3. Варианты заданий для курсового проектирования

Задания № 1

Разработать проект судовой линии для производства филе скумбрии мороженой.

Задание: разработать горизонтальный плиточный морозильный аппарат.

Исходные данные: производительность линии – 15 т/сутки (22ч.)

масса замораживаемого блока – 11 кг,

тара – гофроящики на 3 блока.

Задание № 2

Разработать проект линии по производству сельди обезглавленной мороженой.

Задание: разработать конвейерный морозильный аппарат для судов ПР типа «Рембрандт».

Исходные данные: производительность линии – 30 т/сутки (22 ч.) по готовой продукции;

масса замораживаемого блока – 12 кг;

тара – гофроящики на 3 блока.

Задание № 3

Разработать проект линии по производству хека разделанного на тушку мороженого.

Задание: разработать конвейерный морозильный аппарат для судов типа «Н. Ковшова».

Исходные данные: производительность линии – 25 тонн в сутки разделанной;

масса замороженного блока – 10 кг;

тара – гофроящики на 3 блока.

Задание № 4

Разработать проект линии по производству ставриды разделанной на пласт мороженой.

Задание: разработать морозильный тоннель периодического действия для судов РТ типа «Пушкин».

Исходные данные: производительность – 18 т. в сутки разделанной;

масса замороженного блока – 10 кг;

тара – гофроящики на 3 блока.

Задание № 5

Разработать проект линии по производству консервов «Килька в томатном соусе».

Задание: разработать механизированную обжарочную печь.

Исходные данные: производительность – 8 туб/смену (8 часов);

тара - банка № 3;

упаковщики – гофроящики.

Задание № 6

Разработать проект линии производства консервов «Треска обжаренная, в масле».

Задание: разработать модернизированную обжарочную печь.

Исходные данные: производительность - 5 туб/смену (8 часов);

тара – банка № 8;

упаковка гофроящики.

Задание № 7

Разработать проект линии производства консервов «Сельдь натуральная в масле».

Задание: разработать вертикальный автоклав.

Исходные данные: производительность – 16 туб/смену (8 часов);

тара – банка № 3;

упаковка – гофроящики.

Задание № 8

Разработать проект линии производства консервов «Паштет шпротный».

Задание: разработать горизонтальный автоклав.

Исходные данные: производительность – 20 туб/смену (8 часов);

тара – банка № 2;

упаковка – гофроящики.

Задание № 9

Разработать проект линии производства «Скумбрии б/г провесной».

Задание: разработать туннельная установка для приготовления провесных и вяленых продуктов.

Исходные данные: производительность 35 т/сутки (по сырью);

влажность сырья – 78% ;

упаковка – деревянные ящики.

Задание № 10

Разработать проект линии производства салаки горячего копчения.

Задание: разработать установки непрерывного действия для горячего копчения.

Исходные данные : производительность – 300 кг/ч готовой продукции;

режим работы – круглосуточный; упаковка – деревянные ящики.

Задание № 11

Разработать проект линии производства окуня б/г холодного копчения.

Задание: разработать установку непрерывного действия для холодного копчения.

Исходные данные: производительность – 70 кг/ч (готовой продукции);

режим работы - круглосуточный

упаковка – гофроящики.

Задание № 12

Разработать проект линии производства «мяса креветки сушеного».

Задание: Сушильная установка в псевдоожиженном слое.

Исходные данные: производительность – 90 кг;

режим работы – круглосуточный;

упаковка – вакуумупаковка 200 гр.

Задание № 13

Разработать проект линии производства «скумбрия (тушка) холодного копчения».

Задание: разработать дымогенератор.

Исходные данные: производительность линии – 85 кг/ч. готовой продукции;

режим работы – круглосуточный;

упаковка – гофроящики.

Задание № 14

Разработать проект линии производства «Фарша кулинарного из ставриды» (отходы и мелочь - на муку).

Задание: разработать варильник РМУ.

Исходные данные: производительность – 16 тонн/сутки (по фаршу);

производительность – 5 тонн/сутки (по муке);

упаковка – п/э пакеты 10 л, крафт/мешки – 30 кг.

Задание № 15

Разработать проект линии производства консервов «Шпроты в масле».

Задание: разработать дефростер оросительного типа.

Исходные данные: производительность линии – 4 туб/в смену (8 часов).

тара – банка № 2.

упаковка – гофроящики.

Задание № 16

Разработать проект линии производства фарша «Особый» из ставриды.

Задание: разработать дефростер погружного типа.

Исходные данные: производительность линии – 1тонна в смену (8 часов); по готовой продукции

Задание № 17

Разработать проект линии производства слабосоленой хамсы.

Задание: разработать агрегат для размораживания и посола мелкой рыбы.

Исходные данные: производительность линии 1000кг/ч;

тара – п/э бочки емкостью 50 л;

упаковка – штабелирование.

Задание № 18

Разработать проект линии производства колбасы рыбной полукопченой.

Задание: разработать электрический пищеварочный котел.

Исходные данные: производительность – 6 тонн колбасы/сутки;

упаковка – деревянные ящики.

Задание № 19

Разработать проект линии производства консервов « Сардина бланшированная в масле».

Задание: разработать паровоздушный бланширователь.

Исходные данные: производительность – 15 туб/смену (8 часов);

тара – банка № 3;

упаковка – гофроящики.

Задание № 20

Разработать проект линии производства филе окуня (отходы и прилов на муку – прессово-сушильный метод).

Задание: разработать сушилку РМУ.

Исходные данные: производительность – филе 12 т/сутки;

производительность – мука 4.5 т/сутки;

упаковка – гофротара; крафт. мешки – 30 кг.

Задание № 21

Разработать проект линии производства путассу на спинку.

Задание: разработать жиротопенную установку.

Исходные данные: производительность – 50 т/сутки по сырью;

упаковка – гофротара; жировой танк.