46. Брожение пектиновых веществ (химизм, возбудители), использование в сельском хозяйстве.

В -первой стадии осуществляется гидролиз пектиновых веществ до Сахаров, во второй происходит дальнейшее сбраживание отдельных продуктов гидролиза до масляной кислоты.

Возбудители маслянокислого брожения пектиновых веществ — облигатные анаэробы(растущие только без кис-да-Cl).

47. Общая характеристика процессов окисления. Окисление клетчатки (химизм, возбудители, условия, значение)

Клетчатка=целлюлоза

Клетчатка полимер глюкозы, синтез-емы раст-ями 180 мл т эжегодо. Она разрущается в ана-,аэробных усл-ях мо-ми. Состоит из остатков глюкозы.

1ый этап: С6Н10О5->C12H22O11->C6H12O6, крахмал, целлабтоза, глюкоза.

2ой этап: гдюкоза сбраж.по типу маслян.кислого брож-я до масл.кис-ы, уксус кис-ы, СО2,вод-д, этанол, Q.

Возбудители: аэробных условиях участвуют аэробные бактерии, актиномицеты и грибы.

Процесс окисления клетчатки начинается с ее гидролиза последовательно до целлобиозы, глюкозы, а затем происходит окисление промежуточных продуктов до углекислоты и воды.

Чем выше в почве содерж. подвиж. азота и др элем. питания, тем активнее в ней происходят процессы окисл-я клетчатки.

Возбудители: Cl омелянский: анаэроб, подвиж. палочка, меняет форму при спорообразовании; Cl термофилум: опт. t 60С

48. Окисление пектиновых веществ (химизм, возбудители, условия использования и т.Д)

Возбудители: плес.грибы, актиномицеты, бак.:цитофаги, цельвибрио. Особенно активен гриб Mucor stolonifer, Bact subtilis и др.

1ый этап: целлюлаза до глюкзы(С6Н12О6)

2ой этап: глюкоза до СО2 и Н2О

С6Н12О6+6О2=6Н2О+6СО2+Q

49. Круговорот азота в природе. Роль микробов в превращении азотосодержащих веществ.

Азот в составе белка. Растения усваив. мин. формы азота (анион). Мо использ. орган. азот NH2, N2(газообраз. азот). N2 использ. только некоторые прокариоты.

рисунок

50. Аммонификация белков. Микробы, вызывающие этот процесс. Условия протекания процесса. Значение. Приемы регулирования в почве и навозе.

Амм. – разложение белка и др. азотосодерж. орган. соединений и мо до амиака. Гниение.

3 группы возбудителей.

1. Аэробы облигатные : Bacillus субтилис (Сенная палочка) , мукоидес, мезентерикус. Плес. грибы, актиномицеты, Псевдомонас флюаренсенс.

2. Анаэробы факультативные: Протеус вульгарис, Бактериум соли

3. Анаэробы облигатные: все Cl ботулинум, спорагнес, патрификум.

Значение. Разложение микроорганизмами азотсодержащих органич. соединений (белков, мочевины, нуклеиновых к-т и др.) с образованием свободного аммиака; один из важнейших этапов круговорота азота в природе, приводящий к обогащению почвы усвояемыми формами азота. В результате жизнедеятельности и гибели организмов в почву и водоёмы попадает много азотсодержащих органич. веществ, к-рые благодаря А. минерализуются и могут быть вновь использованы растениями и разл. микроорганизмами. При хранении продуктов пит. и кормов а-ю необходимо недопускать/задерживать

В почве А. необходимо регулировать. Весной усиливать, а под многолет.культурами сдерживать. Иначе вымерзнут.

В анаэробных условиях А. приводит к образованию дурнопахнущих и яд. Соединений для ратсений: сероводород, скатол, индол, метилмеркаптан)

При неблагоприятных для нитрификации условиях (кислая реакция, плохая аэрация) процесс аммонификации протекает очень интенсивно, приводя к потере азота из-за улетучивания аммиака. Высокие потери могут происходить при наличии в почве легкоминерализующихся, богатых азотом органических веществ, при благоприятной влажности и температуре почвы и т. д., поскольку в этом случае процесс аммонификации органических азотных соединений протекает с высокой скоростью.