2.5 Оцінка конкурентоспроможності

Метою оцінювання конкурентоспроможності є провести порівняльну характеристику білого кристалічного цукру виробництва, ТОВ «Радехівський цукор» (с. Радехів, Львівська область) (надалі - зразок 1 з товарами-конкурентами для визначення конкурентних переваг.

Товарами-конкурентами обрано здобне печиво, що реалізовуються у торговій мережі м. Рівне:

1. Цукор білий кристалічний «Хуторок» (Дніпропетровськ, пр. Кірова 101) (зразок2);

2. Цукор пресований “Сладов” (м.Київ), (зразок 3);

3) Коричневий тростинний пресований цукор, « АТА» (м. Київ)(зразок 4).

Комплексний підхід до оцінювання конкурентоспроможності зумовлює необхідність врахування всіх найбільш важливих показників, які її характеризують. При виборі номенклатури цих показників керувалися нормативними документами на крекери , думками спеціалістів-товарознавців і маркетологів. Найбільш значимі показники конкурентоспроможності цукру обрано експертним методом та наведено на рисунку 2.5.1..

Номенклатура показників конкурентоспроможності цукру

Споживчі критерії

Економічні критерії

Якісні критерії

Реалізаційні ціни

Якість споживчої упаковки			Органолептичні показники
Пакувальний матеріал			Зовнішній вигляд
Зручність для споживача			Вигляд на розрізі
Зручність реалізації			Колір
Зручність та надійність транспортування		Консистенція
Можливість утилізації		Запах
Естетичність оформлення		Смак
Повнота маркування
Індивідуальні особливості маркування

Асортиментні критерії

Торгова марка

Відомість

Престижність

Привабливість

Рисунок 2.5.1 - Номенклатура показників конкурентоспроможності цукру.

Визначення органолептичних показників якості цукру проводили за розробленою нами 100-баловою системою оцінки якості. Оцінювання споживчої упаковки здійснювали за методикою, яка передбачає максимальну кількість балів 60. Ранжування привабливості товарів-конкурентів за асортиментною характеристикою (торговою маркою) здійснювали із застосуванням методу соціологічного опитування за 10-баловою шкалою, запропонованою Анфаловим А.А. Для визначення економічних критеріїв використано реєстраційний метод. Варто відмітити, що дійсні значення отримували як середньоарифметичну величину трьох повторних визначень. Результати дійсних значень вимірюваних показників досліджуваного цукру наведено у таблиці 2.5.1

Таблиця 2.5.1 — Результати визначення дійсних значень вимірюваних

показників досліджуваного цукру

№ з/п	Критерій	Дійсні значення вимірюваних показників для зразків №
		Базовий	1	2	3	4
1	Органолептичні показники, бали	100	80	75	70	95
2	Споживча упаковка, бали	60	55	52	51	60
3	Торгова марка, бали	10	9	8	8	9
4	Реалізаційні ціни, гри.	12	12	13	25	101

Наступним етапом визначення конкурентоспроможності цукру є встановлення коефіцієнтів вагомості із застосуванням методу групового опитування експертів. Отже, коефіцієнти вагомості розподілені наступним чином: органолептичні показники - 0,3 , упаковка - 0,2, асортиментні критерії - 0,2, економічні критерії - 0,3.

Для розрахунку групового індексу конкурентоспроможності для кожного зразка ми використовуємо формули наведені нижче:

• Розрахунок групового індексу за органолептичними показниками якості:

Ія = Хяа / Хяб × 100% ,

де Хяа – дійсне значення органолептичних показників якості товарів – конкурентів; Хяб – дійсне значення органолептичних показників якості базового товару.

• Розрахунок групового індексу за результатами оцінювання споживчої упаковки:

Іс = Хса / Хсб × 100% ,

де Хса – дійсне значення показників якості упаковки товарів – конкурентів; Хсб – дійне значення показників якості упаковки базового товару.

• Розрахунок індексу конкурентоспроможності за асортиментними характеристиками товарів:

Іа = Ra / Rб × 100% ,

де Ra – дійсне значення рангів асортиментної належності товарів – конкурентів; Rб – дійсне значення рангу асортиментної належності базового товару.

• Розрахунок індексу за економічними показниками:

Іц = Са / Сб × 100% ,

де Са, Сб – ціни на товари – конкуренти та базовий товар.

• Розрахувати інтегральний індекс конкурентоспроможності (ІК) товарів – конкурентів відносно базового:

ІК = Ія × Кя + Іс × Кс + Іа × Ка / Іц × Кц ,

де Кя, Кс, Ка, Кц – коефіцієнти вагомості органолептичних показників якості, упаковки, асортиментної характеристики та ціни відповідно.

Розрахуємо групові індекси для першого зразка відносно базового:

Ія = 80 / 100 × 100% = 80%

Іс = 55 / 60 × 100% = 91,7%

Іа = 9 / 10 × 100% = 90%

Іц = 12 / 12 × 100% = 100%

ІК = 80 × 0,3 + 91,7 × 0,2 + 90 × 0,2 / 100 × 0,3 = 2,01

Розрахуємо групові індекси для другого зразка відносно базового:

Ія = 75 / 100 × 100% = 75%

Іс = 52 / 60 × 100% = 86,7%

Іа = 8 / 10 × 100% = 80%

Іц = 13 / 12 × 100% = 108,3%

ІК = 75 × 0,3 + 86,7 × 0,2 + 80 × 0,2 / 108,3 × 0,3 = 1,72

Розрахуємо групові індекси для третього зразка відносно базового:

Ія = 70 / 100 × 100% = 70%

Іс = 51/ 60 × 100% = 85%

Іа = 8 / 10 × 100% = 80%

Іц = 25 / 12 × 100% = 208,3%

ІК = 70 × 0,3 + 85 × 0,2 + 80 × 0,2 / 208,3 × 0,3 = 0,86

Розрахуємо групові індекси для четвертого зразка відносно базового:

Ія = 95 / 100 × 100% = 95%

Іс = 60/ 60 × 100% = 100%

Іа = 9/ 10 × 100% = 90%

Іц = 101 / 12 × 100% = 841,7%

ІК = 95 × 0,3 + 100 × 0,2 + 90 × 0,2 / 841,7 × 0,3 = 0,26

Результати розрахунків індексів конкурентоспроможності за органолептичними показниками якості, упаковкою, асортиментною характеристикою та ціною товарів-конкурентів відносно базового, а також інтегральні індекси конкурентоспроможності наведені у таблиці 2.5.2.

Таблиця 2.5.2 - Результати розрахунку індексів конкурентоспроможності

№ з/п	Індекс конкуренто­спроможності	Значення індексів конкурентоспроможності для зразків плавлених сирних продуктів № відносно базового
		1	2	3	4
1	2	3	4	5	6
1	Ія	80	75	70	95
2	Іс	91,7	86,7	85	100
3	Іа	90	80	80	90
4	Іц	100	108,3	208,3	841,7
5	ІК	2,01	1,72	0,86	0,26

За результатами розрахунків інтегральних індексів конкурентоспроможності найкращу конкурентну позицію має зразок №1 білий кристалічний цукор виробництва ТОВ"Радехівський цукор"(с. Радехів, Львівська область). Найменш конкурентоздатним виявився зразок №4 коричневий тростинний пресований цукор, ТМ « АТА» (м. Київ) через дуже високу ціну.

Висновок до розділу 2

Цукор – вуглевод, що практично цілком складається із сахарози (С₁₂Н₂₂О₁₁). За рахунок вуглеводів задовольняється половина загальної енергетичної вимоги нашого організму. Оптимальний склад їжі людини повинен містити 50-70% вуглеводів, де на долю сахарози приходиться близько 10%. Це близько 70 г цукру на добу, або 25 кг у рік. Споживання цукру повинно бути в розумних межах і становити 10—30% загальної кількості калорій.

Класифікується цукор за такими ознаками: в залежності від сировини,від способу вироблення,за умовами реалізації, за формою випуску та за розміром. Асортимент цурку в магазині «Лакомка»: цукор білий кристалічний ТМ «Хуторок» та ТОВ «Радехівський цукор», коричневий тростинний цукор та пресований білий цукор ТМ «Сладов», коричневий тростинний пресований цукор ТМ «АТА», ванільний цукор ТМ «Эко», фруктовий цукор ТМ «SchneеKoppе» та цукрова пудра ТМ «Чемпіон».

Основними критеріями оцінки якості цукру як харчового продукту для споживачів звичайно є кольоровість, товарний вигляд (блиск) і гранулометричний склад кристалів, вологість. Вимоги до якості білого цукру в Україні регламентуються ДСТУ 4623 : 2006 «Цукор білий. Технічні умови». Цукор повинен відповідати вимогам за чотирма групами показників: органолептичних, фізико-хімічних, мікробіологічних та вмістом токсичних елементів.

Особливості упаковки, маркування та зберігання цукру визначені в ДСТУ 4623 : 2006 «Цукор білий. Технічні умови».

За результатами розрахунків інтегральних індексів конкурентоспроможності найкращу конкурентну позицію має білий кристалічний цукор виробництва ТОВ"Радехівський цукор"(с. Радехів, Львівська область). Найменш конкурентоздатним виявився коричневий тростинний пресований цукор, ТМ « АТА» (м. Київ) через дуже високу ціну.