Методические указания

Курс “Проектирование линий пищевых производств” является заключительным курсом в подготовке специалиста по оборудованию перерабатывающей и пищевой промышленности. Эксплуатация технологического оборудования практически невозможна без его увязки в линию, а отличительной особенностью линий пищевых производств является их огромное разнообразие, вызванное обилием продуктов питания. В связи с этим, студент должен иметь представления о специфике различных видов пищевого сырья, о путях развития технологического оборудования, о совершенстовании конструкций машин и аппаратов на основе современных технологических процессов с применением новых физических методов.

Литература: ( 5 ). с. 3-4; (9), с. 3-4; (11), с. 3- 8 ;

Вопросы для самопроверки

1. Каково значение рыбной промышленности в общем объеме пищевой промышленности?

2. Какие технологические процессы на основе новых физических методов переработки сырья используются или могут быть использованы в пищевой промышленности, в т.ч. и рыбной.

3. Перечислить виды пищевой технической продукции, выпускаемой рыбной промышленностью.

Тема 1. Требования, предъявляемые к технологическим линиям пищевого производства.

Проблемы надежности машин. Показатели надежности машин, входящих в состав линий. Анализ надежности линии; Разделение деталей, узлов и машин линий на группы. Прогнозирование надежности. Повышение надежности машин. Ремонтопригодность и долговечность систем. Унификация и стандартизация элементов системы. Качество конструкций системы.

Методические указания.

Проблема надежности является одной из основных при создании любой техники, в том числе и входящей в состав технологического оборудования пищевой промышленности. Поэтому студент должен твердо знать, что обозначает этот термин и чем определяется надежность машин. Необходимо также усвоить какой показатель надежности является определяющим и почему это так ?

Анализируя надежность, необходимо уметь разделить линии или машины, входящие в них, на группы и затем оценить их надежность. Студент должен уметь пользоваться приемами повышения надежности и уметь определить надежность с экономической точки зрения.

Далее необходимо понять, что происходит с машиной в период ее эксплуатации, каким образом поддерживается работоспособность и уже затем изучается вопрос ремонтопригодности машин и линии. Студенту необходимо изучить, за счет чего можно повысить ремонтопригодность, а соответственно и долговечность машины. Необходимо изучить, по каким показателям оценивается долговечность.

При проектировании машины необходимо стремиться уменьшить число однотипных элементов, поэтому студенты изучают вопросы, связанные с унификацией и стандартизацией изделий. Учатся оценивать их степень по соответствующим коэффициентам.

В этом же разделе необходимо изучить метод определения качества конструкции, для чего изучаются основные свойства машины или линии. Необходимо также изучить методику расчета степени механизации и автоматизации производственных процессов.

Литература: (5), с.285 -295; (9), с.66-100;