5. Аналіз ринку

Аналіз необхідно почати з оцінки потенційної ємності ринку, тобто загальної вартості товарів, які покупці певного регіону можуть купити за певний період часу. Вона залежить від багатьох чинників: соціальних, національно-культурних, кліматичних, а головне, - економічних, в тому числі від рівня доходів (чи заробітків потенційних покупців), структури їх витрат (в тому числі позичок, заощаджень або інвестицій), темпів інфляції, наявності раніше куплених товарів аналогічного призначення і т.д.

Звичайно, сам набір врахованих чинників залежить від характеру самого проекту.

Другим етапом є оцінка потенційної суми продажів, тобто тієї частки ринку, яку ми сподіваємося захопити, і тієї максимальної суми реалізації, на яку ми можемо розраховувати на наших можливостях.

Третій етап - прогноз обсягів продажів. На цьому етапі оцінюється реальність продажу певної кількості товарів.

При аналізі ринку і основних конкурентів визначаються розміри (ємність) ринку, ступінь насиченості ринку, тенденції зміни цих параметрів на найближчу перспективу, виявляються найбільш перспективні ринки збуту і обгрунтовуються причини переваги, робиться аналіз і оцінка основних конкурентів.

В результаті дослідження аналіз ринку повинен привести до висновків про те, де, кому, в якому обсязі ми зможемо продавати продукт своєї роботи і що робити для забезпечення запланованого обсягу продажів.

Кафе кондитерська «Mio Vita» здійснюватиме випуск і реалізацію кондитерських виробів високої якості. У міру зростання підприємства буде суттєво розширюватись асортимент і збільшуватись обсяги виробництва Для визначення можливостей збуту продукції проведемо дослідження ринку. Аналіз попиту за попередні 3 роки представлена в таблиці 5.1.

Запропонована продукція умовно поділена на два види: це кондитерські вироби і напої (безалкогольні і алкогольні). Виробнича потужність розраховується на основі кількості посадочних місць (30) і кількості кондитерських виробів , які виробляються за день поварами (91).

Розрахунок показує, що протягом всього робочого дня, який складає 12 годин, на одне посадочне місце приходить 2,7 кондитерських, що дає можливість за рахунок збільшення кількості поварів збільшити у середньому виробничу потужність у 2 рази. Кількість безалкогольних і алкогольних напоїв, які замовляються у день 2шт. на 1 столик і має тенденцію до збільшення.

Таблиця 5.1. – Прогноз можливого обсягу продажу, шт.

Виробнича потужність	2012	2013	2014	2015	2016
Кількість поданих кондитерських виробі за рік роботи	75552	77143	76430	77592	78869
Безалкогольні і алкогольні напої	8762	8804	8850	8912	8954
Всього	84314	85947	85280	86504	87823

Для визначення можливого рівня цін на продукцію, що випускається визначимо середній рівень цін на ринку України (таблиця 5.3).

Таблиця 5.2. – Характеристика сучасного і прогнозного рівня цін на продукцію, що реалізується на внутрішньому ринку.

ВИД РИНКУ	Сучасний рівень цін			Прогнозний рівень цін в доларах США
	в грн.	в дол США	2012 р.		2013 р.	2014 р.	2015 р.	2016 р.
1	2	3	4		5	6	7	8
Внутрішній (середній рівень цін на ринку України)	35	6,93	7,05		7,15	7,23	7,5	7,8

Аналіз конкурентів

Так як кафекондитерська «Mio Vita» розташовуватиметься в центрі міста, а конкретно - на вул.Дворцова, то недоліком такого приміщення є безпосередня близькість конкурентів, що пропонують аналогічні товари та послуги. У цьому місці розташування перебувають три основних конкуренти: ресторан Primo Violino, кафе «Арка», і піцерія «Старе місто».

Таблица 5.3 фактори конкурентоспроможності

Фактори	Кафе кондитерська «Mio Vita»	Конкуренти
		ресторан Primo Violino	піцерія «Старе місто».	Кафе «Арка»
Якість	Завжди теплі, свіжі, смачні вироби	Їжа не завжди свіжа і якісна	Піца привізна, напівфабрикати	Пироги завжди смачні
Місцезнаходження	Одна з центральних вулиць міста, поблизу від зупинки, жваве місце. Є місце для парковки.	Популярнемісце, центр міста,є місце для парковки	Популярне місце, центр міста, близько від зупинкинема місця для парковки	Безпосередньо не далеко від зупинкизупинці,є місце для парковки
Рівень цін	Середня	Вищеза середню	Вищеза середню	Середня
Винятковість товарів	Щене поширений на ринку	Поширений	Поширений	Звичайний
Ассортимент	10-15 видів.	Не дуже широкий асортимент	Широкий асортимент	10-15видов
Репутация фирмы	Нове підприємство	Відома,постійні клієнти	Відома,постійні клієнти	Відома,постійні клієнти

Так як зовнішня і внутрішнє середовище змінюються під впливом діяльності підприємства, так і інших факторів, то необхідно виявити обмеження, сильні і слабкі сторони підприємства в мінливому середовищі. І на основі отриманих результатів підприємство повинне внести зміни в обрану стратегію. Виявити і співвіднести між собою обмеження і можливості, сильні і слабкі сторони підприємства допоможе SWOT- аналіз.

Таблиця 5.4 SWOT- анализ

	Конкурент 1 «Primo Violino»	Конкурент 2 «Старе місто».	Конкурент 3 «Арка»	Своя компанія
Сильні сторони	Вигідне географічне положення, досить широкий асортимент, постійні клієнти	Наявність фінансових ресурсів, широка популярність, ефективність менеджменту, широкий асортимент,	Хороша репутація у покупців, ефективність збутової політики, широкий асортимент, зручне географічне положення.	Сучасне обладнання, зручне географічне положення, широкий асортимент, висока якість товару, низькі ціни, індивідуального підходу до потреб кожного клієнта
Слабкі сторони	Високі ціни, застаріле обладнання, середня якість продукції, погана реклама	Високі ціни, погіршується конкурентна позиція, в асортименті в основному піца.	Відсутність кваліфікованих працівників, погіршується конкурентна позиція, досить високі ціни.	Недостатній управлінський досвід, ще не сформований імідж кафе.
Можливості	Поліпшити якість продукції, заміна обладнання, проведення рекламної кампанії	Розширення асортименту, відкриття нових кафе.	Перехід до більш ефективним стратегіям, пільгове оподаткування.	Введення додаткових послуг, залучення інвесторів, постійні постачальники.
Загрози	Можливість появи нових конкурентів, незадоволений-ність клієнтів якістю продукції, зниження загального рівня купівельної спроможності, несприятлива політика держави.	Зростаюче конкурентний тиск, несприятливі демографічні зміни, зниження загального рівня купівельної спроможності, несприятлива політика держави.	Зміна споживчих переваг, незадоволеність клієнтів якістю продукції, незадоволеність клієнтів якістю продукції, зниження загального рівня купівельної спроможності, несприятлива політика держави.	Несприятливі демографічні зміни, зростання інфляції, зниження загального рівня купівельної спроможності, несприятлива політика держави.

Отже, з таблиці видно, що головними конкурентними перевагами даного проекту є відкриття кафекондитерська «Mio Vita» , яке буде представляти широкий асортимент продукції, ведення додаткових послуг, індивідуального підходу до потреб кожного клієнта.