ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ЗДРАВООХРАНЕНИЮ И СОЦИАЛЬНОМУ РАЗВИТИЮ

ГОУ ВПО КИРОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АКАДЕМИЯ

КАФЕДРА ТОВАРОВЕДЕНИЯ

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКИХ РАБОТ

ДЛЯ СТУДЕНТОВ ФЭТ

ПО ДИСЦИПЛИНЕ

Теоретические основы товароведения и экспертизы продовольственных товаров

Специальность: 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)».

Киров 2007 год

УДК 620.2(075.8)

ББК 30.609я73

З-84

Печатается по решению РИС Кировской государственной медицинской академии (Протокол № 36 от 07 декабря 2007 г.)

Методические указания по выполнению практических работ для студентов ФЭТ по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» / сост.: Зонова Л.Н.- Киров: Кировская ГМА. – 2007. - с. 44

Методические указания составлены в соответствии с программой курса «Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров» по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров».

В методических указаниях приведены методические указания и задания по выполнению практических работ по дисциплине «Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров» и предназначены для студентов очного и заочного отделения факультета экспертизы и товароведения.

Рецензент: д.м.н. профессор Трушков В.Ф., заведующий кафедрой Общей гигиены

© Зонова Л.Н. – Киров, 2007

© ГОУ ВПО Кировская ГМА Росздрава – Киров, 2007

Оглавление

ОГЛАВЛЕНИЕ 3

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ 4

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №1 5

ЦЕЛЬ ЗАНЯТИЯ: формирование практических умений при выполнении определенных действий, необходимые в последующем в профессиональной деятельности. 5

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 2 7

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 3 9

Таблица 9

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 4 11

Перечислите правила классификации фасетным и иерархическим методами 12

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 5,6 13

Групповое обсуждение результатов. 15

ЗАДАНИЕ 4. Решить ситуационные задачи 15

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 7 17

Таблица 1 18

Общие показатели 18

Таблица 2 18

Таблица 3 18

Таблица 4 19

Пример 19

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 8 20

Принципы деления на сортамент 23

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 9 24

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 10 26

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 11 29

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 12 32

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 13 35

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 14, 15 38

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 16 49

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 17 51

ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 18 56

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 60

Методические указания

Методические указания по выполнению практических работ по дисциплине «Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров» предназначены для студентов 2 курса очного отделения факультета экспертизы и товароведения высших учебных заведений с целью изучения данной дисциплины.

Целью курса является усвоение теоретических знаний о товаре как объекте коммерческой деятельности, приобретение навыков оценки и сохранения его качества, проведение экспертизы на всех этапах товародвижения.

К задачам курса относятся:

• Усвоение основных терминов и их понятия;

• Определение основополагающих характеристик товара, составляющих потребительскую стоимость, изучение их свойств, показателей, формирующих факторов;

• Ознакомление с физическими и физико-химическими свойствами товаров;

• Анализ факторов, влияющих на формирование потребительских свойств товаров и качества товаров;

• Овладение умениями рассчитывать показатели ассортимента, оценивать качество и измерять количество товаров, отбирать пробы и определять их достоверность, рассчитывать товарные потери, сопоставлять их с действующими нормами и разрабатывать мероприятия по их сокращению;

• Овладение методами исследования и контроля качества товаров;

• Изучение теоретических основ экспертизы товаров, ее видов, особенностей;

• Овладение навыками по порядку проведения и оформления результатов экспертизы товаров.

Практическая работа №1

ТЕМА: Штриховой код

Цель занятия: формирование практических умений при выполнении определенных действий, необходимые в последующем в профессиональной деятельности.

ЗАДАЧИ:

• Рассмотреть основные понятия по теме штриховой код

• Рассмотреть преимущества штрихового кода перед другими средствами

• Изучить структуру штриховых кодов

• Изучить порядок расчета контрольной цифры

• Обучить определять подлинность натуральных образцов

СРЕДСТВА ОБУЧЕНИЯ: натуральные образцы со штрих-кодом, ГОСТы, маркировки товаров

МЕТОДЫ ОБУЧЕНИЯ: фронтальный

СТУДЕНТ ДОЛЖЕН ЗНАТЬ:

1. - средства товарной информации

- виды маркировок

- требования, предъявляемые к маркировке

2. - функции и принципы штрихового кодирования

- признаки классификации штрихового кода

- признаки и структуру кодов

- порядок расчета контрольной цифры

- какую информацию может получить из штрих-кода продавец, покупатель

СТУДЕНТ ДОЛЖЕН УМЕТЬ:

- рассчитывать контрольную цифру

- определять страну-изготовителя

- определять подлинность натуральных образцов

- консультировать покупателей