14.Микроэлементы

Термин «микроэлементы» получил особое распространение в медицинской, биологической и сельскохозяйственной научной литературе в середине XX века. В частности, для агрономов стало очевидным, что даже достаточное количество «макроэлементов» в удобрениях (троица NPK — азот,фосфор, калий) не обеспечивает нормального развития растений.

Микроэлементами называются элементы, содержание которых в организме мало, но они участвуют в биохимических процессах и необходимы живым организмам. Рекомендуемая суточная доза потребления микроэлементов для человека составляет менее 200 мг. В последнее время стал использоваться заимствованный из европейских языков термин микронутриент (англ. micronutrient).

Поддержание постоянства внутренней среды (гомеостаза) организма предусматривает в первую очередь поддержание качественного и количественного содержания минеральных веществ в тканях органов на физиологическом уровне.

Совместимость

В процессе усвоения организмом витаминов, микроэлементов и макроэлементов возможен антагонизм (отрицательное взаимодействие) илисинергизм (положительное взаимодействие) между разными компонентами.

Недостаток микроэлементов в организме

Основные причины, вызывающие недостаток минеральных веществ:

• Неправильное или однообразное питание, некачественная питьевая вода.

• Геологические особенности различных регионов земли — эндемические (неблагоприятные) районы.

• Большая потеря минеральных веществ по причине кровотечений, болезнь Крона, язвенный колит.

• Употребление некоторых лекарственных средств, связывающих или вызывающих потерю микроэлементов.

МИКРОЭЛЕМЕНТЫ — суточная потребность в миллиграммах
Си — медь	2	Тресковая печень, какао, говяжья печень, кальмар, орехи, горох, гречка
Zn — цинк	11-14	Мясо, рыба, яйца
Мn — марганец	5-7	Крупы, бобовые, петрушка, укроп, щавель, клюква, малина, черная смородина
Со — кобальт	0,1-0,2	Пшеница, гречка, какао, чай, кукуруза, фрукты и овощи
Сг — хром	0,2	Черный перец, печень, пивные дрожжи, хлеб из муки грубого помола. Хром снижает уровень сахара в крови, поэтому необходим диабетикам
Мо — молибден	0,5	Бобовые и зерновые продукты, печень, листовые овощи
Se — селен	0,01	Морская и каменная соль, рыба, креветки, кальмар, яйца, мясные субпродукты
I — йод	0,1-0,2	Все морские продукты, рыбий жир, молочные продукты, гречка
F — фтор	0,5-1,0	Мясо, чай, продукты моря

15.Макроэлементы.

Эти элементы слагают плоть живых организмов. К макроэлементам относят те элементы, рекомендуемая суточная доза потребления которых составляет более 200 мг. Макроэлементы, как правило, поступают в организм человека вместе с пищей.

Биогенные элементы

Углерод,Водород,Азот,Кислород Эти макроэлементы называют биогенными (органогенными) элементами или макронутриентами (англ. macronutrient). Из макронутриентов преимущественно построены такие органические вещества, как белки, жиры, углеводы и нуклеиновые кислоты. Для обозначения макронутриентов иногда используют акроним CHNO, состоящий из обозначений соответствующих химических элементов в таблице Менделеева.

Другие макроэлементы

Рекомендуемая суточная доза > 200 мг:

Калий,Кальций,Магний,Натрий,Сера,Фосфор,Хлор