ВИТАМИН «С»
Дисахариды
|
Цикло-оксо-таутомерия |
|
|
|
|
|
|
|||
|
CH2OH |
|
CH2OH |
|
|
CH2OH |
|
CH2OH |
|
|
|
|
|
|
|
O |
H |
|
|||
OH |
|
|
O |
OH |
|
O |
|
|||
O |
|
OH |
|
OH |
CH |
O |
||||
|
O |
OH |
|
OH |
O |
|||||
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
OH |
|
|
OH |
OH |
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
||
|
лактоза |
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
Восстанавливающий дисахарид |
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
||||
Полуацеталь: место |
|
|
Восстановительные |
|
|||
|
|
|
свойства |
|
|||
раскрытия цикла |
|
|
|
|
|
||
CH OH |
|
|
CH OH |
|
CH2OH |
CH2OH |
|
2 |
|
|
2 |
|
|
|
|
O |
|
|
O |
OH |
O |
|
OH |
OH |
1 |
4 |
OH |
|
OH |
OH |
CHO |
HO |
|
O |
|
|
HO |
O |
|
OH |
|
|
OH |
|
OH |
|
OH |
|
-(1 4)-Гликозидная |
|
|
Открытая форма |
|||
|
|
|
|
|
|||
|
|
связь |
|
|
|
|
|
-D-глюкопиранозил-(1 4)- |
|
|
|
|
|||
|
-D-глюкопираноза |
|
CH2OH |
CH2OH |
|
||
|
|
|
|
|
O |
|
O |
|
|
|
|
|
OH |
OH |
|
|
|
мальтоза |
|
HO |
O |
OH |
|
|
|
|
OH |
|
OH |
||
|
|
|
|
|
-D-глюкопиранозил-(1 4)- |
|
|
|
|
|
|
|
|
-D-глюкопираноза |
|
Полуацеталь: место |
|
|
Восстановительные |
|
|
||||
|
|
|
свойства |
|
|
||||
раскрытия цикла |
|
|
|
|
|
|
|||
CH OH |
|
|
|
CH2OH |
|
CH2OH |
|
CH2OH |
|
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
O |
1 |
|
4 |
O |
OH |
O |
|
|
OH |
OH |
O |
OH |
|
OH |
|
OH |
CHO |
||
|
|
O |
|||||||
|
|
|
|||||||
HO |
|
|
|
|
|
HO |
|
|
|
OH |
|
|
|
OH |
|
OH |
|
|
OH |
|
-(1 4)-Гликозидная |
|
|
|
Открытая форма |
||||
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
связь |
|
|
|
|
|
|
-D-глюкопиранозил-(1 4)- |
|
|
|
|
|
||||
|
|
-D-глюкопираноза |
|
CH2OH |
|
CH2OH |
|
||
|
|
|
|
|
|
O |
|
|
O |
|
|
|
|
|
|
OH |
O |
OH |
|
|
|
целлобиоза |
|
HO |
|
|
OH |
||
|
|
|
OH |
|
|
OH |
|||
|
|
|
|
|
|
-D-глюкопиранозил-(1 4)- |
|
||
|
|
|
|
|
|
β, |
-D-глюкопираноза |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
Сахароза
Углеводы: гомо–, гетеро– полисахариды
Целлюлоза
CH2OH |
|
|
|
CH OH |
|
|
|
CH2OH |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
|
O |
|
|
|
O |
|
|
|
O |
OH |
1 |
O |
4 |
OH |
|
O |
4 |
OH |
1 |
|
1 |
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|||
HO |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
OH |
|
|
|
OH |
(1 4)-гликозидными связями
Гомополисахариды
(C6H10O5)n |
гидролиз |
(C6H10O5)m |
, где m < n |
|
|||
крахмал |
|
декстрины |
|
амилоза