Задание № 22

Разработать проект линии производства “Сельдь б/г жаренная”.

Задание: разработать охладитель жареной рыбы.

Исходные данные: производительность – 500 кг/ч готового продукта;

упаковка – деревянные ящики.

Задание № 23

Разработать проект линии производства консервов “Скумбрия натуральная”.

Задание: разработать стерилизатор непрерывного действия.

Исходные данные: производительность – 95 б/мин.

тара – банка № 3;

упаковка – гофроящики.

Задание № 24

Разработать проект линии производства “Кальмар бланшированный – ломтики”.

Задание: разработать паровую ленточную сушилку.

Исходные данные : производительность – 2 т/сутки готового продукта;

упаковка – вакуумупаковка – 100г.

Перечень рекомендуемой литературы

1. Бодров В.А. Жиромучное производство. - Пищевая промышленность, 1970.- 88с.

2. Губарь С.Е. и др. Оборудование для обработки морепродуктов. – М.: Пищевая промышленность, 1977. – 144с.

3. Зуев Г.В., Несис К.Н. Кальмары – М.: Пищевая промышленность, 1971 – 360с.

4. Кан А.В., Матвеев В.И. Установки и аппараты для замораживания рыбы и рыбопродуктов. – М.: Пищевая промышленность, 1967 – 236с.

5. Карпов В.И. Технологическое оборудование рыбообрабатывающих предприятий, - М.: Колос, 1993 – 304с.

6. Кондрашова Н.Г. Холодильное и технологическое оборудование рыбопромысловых судов. – М.: Пищевая промышленность, 1971- 88с.

7. Могилевский И.М. и др. Комплексная механизация копчения мелкой рыбы. – М.: Легкая и пищ. пром-ть. 1982г. – 88с

8. Мещеряков Ф.Е. Основы холодильной техники и холодильной технологии. – М.: Пищевая промышленность, 1975 – 560с.

9. Поспелов Ю.В. Механизированные разделочные линии рыбообрабатывающих производств. – Агропромиздат, 1987г.- 192с

10. Уваров Н.В. Судовые рыбомучные установки, -М.: Пищевая промышленность, 1980 – 160с.

11. Чупахин В.М. Технологическое оборудование рыбообрабатывающих предприятий. – М.: Пищ. пром-ть, 1976г.- 472с.

12. Шиф И.Г. Тепловое оборудование рыбообрабатывающих предприятий. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981 – 224с.

13. Явнель Б.К. Курсовое и дипломное проектирование холодильных установок и систем кондиционирования воздуха. – М.: ВО “Агропромиздат”, 1989 – 224с.

14. Сборник примеров расчетов и лабораторных работ по курсу “Холодильное технологическое оборудование” (Голянд М.М. и др). – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981 – 168с.