Задание № 22

Разработать проект линии производства «Сельдь б/г жаренная».

Задание: разработать охладитель жареной рыбы.

Исходные данные: производительность – 500 кг/ч готового продукта;

упаковка – деревянные ящики.

Задание № 23

Разработать проект линии производства консервов «Скумбрия натуральная».

Задание: разработать стерилизатор непрерывного действия.

Исходные данные: производительность – 95 б/мин.

тара – банка № 3;

упаковка – гофроящики.

Задание № 24

Разработать проект линии производства «Кальмар бланшированный – ломтики».

Задание: разработать паровую ленточную сушилку.

Исходные данные : производительность – 2 т/сутки готового продукта;

упаковка – вакуум-упаковка – 100г.

СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Бодров В.А. Жиромучное производство. – М.: Пищевая промышленность, 1970.- 88с.

2. Губарь С.Е. и др. Оборудование для обработки морепродуктов. – М.: Пищевая промышленность, 1977. – 144с.

3. Зуев Г.В., Несис К.Н. Кальмары – М.: Пищевая промышленность, 1971. – 360с.

4. Кан А.В., Матвеев В.И. Установки и аппараты для замораживания рыбы и рыбопродуктов. – М.: Пищевая промышленность, 1967. – 236с.

5. Карпов В.И. Технологическое оборудование рыбообрабатывающих предприятий, - М.: Колос, 1993. – 304с.

6. Кондрашова Н.Г. Холодильное и технологическое оборудование рыбопромысловых судов. – М.: Пищевая промышленность, 1971.- 88с.

7. Могилевский И.М. и др. Комплексная механизация копчения мелкой рыбы. – М.: Легкая и пищ. пром-ть. 1982. – 88с

8. Мещеряков Ф.Е. Основы холодильной техники и холодильной технологии. – М.: Пищевая промышленность, 1975. – 560с.

9. Поспелов Ю.В. Механизированные разделочные линии рыбообрабатывающих производств. – М.: Агропромиздат, 1987г.- 192с

10. Уваров Н.В. Судовые рыбомучные установки, -М.: Пищевая промышленность, 1980. – 160с.

11. Чупахин В.М. Технологическое оборудование рыбообрабатывающих предприятий. – М.: Пищ. пром-ть, 1976.- 472с.

12. Шиф И.Г. Тепловое оборудование рыбообрабатывающих предприятий. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 224с.

13. Явнель Б.К. Курсовое и дипломное проектирование холодильных установок и систем кондиционирования воздуха. – М.: ВО «Агропромиздат», 1989. – 224с.

14. Сборник примеров расчетов и лабораторных работ по курсу «Холодильное технологическое оборудование» (Голянд М.М. и др). – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 168с.

© Звегинцев Александр Иванович

Методические указания по выполнению

Курсового проекта по дисциплине

«Проектирование линий пищевого производства»

для студентов специальности 7.090221 «Оборудование перерабатывающих и пищевых производств»

Тираж _____ экз Подписано к печати ____________ .

Заказ № __________ . Объем ___0,4_____ п.л. .

Издательство «Керченский государственный морской технологический университет»,