- •Оглавление
- •Методические указания
- •Практическая работа №1
- •Цель занятия: формирование практических умений при выполнении определенных действий, необходимые в последующем в профессиональной деятельности.
- •Порядок выполнения работы
- •Практическая работа № 2
- •Практическая работа № 3
- •Практическая работа № 4
- •Перечислите правила классификации фасетным и иерархическим методами практическая работа № 5,6
- •Групповое обсуждение результатов. Задание 4. Решить ситуационные задачи
- •Практическая работа № 7
- •Практическая работа № 8
- •Принципы деления на сортамент практическая работа № 9
- •Практическая работа № 10
- •Практическая работа № 11
- •Практическая работа № 12
- •Практическая работа № 13
- •Практическая работа № 14, 15
- •Экспертиза плодоовощных товаров
- •Задания к ситуации 1
- •Задания к ситуации 2
- •Качественное удостоверение на картофель продовольственный № ….. От …
- •Качественное удостоверение на морковь столовую № ….. От …
- •Качественное удостоверение на томаты свежие № …. От …
- •Качественное удостоверение на дыни свежие № ….. От …
- •Практическая работа № 16
- •Практическая работа № 17
- •Лабораторно-практическая работа № 18 экспертная оценка фальсифицированных товаров
- •Список литературы
Качественное удостоверение на морковь столовую № ….. От …
|
Номенклатура |
Варианты игры |
||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
|
Дата поступления |
8.09 |
29.09 |
29.09 |
20.09 |
15.09 |
|
ГОСТ |
1721-85 |
||||
|
Ботанический сорт
Количество упаковочных единиц Вид упаковки Масса, кг Брутто Нетто Дата сбора моркови Дата упаковки Дата отгрузки Вид транспорта Количество корнеплодов, % Стандартных Не стандартных отход |
Нантская
145 мешки сет
5072 5000 8.09 8.09 8.09 автомаш
95,0 4,0 1,0 |
Шантане
80 контейн
25600 20000 20.09 20.09 21.09 вагон
95,0 3,0 2,0 |
Витаминная
167 мешки п/э
5050 5000 28.09 29.09 30.09 автомаш
95,0 2,0 3,0 |
Несравненная
200 мешки тк.
10100 10000 16.09 17.09 18.09 автомаш
91,0 5,0 4,0 |
Лосиноос тровская
30 контейн
7710 7500 13.09 14.09 25.09 автомаш
95,0 5,0 0 |
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Результаты разбраковки объединенных проб из товарных
партий моркови при приемке от поставщика
|
Количество корнеплодов с дефектами, кг |
№ товарной партии |
||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
|
Мелкие, не менее 2 см Крупные, не более 6,5 см Треснувшие Поломанные Уродливые Увядшие (сморщенные) Пораженные: Белой гнилью Фомозом Подмороженные Запаренные |
1,0 1,5 1,0 0,5 - -
0,5 - - - |
- 10,8 5,0 2,5 0,5 -
- 1,0 - - |
1,5 1,0 - 0,5 - -
0,42 - - - |
1,5 - - 2,0 0,5 0,5
1,5 0,5 - 0,2 |
1,5 3,0 3,5 1,5 - -
0,8 - 1,5 - |
ПРИЛОЖЕНИЕ 3
Результаты разбраковки объединенных проб из товарных
партий моркови после хранения
|
Показатели |
№ товарной партии |
||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
|
Масса партии моркови, т Масса объединенного образца, кг Количество корнеплодов с дефектами, кг Длиной менее 10 см диаметром: Мелкие, 2 см Крупные, более 6,5 см Треснувшие Поломанные Уродливые С легким увяданием Увядание с морщинистостью Пораженные: Белой гнилью Серой гнилью Черной гнилью Подмороженные Фомозом Мокрой гнилью |
4,75 20
2,0 0,5 1,3 0,4 0,4 - 0,6 2,0
1,4 1,0 0,6 - 0,2 - |
19,2 100
15,0 - 8,0 3,2 1,5 0,3 2,0 -
1,5 1,8 - - 5,5 - |
4,9 50
6,2 2,0 - - 3,0 - - -
1,0 0,5 - - 1,5 - |
9,3 30
2,1 1,0 - - 3,0 0,6 - 1,5
1,5 1,2 - 0,6 1,2 1,2 |
7,1 100
9,5 1,2 3,4 1,5 1,0 - 5,0 -
5,0 1,2 0,8 - - 4,0 |
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
