
- •Государственный департамент рыбного хозяйства Керченский государственный морской технологический университет
- •Содержание
- •2. Методические указания по составу и содержанию курсового проекта…...4
- •3. Варианты заданий для курсового проектирования………………………….7
- •Введение
- •2 Методические рекомендации по составу и содержанию курсового проекта
- •2.1 Состав и содержание курсового проекта
- •Введение.
- •2.2 Технологическая часть. Общие требования
- •Варианты заданий для курсового проектирования
- •Задание № 4
- •Задание № 22
- •98309, Украина, . Керчь, ул. Орджоникидзе, 82
-
Варианты заданий для курсового проектирования
Задания № 1
Разработать проект судовой линии для производства филе скумбрии мороженой.
Задание: разработать горизонтальный плиточный морозильный аппарат.
Исходные данные: производительность линии – 15 т/сутки (22ч.)
масса замораживаемого блока – 11 кг,
тара – гофроящики на 3 блока.
Задание № 2
Разработать проект линии по производству сельди обезглавленной мороженой.
Задание: разработать конвейерный морозильный аппарат для судов ПР типа «Рембрандт».
Исходные данные: производительность линии – 30 т/сутки (22 ч.) по готовой продукции;
масса замораживаемого блока – 12 кг;
тара – гофроящики на 3 блока.
Задание № 3
Разработать проект линии по производству хека разделанного на тушку мороженого.
Задание: разработать конвейерный морозильный аппарат для судов типа «Н. Ковшова».
Исходные данные: производительность линии – 25 тонн в сутки разделанной;
масса замороженного блока – 10 кг;
тара – гофроящики на 3 блока.
Задание № 4
Разработать проект линии по производству ставриды разделанной на пласт мороженой.
Задание: разработать морозильный тоннель периодического действия для судов РТ типа «Пушкин».
Исходные данные: производительность – 18 т. в сутки разделанной;
масса замороженного блока – 10 кг;
тара – гофроящики на 3 блока.
Задание № 5
Разработать проект линии по производству консервов «Килька в томатном соусе».
Задание: разработать механизированную обжарочную печь.
Исходные данные: производительность – 8 туб/смену (8 часов);
тара - банка № 3;
упаковщики – гофроящики.
Задание № 6
Разработать проект линии производства консервов «Треска обжаренная, в масле».
Задание: разработать модернизированную обжарочную печь.
Исходные данные: производительность - 5 туб/смену (8 часов);
тара – банка № 8;
упаковка гофроящики.
Задание № 7
Разработать проект линии производства консервов «Сельдь натуральная в масле».
Задание: разработать вертикальный автоклав.
Исходные данные: производительность – 16 туб/смену (8 часов);
тара – банка № 3;
упаковка – гофроящики.
Задание № 8
Разработать проект линии производства консервов «Паштет шпротный».
Задание: разработать горизонтальный автоклав.
Исходные данные: производительность – 20 туб/смену (8 часов);
тара – банка № 2;
упаковка – гофроящики.
Задание № 9
Разработать проект линии производства «Скумбрии б/г провесной».
Задание: разработать туннельная установка для приготовления провесных и вяленых продуктов.
Исходные данные: производительность 35 т/сутки (по сырью);
влажность сырья – 78% ;
упаковка – деревянные ящики.
Задание № 10
Разработать проект линии производства салаки горячего копчения.
Задание: разработать установки непрерывного действия для горячего копчения.
Исходные данные : производительность – 300 кг/ч готовой продукции;
режим работы – круглосуточный; упаковка – деревянные ящики.
Задание № 11
Разработать проект линии производства окуня б/г холодного копчения.
Задание: разработать установку непрерывного действия для холодного копчения.
Исходные данные: производительность – 70 кг/ч (готовой продукции);
режим работы - круглосуточный
упаковка – гофроящики.
Задание № 12
Разработать проект линии производства «мяса креветки сушеного».
Задание: Сушильная установка в псевдоожиженном слое.
Исходные данные: производительность – 90 кг;
режим работы – круглосуточный;
упаковка – вакуумупаковка 200 гр.
Задание № 13
Разработать проект линии производства «скумбрия (тушка) холодного копчения».
Задание: разработать дымогенератор.
Исходные данные: производительность линии – 85 кг/ч. готовой продукции;
режим работы – круглосуточный;
упаковка – гофроящики.
Задание № 14
Разработать проект линии производства «Фарша кулинарного из ставриды» (отходы и мелочь - на муку).
Задание: разработать варильник РМУ.
Исходные данные: производительность – 16 тонн/сутки (по фаршу);
производительность – 5 тонн/сутки (по муке);
упаковка – п/э пакеты 10 л, крафт/мешки – 30 кг.
Задание № 15
Разработать проект линии производства консервов «Шпроты в масле».
Задание: разработать дефростер оросительного типа.
Исходные данные: производительность линии – 4 туб/в смену (8 часов).
тара – банка № 2.
упаковка – гофроящики.
Задание № 16
Разработать проект линии производства фарша «Особый» из ставриды.
Задание: разработать дефростер погружного типа.
Исходные данные: производительность линии – 1тонна в смену (8 часов); по готовой продукции
Задание № 17
Разработать проект линии производства слабосоленой хамсы.
Задание: разработать агрегат для размораживания и посола мелкой рыбы.
Исходные данные: производительность линии 1000кг/ч;
тара – п/э бочки емкостью 50 л;
упаковка – штабелирование.
Задание № 18
Разработать проект линии производства колбасы рыбной полукопченой.
Задание: разработать электрический пищеварочный котел.
Исходные данные: производительность – 6 тонн колбасы/сутки;
упаковка – деревянные ящики.
Задание № 19
Разработать проект линии производства консервов « Сардина бланшированная в масле».
Задание: разработать паровоздушный бланширователь.
Исходные данные: производительность – 15 туб/смену (8 часов);
тара – банка № 3;
упаковка – гофроящики.
Задание № 20
Разработать проект линии производства филе окуня (отходы и прилов на муку – прессово-сушильный метод).
Задание: разработать сушилку РМУ.
Исходные данные: производительность – филе 12 т/сутки;
производительность – мука 4.5 т/сутки;
упаковка – гофротара; крафт. мешки – 30 кг.
Задание № 21
Разработать проект линии производства путассу на спинку.
Задание: разработать жиротопенную установку.
Исходные данные: производительность – 50 т/сутки по сырью;
упаковка – гофротара; жировой танк.