- •Область применения
- •2. Нормативные ссылки
- •Требование к качеству и безопасности сырья
- •Рецептура колбасы вареной “Застольная”
- •Технологический процесс производства вареной колбасы “Застольная”
- •6. Упаковка
- •7. Правило приемки
- •8. Методы контроля
- •9. Транспортирование и хранение
- •10. Гарантия изготовителя продукции
ТИ к ТУ 9213-036-52924334-2011
УТВЕРЖДАЮ:
Директор ООО «ПромХолдинг»
_____________Парсаданян Э.Л
“____” ____________ 2016
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на продукт вареной колбасы под названием “Застольная” с применением в её рецептуре сухой зелени и Российского коньяка для придания вкуса и аромата продукта. Также продукт предназначен для реализации и употребление в пищу.
2. Нормативные ссылки
|
Обозначение НТД |
Наименование документа |
|
ГОСТ Р 52196-2011 |
Колбаса вареная “Застольная” |
|
ГОСТ Р 54315-2011 |
Данный документ действует на говядину высшего сорта. КРС для убоя |
|
ГОСТ Р 53221-2008 |
Данный документ действует на свинину полужирную. Свиные туши, полутуши для убоя |
|
ГОСТ Р 51232-98 |
Вода питьевая. Технические условие |
|
ГОСТ Р 4197-75 |
Нитритная соль |
|
ГОСТ Р 29045-91 |
Специи. Перец душистый молотый |
|
ГОСТ Р 52823-2007 |
Добавки пищевые. Натрия фосфаты Е339. Общие технические условия |
|
ГОСТ Р 52791-2007 |
Молоко сухое. Технические условия |
|
ГОСТ Р 31503-2012 |
Пищевые добавки. Каррагинан “Текстурайзер” |
|
ГОСТ Р 16732-71 |
Специи. Сухая зелень |
|
ГОСТ Р 51618-200 |
Российский коньяк |
|
ГОСТ Р 5067-90 |
Мясо и мясные продукты. Методы определения жира |
|
ГОСТ Р 25011-81 |
Мясо и мясные продукты. Методы определения белка |
|
ГОСТ Р 54004-2010 |
Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов |
|
ГОСТ Р 51301-99 |
Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути |
|
ГОСТ Р 51301-99 |
Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка |
|
ГОСТ Р 51301-99 |
Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца |
|
ГОСТ Р 51301-99 |
Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия |
|
ГОСТ Р 23231-90 |
Колбасы и продукты мясные вареные. Метод определения остаточной активности кислой фосфатазы |
|
ГОСТ Р 9792-73 |
Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб |
|
ГОСТ Р 51289-99 |
Ящики полимерные многооборотные . Технические условие |
|
ГОСТ Р 14192-96 |
Маркировка грузов |
|
ГОСТ Р 50454-92 |
Продукты пищевые. Метод определение микробиологических загрязнений Echirechia coli и salmonelly |
|
ГОСТ Р 51444-99 |
Продукты пищевые. Метод определение хлорида |
|
ТУ 10-10-01-03 |
Оболочка искусственная полиамидная |
|
ТУ 10-24-20-89 |
Скобы для колбасных изделий |
|
ГОСТ Р 52815-2007 |
Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus |
|
ГОСТ Р 52816-2007 |
Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) |
|
ТР ТС 005/2011 |
“О безопасности упаковки” |
|
ТР ТС 021/2011 |
“О безопасности пищевой продукции” |
|
ТР ТС 022/2011 |
“Пищевая продукция в части её маркировки” |
|
ТР ТС 029/2012 |
“Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и вспомогательных материалов” |