Окончание приложения 3

Витамин К (Филлохинон)

0,2-0,3 мг;

1,5-2,5 мг - для детей

Печень животных, мясо, рыба, овощи (капус- та, салат, морковь, томаты, зеленый горошек, тыква)

Полиненасыщенные жирные кислоты - ПНЖК (витамин F)

2-6 г

Растительные масла, жир рыб и морских животных, свиное сало, молоко

Витаминоподобные вещества

Витамин В1з (Оротовая кислота)

0,5-1,5 г (иногда до 3 г)

Дрожжи, печень, молоко и молочные продукты

Витамин B15 (Пангамовая кислота)

2 мг

Мясо, печень, зерновые продукты

Парааминобен зойная кислота (ПАБК)

Потребность не установлена

Растительные продукты, мясо, молоко, дрожжи

Холин

0,5-1,0 г (до 3 г - при тяжелом физическом труде, для беременных и кормящих женщин)

Печень, почки, мясо животных, яйца, молоко, жирный творог, сметана, зерновые продукты

Инозит

1-1,5 г

Апельсины, зеленый горошек, дыня, капуста, персики, яблоки, молоко, мясо, печень, сердце, мозги, куры, яйца, рыба, пшеничные отруби и зародыши

Элементы

Функции

Признаки недостаточности

Признаки избытка

Источники

Кальций

Образование костей и зубов, проведение нервного импульса, мышечное сокращение, свертывание крови

Рахит и остеомаляция (при сочетании с недо- статком витамина Д)

Не вреден

Молоко, кефир, йогурт, сыр, творог, хлеб, зелень(укроп,петрушка)

Фосфор

Образование костей, синтез биологически активных веществ

Нет

Судороги у новорожденных

Во многих продуктах

Магний

Развитие скелета, нервной системы, мышц

Слабость, нарушение функции сердца

Нет

Во многих продуктах

Натрий и хлор

Регулируют водно-солевой обмен и кислотно-щелочное равновесие; находятся во внеклеточной жидкости; необхо- димы для функции нервной системы и мышечного сокращения

Наблюдаются редко судороги, падение АД

Повышение АД у взрослых

В любой пищи с добавлением поваренной соли, в хлебе

Калий

Регулирует водно-солевой обмен и кислотно-щелочное равновесие; находится внутри клетки

Мышечная слабость, нарушение ритма сердца

Нет

Овощи, фрукты, молоко, мясо

Железо

Образование гемоглобина, переносчик кислорода

Анемия, утомляемость, бледность

Может привести к смерти

Мясо, рыба, птица, хлеб, овощи

Цинк

Входит в состав около 100 ферментов

Замедление роста детей и подростков, изменение кожи

Тошнота, рвота, изменение крови

Мясо, молоко, хлеб, крупы

Медь

Входит в состав ферментов

Изменение крови, поражение скелета и сердца

Токсична

Мясо, хлеб, крупы, овощи

Селен

Входит в состав около 100 ферментов

Поражение сердца (болезнь Кешана)

Токсичен

Злаковые продукты, рыба, мясо

? диеты (стола), показания

Цель диеты и ее общая характеристика

Рекомендуемые и подлежащие исключению или ограничению продукты

0. После операций на органах брюшной полости и некоторых других (в течение 3-6 дней)

Щажение пищеварительных органов, низкая калорийность до 1000 ккал. Режим питания: 5-6 и более раз в день маленькими порциями

Рекомендованы: жидкие, желеобразные блюда: компот, кисель, желе, бульон, жидкая каша, яйцо всмятку, омлет, суфле, пудинг

1а. Хронический гастрит с сохраненной и высокой кислотностью в стадии ремиссии.

16. Язвенная болезнь желудка и двенадцати- перстной кишки, гипер- и нормацидный гастрит, после диеты ? 0 и в период обострения

Снижение рефлекторной возбудимости желудка, репарация умеренно поврежденной слизистой; уменьшение механического, термического и химического раздражения пищеварительного тракта, калорийность до 3000 ккал.

Режим питания: 5-6 раз в день небольшими порциями

Рекомендована измельченная отварная пища, на пару, запеченные без корочки блюда. Запрещаются мясные бульоны, острые приправы, консервы, очень холодные и слишком горячие блюда; ограничены: экстрактивные вещества, поваренная соль до 10-12 г, жидкость до 1,5 л

2. Хронический гипацидный гастрит в стадии обострения, хронические энтерит и колит вне стадии обострения

Полноценное умеренно щадящее питание со стимуляцией секреторной функции и нормализацией перистальтики кишечника, калорийность 2800-3000 ккал. Режим питания: 4-5 раз в день без обильных приемов пищи

Рекомендована пища в измельченном вареном и тушеном виде, запеченные и жареные без корочки блюда. Исключается пища, долго задерживающаяся в желудке и вызывающая брожение (клетчатка, молоко), очень холодные и горячие блюда, пряности

3. Хронические заболевания с синдромом раздраженного кишечника; запоры, геморрой, трещины прямой кишки

Полноценное питание, богатое клетчаткой и стимулирующее перистальтику кишечника, калорийность 2800-3000 ккал

Режим питания: 3-4 раза в день

Рекомендованы овощи, бобовые, фрукты, черный хлеб, молоко. Исключаются или ограничиваются: крепкий чай, кофе, белый хлеб, белые каши, кондитерские изделия. NaCl - 15 г, жидкость - неограниченно

4а, 4г. Острые и хронические заболевания кишечника, хронический энтерит (поносы, выраженные диспептические явления) 46, 4в. Гастроэзофагальная рефлюксная болезнь, нарушение жевательного аппарата

4э. Глютеновая энтеропатия,целиакия

Ограничение механических, химических раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата ЖКТ с целью уменьшения воспалительного процесса и нормализации пищеварения, калорийность до 2500 ккал

Режим питания: 5-6 раз в день маленькими порциями

Рекомендованы слизистые супы, каши, паровые котлеты, кисель, крепкий чай; все блюда в вареном виде или на пару, протертые

Ограничиваются жиры и углеводы, поваренная соль до 8-10 г и жидкость до 1,5-2,0 л

5. Болезни печени и желчных путей

Химическое щажение печени при полноценном питании, нормализация функций печени и желчных путей, улучшение желчеотделения, калорийность 2800-3000 ккал Режим питания: 4-5 раз в день

Рекомендуются отварные, запеченные блюда, обезжиренный творог, фрукты. Исключается жареная пища, богатая экстрактивными веществами, холестерином (яйца), очень холодные блюда, ограничиваются жиры (особенно твердые), NaCl до 10 г, жидкость до 1,5-2,0 л