Ферменты
Амилаза
Мальтаза
Пепсин Ренин (химозин)
Гастриксин
Липаза
Трипсин
Химотрипсин
Амилаза
Липаза
Мальтаза
Лактаза
Нуклеаза
Аминопептидин
Карбоксипептидин
Пептидаза
Энтерокиназа
Липаза
Пептидазы
Амилаза
Мальтаза
Лактаза
Инвертаза
Нуклеаза
Щелочная
фосфатаза
Место |
Рефлекторн |
Гуморальна |
образования |
ая регуляция |
я |
регуляция |
||
Слюнные |
Мах |
|
железы |
|
|
Желудок |
|
|
Поджелудочн ая железа
Тонкая кишка
Толстая |
Min |
Min |
кишка |
|
|
Местная
регуляция
Min
Мах
Принципы рационального питания
•Энергетический баланс;
•Удовлетворение организма в основных пищевых веществах;
•Режим питания.
Теории питания
•Теория сбалансированного питания;
•ТеорияПутиадекватногорасходованияпитания.
энергии организмом
•Основной обмен;
•Рабочая надбавка;
•Специфическое динамическое действие пищи.
Методы измеренияТермометр
•Прямая энергообменакалориметрия;
•Непрямая калориметрия: Вода
▫Дыхательный коэффициент:
Белки – о,8;Жиры – 0,7;УВ – 1;
Смешанная пища
– 0,85.
Q = cm T |
Термометр |
Непрямая калориметрия
▫Калорический эквивалент кислорода:
Белки – 4,85 ккал/л;
Жиры – 4,7 ккал/л;
УВ – 5 ккал/л.
Смешанная пища – 4,862 ккал/л.
▫Энергетическая ценность пищевых веществ:
Белки – 4,1 ккал;
УВ – 4,1 ккал;
Жиры – 9,3 ккал.
Рабочая надбавка
Специфическое
динамическоеМаксимально проявляетсядействиечерез 3 часа пищи после еды.
Увеличивают интенсивность энергообмена:
• |
|
Белки – на 30%; |
|
• |
|
Жиры – 15%; |
|
• |
|
УВ – 6%. |
|
Калорийность Брутто |
Усвоение пищи: |
Нетто |
Животная – 90%; |
|
Растительная – 80%; |
|
Смешанная – 85%. |
Удовлетворение организма
Белкипищевыми: Жиры :веществамиУглеводы = 13% : 30% : 55 (57)%
Белки : Жиры : Углеводы = 1 : 1,2 : 4
Режим питания
1.Регулярность;
2.Дробность;
3.Правильное соотношение Б:Ж:У;
4.Наличие микроэлементов, витаминов, балластных веществ;
5.Распределение объёма пищи в течение дня.
Нетрадиционное представление о
рациональном•Вегетарианство. питании
•Сыроедение
•Теория Шаталовой о живой энергии.
•Очковая диета.
•Теория главного фактора в питании.
•Проросшие зёрна пшеницы.
•Раздельное питание.
