- •Оглавление
- •Методические указания
- •Практическая работа №1
- •Цель занятия: формирование практических умений при выполнении определенных действий, необходимые в последующем в профессиональной деятельности.
- •Порядок выполнения работы
- •Практическая работа № 2
- •Практическая работа № 3
- •Практическая работа № 4
- •Перечислите правила классификации фасетным и иерархическим методами практическая работа № 5,6
- •Групповое обсуждение результатов. Задание 4. Решить ситуационные задачи
- •Практическая работа № 7
- •Практическая работа № 8
- •Принципы деления на сортамент практическая работа № 9
- •Практическая работа № 10
- •Практическая работа № 11
- •Практическая работа № 12
- •Практическая работа № 13
- •Практическая работа № 14, 15
- •Экспертиза плодоовощных товаров
- •Задания к ситуации 1
- •Задания к ситуации 2
- •Качественное удостоверение на картофель продовольственный № ….. От …
- •Качественное удостоверение на морковь столовую № ….. От …
- •Качественное удостоверение на томаты свежие № …. От …
- •Качественное удостоверение на дыни свежие № ….. От …
- •Практическая работа № 16
- •Практическая работа № 17
- •Лабораторно-практическая работа № 18 экспертная оценка фальсифицированных товаров
- •Список литературы
Качественное удостоверение на томаты свежие № …. От …
Номенклатура |
Товарные партии |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Дата выдачи удостоверения |
19.09 |
4.05 |
5.07 |
4.08 |
3.06 |
ГОСТ |
|
||||
Ботанический сорт Количество упаковочных единиц Масса, кг Брутто Нетто Дата сбора Дата упаковывания Дата отправки Дата получения Вид транспортного средства Количество плодов, % Стандартных Не стандартных отход |
Южанин
290
3480 2900 17.09 18.09 20.09 23.09 автомаш.
95,0 4,0 1,0 |
-
310
3000 2500 3.05 3.05 5.05 6.05 самолет
100 0 0 |
Гумберт
310
3410 3100 3.07 5.07 7.07 15.07 вагон
90,0 9,0 1,0 |
Волгог радский 450
7300 6700 4.08 4.08 5.08 6.08 автомаш.
98,0 1,0 1,0 |
Молдавский ранний 450
5000 4500 3.06 3.06 5.06 6.06 самолет
98,0 2,0 0 |
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Результаты разбраковки объединенных проб из
товарных партий томатов при приемке от поставщика
Показатели |
№ товарной партии |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Количество плодов, кг Молочные бурые розовые зеленые Меньшего размера, менее 85 мм С зарубцевавшимися трещинами до 1см С не зарубцевавшимися трещинами Мятые Перезрелые Увядшие Пораженные болезнями: фитофторой вершинной гнилью бурой гнилью мокрой гнилью водянистой гнилью |
7 3,5 7,0 3,5 5,4 15,0 1,8 - - 0,7
0,35 - 0,35 - - |
- 3,6 - - 0,7 0,35 - - 0,35 0,7
- - - 0,2 - |
4,5 2,3 7,2 9,0 - 15,0 4,5 0,5 0,9 1,8
- 1,4 - - 0,9 |
- - 1,2 - 1,5 25,0 7,0 1,5 1,5 -
- - 0,7 - - |
9,0 4,5 4,5 2,3 - - 0,5 2,3 1,4 0,5
- - - 0,9 2,0 |
ПРИЛОЖЕНИЕ 3
Результаты разбраковки объединенных проб
из товарных партий томатов после хранения
Показатели |
№ товарной партии |
|||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
||
Исходная масса, кг Масса нетто, кг Количество упаковок, ед. Масса выборки, кг |
2900 2800 290 60 |
2500 2475 310 75 |
3100 3000 310 100 |
6700 6500 450 130 |
4500 4385 450 100 |
|
Результаты сортировки |
||||||
Количество плодов, кг Молочные бурые розовые зеленые Меньшего размера, менее 35 мм С зарубцевавшимися трещинами С не зарубцевавшимися трещинами Мятые Перезрелые Увядшие Пораженные болезнями: фитофторой гнилями: вершинной бурой мокрой водянистой |
- 1,5 - 2,0 4,0 10,0 - - 1,0 1,5
1,5
- 0,7 0,7 - |
- - 3,6 - 0,5 0,2 0,2 - 1,0 0,5
-
- 0,7 1,1 - |
0,5 1,0 2,5 1,0 - 5,0 5,0 0,2 1,5 1,0
0,9
1,0 - 4,5 - |
- - - - 1,4 20,0 3,5 0,5 3,0 -
-
- 2,1 7,5 - |
- - 9,0 - - - - 1,1 2,0 -
-
- - 9,0 18,0 |
ПРИЛОЖЕНИЕ 1