина — нарушение синтеза ДНК.
 - 
расстройствами деятельности нервной системы. При распаде жирных кислот с нечетным количеством атомов С и разветвленных АК из-за дефицита В12 накапливается нейротоксичная метилмалоновая кислота.
 
Обмен серина и глицина
Серин и глицин - заменимые аминокислоты.
Синтез серина:

Обмен глицина:
Основной путь синтеза

Основной путь катаболизма (в митохондриях печени)

Схема путей обмена серина и глицина
Серии и глицин выполняют в организме человека разнообразные и очень важные функции.

Глицин — важнейший (после ГАМК) тормозной нейромедиатор в спинном мозге, промежуточном мозге и некоторых отделах головного мозга.
Наследственные нарушения обмена глицина
Известно несколько заболеваний, связанных с нарушениями обмена глицина. В их основе лежит недостаточность ферментов или дефект системы транспорта этой АК.
Гиперглицинемия возникает при дефекте глицинрасщепляющей системы. Проявляется повреждением мозга, судорогами, гипотонией, нарушением дыхания.
Глицинурия характеризуется повышенным выделением глицина с мочой (до 1 г/сут) при нормальном содержании его в крови. Причиной является нарушение реабсорбции глицина в почках.
Первичная гипероксалатурия характеризуется постоянно высоким выделением оксалата с мочой, независимо от поступления его с пищей. Дефект глицинаминотрансферазы блокирует превращение глиоксилата снова в глицин. Глицин → глиоксилат → оксалат
Прогрессирует двустороннее образование оксалатных камней в мочевыводящих путях, развиваются нефрокальциноз и инфекция мочевыводящих путей. Больные погибают в детском возрасте от почечной недостаточности или гипертонии.
В состав белков человека входят 2 АК, содержащие серу, — метионин и цистеин. Эти аминокислоты метаболически тесно связаны между собой.
Метионин
Метионин — незаменимая аминокислота, может регенерировать из гомоцистеина с участием серина и глицина. Метионин:
- 
участвует в синтезе белков организма;
 - 
является источником метильной группы, используемой в реакциях трансметилирования;
 - 
является источником атома серы, необходимого для синтеза цистеина;
 - 
участвует в реакциях дезаминирования;
 - 
Метионил-тРНК участвует в инициации процесса трансляции.
 
Образование S-аденозилметионина
Метильная группа в метионине прочно связана с серой, поэтому донором этого одноуглеродного фрагмента служит активная форма метионина - S-аденозилметионин (SAM). (SAM — нестабилен т.к. сера при валентности 2 имеет 3 связи). SAM образуется при присоединении метионина к аденозину с участием метионинаденозилтрансферазы (есть во всех типах клеток). Аденозин образуется при гидролизе АТФ.
Ресинтез метионина, роль ТГФК и витамина В12.
Связь обменов метионина и цистеина
        Реакции трансметилирования с
участием S-аденозилметионина
Отщепление метильной группы от SAM и перенос её на соединение-акцептор катализируют ферменты метилтрансферазы. SAM в ходе реакции превращается в S-аденозилгомоцистеин (SAT).
Синтез холина

Синтез лецитина

Аналогично синтезируются:
- 
из ГАМК → карнитин;
 - 
из гуанидинацетата → креатин;
 - 
из норадреналина → адреналин;
 - 
из карнозина → анзерин;
 - 
Реакции трансметилирования используются также в синтезе азотистых оснований, инактивации гормонов, нейромедиаторов и обезвреживании ксенобиотиков.
 
