Shevchenko_S_A_Anatomia_domashnikh_zhivotnykh

эпителиальных клеток, покрывающих снаружи железистый эпителий. Количество потовых желез у крупного рогатого скота в среднем около 1000 шт. на 1 см2 кожи. У коров молочных пород потовых желез на 5- 25% больше, чем у мясных. У свиней на 1 см2 приходится 8-25 желез, у овцы - 360. В кожном покрове имеются и другие железы: серозные в носогубном зеркальце крупного рогатого скота, железы пятачка у свиньи, подглазничные, паховые и межкопытцевые железы у овцы,

Строение молочной железы

Молочная железа сельскохозяйственных животных - вымя - uber - крупная, сложная, застенная, альвеолярно-трубчатая. У свиньи вымя множественное. Оно состоит из 4-8 пар долей, лежащих на вентральной поверхности грудной и брюшной стенки в виде отдельных холмов вдоль белой линии живота. У рогатого скота и лошади вымя простое - его доли слились в единый орган, расположенный в паховой области между бедер. У крупного рогатого скота и лошади 4 доли вымени, у овцы и козы - 2. У рогатого скота каждая доля имеет свой сосок. У лошади и свиньи один сосок связан с двумя долями.

Вымя коровы. Поверхность вымени, прилежащая к животу, называется основанием вымени. Каудальная складчатая поверхность вымени - молочное зеркало. Основная масса железы - тело вымени, вентральная часть - дно вымени. Вымя покрыто кожей с потовыми и сальными железами и редкими нежными волосками.

Под кожей лежит поверхностная фасция вымени, а под ней глубокая - продолжение желтой брюшной фасции с большим количеством эластических волокон. Глубокая фасция, спускаясь от белой линии живота в виде подвешивающей связки, разделяет вымя на правую и левую половины. Каждая половина состоит из двух долей: передней и задней, нечетко отделенных одна от другой. Каждая доля имеет свою систему протоков и свой сосок, в котором различают основание, тело и верхушку.

Под глубокой фасцией расположена соединительнотканная капсула, от которой внутрь железы отходят соединительнотканные прослойки - трабекулы. Капсула и трабекулы составляют остов - строму вымени. В ней постоянно обнаруживаются скопления жировых клеток.

Железистая часть - паренхима - образована эпителием, из которого построены концевые отделы и система выводных протоков железы. Трабекулы, проникая между железистыми элементами паренхимы, делят вымя на дольки. В соединительной ткани трабекул к долькам подходят нервы, кровеносные и лимфатические сосуды. Основной объем дольки составляют концевые отделы - альвеолотрубки, или альвеолы, эпителий которых вырабатывает составные части молока. Тончайшие внутридольковые прослойки соединительной ткани с идущими в них нервами и сосудами оплетают каждую альвеолотрубку.

Альвеолотрубки лактирующей молочной железы имеют широкий просвет, заполненный альвеолярным молоком. Стенка альвеолы образована однослойным кубическим или цилиндрическим эпителием. Клетки имеют крупные

61

округлые или овальные ядра, хорошо развитую цитоплазматическую сеть и аппарат Гольджи, большое количество митохондрий и рибосом. На апикальном полюсе, обращенном в полость альвеолы, есть микроворсинки. В период накопления секрета высота клетки увеличивается, после выведения - уменьшается, так как часть ее секрета - жир и окружающая его цитоплазма с прилежащей цитолеммой - отрывается от клетки по апокринному способу. Другие составные части молока - углеводы, белки - выводятся из клетки микроапокринным (с отрывом участков микроворсинок) или мерокринным способом. Не все клетки альвеолы выводят секрет одновременно. Секреция осуществляется асинхронно. Каждая клетка секретирует все составные части молока.

Вымя пронизано большим количеством сосудов - разветвлением наружной срамной артерии. Каждая альвеола оплетена сетью капилляров. Альвеолярное молоко удаляется из альвеолотрубки благодаря сокращению миоэпителиальных отростчатых клеток, которые оплетают концевой отдел снаружи наподобие корзинки. Из альвеол и альвеолотрубок молоко поступает в выводные протоки - узкие трубочки, образованные однослойным кубическим эпителием. Их диаметр меньше диаметра альвеолотрубок.

Внутридольковые выводные протоки объединяются в междольковые выводные протоки - молочные каналы, а эти, в свою очередь, сливаются в короткие широкие молочные ходы. Молочные ходы выстланы двухслойным эпителием, видны невооруженным глазом и открываются в молочную цистерну. Молочная цистерна имеется в каждой доле вымени. Она представляет собой полость, размеры и форма которой зависят от характера ветвления выводных протоков. Цистерна доли вымени переходит в сосковую цистерну, расположенную в соске. В стенках молочных каналов, ходов, цистерн имеются гладкомышечные клетки, количество увеличивается по мере укрупнения протока.

Сосок сверху покрыт кожей, но в отличие от кожи вымени в ней нет (у коровы и свиньи) потовых и сальных желез и волос, много нервных окончаний. Внутри соска расположена сосковая цистерна, переходящая в сравнительно короткий (0,5 - 2 см) узкий сосковый проток (синус). Кожа соска в области отверстия соскового протока переходит в слизистую оболочку. Слизистая оболочка соскового протока выстлана многослойным плоским эпителием, сосковой цистерны - двухслойным эпителием. В собственной пластинке слизистой оболочки кровеносные сосуды образуют сплетения. В стенке соска гладкая мускулатура представлена четырьмя слоями. В области соскового протока сильно развитый кольцевой слой формирует сфинктер соска.

У лошади сосок связан с двумя долями вымени, так что в каждом соске имеется по 2 цистерны и 2 протока. У свиньи в каждом соске по 1-3 цистерны и столько же протоков.

Форма вымени коровы в определенной степени связана с продуктивностью животного. У высокопродуктивных коров и кобыл оно в основном ванно- и чашеобразной формы. Чаще других встречается округлое и чашеобразное вымя. Коровы и кобылы «с козьим» выменем обычно малопродуктивны.

62

Роговые образования кожи

Роговые образования - это безволосые участки кожи, в которых эпидермис образует чрезвычайно толстый роговой слой. Роговые производные кожи развиваются на дистальных фалангах пальцев - копытца, копыта - как защитные приспособления при фалангохождении и на голове - рога - как орган защиты.

Копытце – unguicula - у рогатого скота и свиньи состоит из каймы, венчика, стенки и подошвы. Копытцевая кайма у крупного рогатого скота тянется в виде полосы шириной 6-7 мм, у свиньи 3-5 мм по верхнему краю копытца. При переходе в венчик кайма образует складку, нависающую в виде козырька. Переход венчика в стенку копытца происходит постепенно, в результате он распространяется вниз до половины стенки. Стенка составляет переднюю, боковые и частично подошвенную поверхности копытца.

Гистологическое строение копытца подобно строению кожи, но имеет свои особенности. Кайма состоит из эпидермиса, дермы и подкожной основы. Эпидермис каймы имеет все слои, присущие многослойному плоскому эпителию: ростковый, зернистый, блестящий и роговой. Благодаря наклонному положению роговой слой, отрастая, сползает вниз по копытцу, образуя его гла- зурь. Дерма состоит из сосочковаго и сетчатого слоев. Сосочки высокие, опущены вниз. Это определяет направление роста рога и его вид. В дерме много сосудов. Подкожная основа развита незначительно, переходит в надкостницу пальца.

Венчик состоит из эпидермиса, дермы и подкожной основы. В эпидермисе ростковый слой сразу переходит в роговой, очень толстый слой. Сосочки дермы длинные, расположены довольно редко и сильно изогнуты вниз. В результате эпидермис образует трубчатый рог и растет вниз, покрывая копытцевую стенку. Рог этот очень крепкий. Состоит из роговых трубочек, в которых клетки плотно прилежат друг к другу. Трубочки спаиваются промежуточным рогом. Трубчатый рог пигментирован. В дерме много сосудов. Подкожная клетчатка переходит в надкостницу пальца.

Стенка состоит из эпидермиса и дермы. В эпидермисе развиты ростковый

ироговой слои. В дерме сосочки слились и образовали листочки в виде длинных полос, направленных по стенке сверху вниз. Форма листочков дермы определяет рельеф эпидермиса. В результате роговой слой тоже имеет форму листочков - образуется листочковый рог. Сетчатый слой дермы копытцевой стенки, который называют часто сосудистым из-за обильного развития сосудов, переходит в надкостницу копытце-вой кости.

Подошва состоит из эпидермиса и дермы. Эпидермис образует трубчатый рог. Дерма переходит в надкостницу копытцевой кости.

Роговая капсула (башмак) копытца таким образом имеет сложное строение. Стенки ее трехслойны: самый поверхностный слой тонкий, быстро разрушается — глазурь; средний слой самый толстый и прочный - трубчатый рог; внутренний слой не содержит пигмента - листочковый рог. Слои стенки видны

ина подошве при расчистке копытца. Роговая капсула в норме нарастает с такой же скоростью, как и стирается. Нарушение обмена веществ ведет к избы-

63

точному ороговению. Содержание на твердых полах (железный, цементный) может привести к слишком быстрому стиранию рогового башмака и воспалению копытца. Нарушение в питании может вызвать снижение эластичности рогового башмака и замедление роста. При этом на копытцах появляются борозды, поверхность их становится матовой, шероховатой из-за ослабления роста и истончения глазури.

Копыто лошади состоит из тех же частей, что и копытце: каймы, венчика, стенки и подошвы. Копытная кайма имеет ширину 5-6 мм, продуцирует глазурь. Копытный венчик шириной 15 мм имеет развитую дерму, которая нависает в виде венечного валика над стенкой копыта. Поэтому на роговом башмаке в области венчика образуется венечный желоб. Сосочки дермы венчика хорошо развиты, направлены вниз. Эпидермис венчика формирует очень толстый, прочный пигментированный трубчатый рог, который сползает по стенке до подошвы копыта, образуя основную массу рога копыта. В стенке копыта различают зацепную, латеральную и медиальную боковые и заворотные части, за-

воротные углы и подошвенный край. На подошве копыта различают тело и по-

дошвенные ветви (ножки), между которыми вклинивается роговой пальцевый мякиш со стрелкой.

Гистологическое строение копыта подобно гистологическому строению копытца. Прочность удержания рогового башмака усиливается тем, что дермальные листочки стенки копыта несут на себе вторичные листочки, в результате чего площадь соприкосновения эпидермиса с дермой на стенке одного копыта достигает 1 м2.

Скорость нарастания рогового башмака составляет в среднем 8—9 мм в месяц. Зимой несколько меньше, чем летом. Роговой башмак трехслойный. На подошвенном крае стенки на расчищенном копыте хорошо видны слои башмака. Белая зона (линия), образованная лиеточковым рогом, является линией, указывающей границу, за которую не следует заходить при ковке лошади, чтобы не повредить живые ткани пальца.

Рог - cornu - сильно ороговевший кожный чехол рогового отростка лобной кости. В роге различают корень, тело и верхушку. Гистологически он построен из эпидермиса и дермы. Дерма состоит из сосочкового и сетчатого слоев. Последний переходит в надкостницу рогового отростка. Высота сосочков дермы увеличивается по направлению к верхушке рогового отростка.

Эпидермис продуцирует прочный трубчатый рог, толщина которого пропорциональна величине дермальных сосочков. Рог растет интенсивно в молодом возрасте. При недокорме, холоде, беременности рост рога замедляется, что приводит к образованию колец, заметных у крупного рогатого скота около корня, а у овец и коз по всему рогу. По роговым кольцам можно определить примерный возраст коровы, прибавив к числу колец цифру 2.

64

СПЛАНХНОЛОГИЯ (СИСТЕМЫ ВНУТРЕННОСТЕЙ)

Закономерности строения внутренностей

Наука, изучающая строение внутренностей, называется спланхнологией. Внутренности - это главным образом трубчатые органы, расположенные в области головы, шеи, в грудной, брюшной, тазовой полостях. Они обеспечивают обмен веществ в организме и продление вида животного. В состав внутренностей входят четыре системы органов: пищеварения, выполняющая функцию приема, механической и химической обработки пищи, всасывания переваренных питательных веществ в кровь или лимфу; дыхания, осуществляющая газообмен организма и внешней среды; мочеотделения, обеспечивающая выведение продуктов обмена из организма (часть продуктов обмена веществ выделяется через органы дыхания, пищеварения и другие системы); размножения, обеспечивающая передачу генетических признаков от родителей к потомству и сохранение вида. Все эти системы могут выполнять свои функции при участии сосудистой системы, при регулировании и контроле со стороны желез внутренней секреции и нервной системы. Все внутренности имеют ряд общих признаков в строении, функциях, расположении в результате их развития:

-они представляют собой систему незамкнутых трубок, сообщающихся с внешней средой. Так, система органов пищеварения имеет входное и выходное отверстия, система органов дыхания имеет одно отверстие с двойной функцией, системы органов мочеотделения и размножения имеют по одному выходному отверстию;

-обеспечивают обмен веществ; располагаются в полостях тела животного - грудной, брюшной, тазовой; имеют сходство в строении стенок, т. е. построены из трех основных оболочек: слизистой, обращенной в просвет трубки,

сподслизистым слоем, мышечной и серозной (если органы расположены в полостях тела), или адвентицией, т. е. соединительнотканной оболочкой, фиксирующей органы вне полости тела, например шейная часть пищевода, трахея.

Слизистая оболочка выстилает внутреннюю поверхность трубчатых органов. Она состоит из трех слоев: внутреннего, обращенного в просвет трубки, или эпителиального, соединительнотканного, или основы слизистой оболочки, и подслизистого.

Эпителий слизистой оболочки по строению крайне разнообразен. Он может быть кожистым, плоским, многослойным, функция его защитная (ротовая полость, пищевод, конечный участок прямой кишки), т. е. такой эпителий находится там, где возможны механические повреждения слизистой оболочки.

Двигательную функцию выполняет более нежный мерцательный эпителий (трахея, яйцепровод). Движениями ресничек эпителиальных клеток, направленных в сторону выхода трубки, выводится наружу излишнее количество слизи, например в трахее, или продвигается яйцеклетка по яйцепроводу.

Каемчатый однослойный призматический эпителий выполняет всасывающую функцию (кишечник), а призматический секретирующий, или железистый, эпителий находится в желудке и ряде других органов.

65

Из эпителия трубчатых органов развиваются железы - органы с секреторной функцией. Снаружи железа покрыта капсулой, от которой внутрь железы отходят трабекулы - перегородки. Соединительнотканная капсула с трабекулами образует строму - остов железы. В остове между перегородками располагаются дольки железистых клеток, формирующие паренхиму, или рабочую ткань железы. Одноклеточные железы в основном бокаловидной формы имеются в слизистой оболочке дыхательных путей, кишечника. Многоклеточные железы подразделяются на трубчатые (паренхима имеет форму трубок), альвеолярные (паренхима в виде пузырьков) и альвеолярно-трубчатые (паренхима смешанного альвеолярного и трубчатого типов). Мелкие протоки железистой ткани, сливаясь, образуют общий выводной проток, по которому секрет железы поступает

вполость того или иного органа. Железы, располагающиеся в толще стенки трубчатого органа, называются внутристенными, или интрамуральными (желудочные, кишечные, рассеянная часть предстательной железы и др.). Железы, располагающиеся за пределами стенки трубчатого органа, в который они изливают свой секрет, называются застенными, или экстрамуральными (крупные слюнные железы, печень, поджелудочная железа и др.).

Основа слизистой оболочки соединительнотканная, на границе с подслизистым слоем имеются гладкие мышечные волокна. Подслизистый слой имеется в тех местах, где слизистая оболочка собирается в складки или сильно растягивается (в пищеводе, кишечнике и пр.). Этот слой представляет собой рыхлую соединительную ткань, которая в одних отделах трубки лежит плотным слоем,

вдругих имеет менее плотное строение. Подслизистый слой бараньих кишок, где он более плотный, используют в качестве оболочки для колбасного фарша, сырья для изготовления кетгута и струн (музыкальных и теннисных). Мышечный слой трубчатого органа состоит в основном из гладких мышечных волокон, расположенных в два (в кишечнике) или три (в желудке) слоя. В пищеводе и кардиальной части желудка жвачных мышечные волокна поперечнополосатые.

Кольцевой (внутренний) слой мышечных волокон при сокращении в кишечной трубке суживает и удлиняет ее, а продольный (наружный) слой укорачивает. Такое движение мышечных слоев обеспечивает перемешивание и продвижение перевариваемой пищи в кишечнике и называется перистальтикой. Между мышечными слоями расположено нервное сплетение с интрамуральными ганглиями, регулирующими работу желудочно-кишечного тракта.

Серозная оболочка покрывает стенки грудной, брюшной, тазовой полостей, а также трубчатые органы, лежащие в этих полостях. Это тонкая прозрачная пленка, имеет соединительнотканную основу, покрытую однослойным плоским эпителием — мезотелием. Он выделяет серозную жидкость, уменьшающую трение между органами. Серозная оболочка при переходе со стенки полости на органы образует брыжейки, связки, сальники, фиксирующие эти органы. Серозную оболочку используют в парфюмерной промышленности.

66

Полости тела

В организме животного имеются полости тела, в которых находятся внутренние органы: грудная и брюшная, отделенные у млекопитающих друг от друга диафрагмой, и тазовая. Щелевидные замкнутые пространства между листом (париетальным) серозной оболочки, покрывающим стенки, и листом (висцеральным), покрывающим орган, называются серозными полостями. Они заполнены серозной жидкостью. К серозным полостям относятся перикардиальная (около сердца), парные плевральные в грудной полости и непарная перитонеальная в брюшной и тазовой полостях.

Грудная полость располагается в грудной клетке, образованной грудными позвонками, грудной костью, ребрами с покрывающими их мышцами, кожей, ограничена каудально диафрагмой, выстлана внутригрудной фасцией, которая покрыта серозной оболочкой. Серозная оболочка в грудной полости называется плеврой (Pleura) - реберной на ребрах, легочной на легких, околосердечной в области сердца, диафрагменной на диафрагме. Правая и левая части реберной плевры в грудной полости образуют средостение, разделяющее грудную полость на правую и левую половины.

Брюшная полость находится за диафрагмой, которая является ее передней границей, и каудально простирается до области таза. Верхнюю стенку брюшной полости образует костный остов (поясничные позвонки) с мышцами, боковые и нижнюю стенки - брюшные мышцы и кожный покров.

Брюшную полость выстилает поперечная брюшная фасция, покрытая серозной оболочкой - брюшиной (Peritonaeum). Правый и левый листки брюшины, переходя с дорсальной стенки брюшной полости на органы, образуют двойной листок брюшины - брыжейку кишечника, большой и малый сальники желудка, связки органов. В брыжейке проходят к кишечнику кровеносные и лимфатические сосуды, нервы, залегают брыжеечные лимфатические узлы.

Тазовая полость образована крестцовой и тазовыми костями, первыми хвостовыми позвонками, широкой тазовой связкой, мышцами, кожей. Эта полость выстлана подвздошной и брюшной фасциями, а внутри - брюшиной, которая в передней части тазовой полости образует боковые связки органов и вентральную связку мочевого пузыря.

СИСТЕМА ОРГАНОВ ПИЩЕВАРЕНИЯ

Для обменных процессов организму необходимы вода, различные органические вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, а также витамины и ферменты. Организм животного состоит из огромного количества клеток и межклеточного вещества. Клетки обладают способностью всасывать питательные вещества и выделять конечные продукты обмена веществ, но не могут передвигаться, непосредственно использовать принятые с кормом сложные органические вещества, а используют только расщепленные на составные части, более простые по строению, растворимые и легко всасываемые в кровь - это белки, расщепляемые до аминокислот, жиры - до глицерина и жирных ки-

67

слот, сложные сахара полисахариды - до простых моносахаридов (например, глюкозы). Расщепление принятых с кормом сложных питательных веществ на составные части составляет сущность процесса пищеварения.

Умлекопитающих животных пищеварение происходит внеклеточно, т.е.

вспециальной полости (пищеварительной трубке), и называется полостным. Пищеварительная трубка включает четыре отдела: головной (ротовая полость и глотка), передний, или пищеводно-желудочный, средний, или тонкую кишку, задний, или толстую кишку. Длина пищеварительной трубки превышает длину туловища животного: у свиней в 14 раз, у жвачных в 27 раз, у кроликов в 31 раз.

Органы ротовой полости Пища, прежде всего, попадает в полость рта, обследуется на вкус, раз-

мельчается, увлажняется слюной, перемещается в глотку. Эту работу выполняют органы ротовой полости: губы, щеки, зубы, десны, твердое и мягкое небо, язык, миндалины и слюнные железы.

Губы (labia oris) состоят из кожи, сросшегося с ней мышечного слоя и внутреннего слоя слизистой оболочки. Слизистая оболочка губ покрыта плоским многослойным эпителием, на свободном крае губ переходит в кожный покров. Губы участвуют в приеме воды и корма. У лошади, овцы и козы они сильно развиты и легко подвижны во всех участках. У крупного рогатого скота губы толстые и малоподвижные, верхняя губа переходит в носогубное зеркало, без волосяного покрова; у свиньи губы короткие и малоподвижные, верхняя губа переходит в хоботок. Нижняя губа у животных переходит в подбородок.

Десны (gingiva) - это участок слизистой оболочки, который покрывает альвеолярные луночки верхней и нижней челюстей, окружает шейки зубов и тесно срастается с надкостницей.

Щеки (buсса) - это кожно-мышечные складки, соединяющие верхнюю и нижнюю челюсти и формирующие боковые стенки ротовой полости. Щеки хорошо выражены у животных, тщательно пережевывающих пищу. Пространство между губами и щеками с одной стороны и зубами с другой называется преддверием. За зубами начинается собственно ротовая полость. Снаружи преддверие ограничено щеками, губами, края которых обрамляют ротовое отверстие.

Твердое небо (palatum durum), в основе которого лежит костный остов, является сводом ротовой полости и отделяет ее от носовой. По средней линии твердого неба проходит небный шов, справа и слева от которого располагаются небные валики, по бокам оно переходит в десны, а назад - в мягкое небо. В толще твердого неба расположено сосудистое сплетение.

Мягкое небо (palatum molle), или небная занавеска, представляет собой складку слизистой оболочки, в которой заключены мышцы, железы. Оно отделяет ротовую полость от глотки. Свободный край небной занавески и корень языка ограничивают щель зева, или отверстия из ротовой полости в глотку. Между корнем языка и небной занавеской и на ее нижней поверхности располагаются миндалины и лимфатические узелки, выполняющие защитную функцию в борьбе с инфекцией, которая проникает в организм с пищей и воздухом.

68

Язык (lingua) - это мышечный подвижной орган, расположен на дне ротовой полости, выполняет функцию определения вкуса корма, участвует в приеме воды, пищи, перемещении ее на зубы при пережевывании и проглатывании. На языке различают корень (от гортани до последних коренных зубов), тело (между коренными зубами), верхушку - свободную часть языка (впереди коренных зубов). Основа языка образована язычной мышцей, простирающейся от подъязычной кости до верхушки языка и состоящей из продольных, поперечных и вертикальных мышечных волокон. Слизистая языка не имеет подслизистого слоя и прочно срастается с мышцами. В толще языка закрепляются мышцы, начинающиеся на подъязычной кости: язычная основная оттягивает язык назад; язычная боковая парная при двустороннем действии оттягивает язык назад, а при одностороннем поворачивает в сторону. В подбородочном углу нижней челюсти начинаются подбородочно-язычная (парная), подбородочноподъязычная (парная) мышцы, которые тянут язык вперед. Поперечная межчелюстная мышца начинается вдоль зубного края на медиальной поверхности тела нижней челюсти, при жевании приподнимает язык и прижимает его к твердому и мягкому небу. На поверхности языка имеются различные сосочки - особые образования слизистой оболочки в виде выпячиваний (грибовидные, нитевидные, конусовидные), параллельных складок, разделенных желобами (листовидные) и погруженных в ее толщу (валиковидные). Сосочки с механической функцией нитевидные, мягкие покрывают поверхность языка, у рогатого скота жесткие конусовидные расположены на корне языка (отсутствуют у лошади). Вкусовые сосочки грибовидные, многочисленные, находятся на кончике языка, на дорсальной и боковых поверхностях тела языка, валиковидные, или желобоватые, крупные, округлые, окружены ровиками и валиками, располагаются на спинке языка около его корня, у свиньи и лошади одна пара, у жвачных от 8 до 17 пар, листовидные расположены по краям корня языка по одному на каждой его стороне (у жвачных отсутствуют). У жвачных спинка языка утолщена, возвышена, образует валик (подушку), которая отделена от передней части языка поперечной бороздой. В слизистой корня и края языка находятся язычные миндалины и слизистые железы, увлажняющие язык своим секретом.

Зубы (dentes) - прочные костные органы, служащие для захватывания и удержания корма, его механической обработки. В каждом зубе различают коронку, свободно выступающую в полость рта, шейку, окруженную десной, и корень, погруженный в альвеолу (зубную луночку) верхней, нижней челюстей или резцовых костей. По функции, строению и положению зубы разделяют на резцы, клыки и коренные. Среди резцов различают зацепы - самые передние зубы, затем следуют средние резцы и окрайки. У жвачных резцовые зубы на верхней челюсти отсутствуют, на нижней челюсти их восемь, у других животных по шесть. Клыки, служащие орудием защиты и нападения, располагаются рядом с зацепами, по одному с каждой стороны на нижней и верхней челюстях (у лошади имеются только у самцов, у жвачных отсутствуют). Коренные зубы

69

подразделяются на премоляры (3-й и 4-е), имеющие молочных предшественников, и моляры (2, 3 и 4-й) - задние, постоянные.

Основное вещество зуба - дентин. У короткокоронковых зубов в области коронки он покрыт эмалью, которая состоит из микроскопических шестигранных призм, расположенных в один ряд. Эмаль является самой прочной тканью в организме. Корень покрыт цементом, шейка ясно выражена. Внутри зуба имеется полость, заполненная зубной пульпой, сосудами и нервами. Короткокоронковые зубы имеются у свиней, резцы - у жвачных. Длиннокоронковые зубы - это все зубы у лошадей, коренные - у жвачных, клыки - у свиней. Они не имеют шейки, эмалью покрыта не только коронка, но и корень зуба, по поверхности эмали находится цемент.

Слюнные железы - подразделяются на пристенные и застенные. Пристенные находятся в толще губ, щек, языка, небной занавески. Застенные железы парные, крупные, трубчатоальвеолярного типа (гроздевидные). К ним относятся околоушные, подчелюстные, подъязычные слюнные железы. Их секрет – слюна, слабощелочная, поступает в ротовую полость по выводным протокам желез. Секрет может быть серозный, слизистый или серозно-слизистый. Он содержит особое вещество - муцин, который делает слюну вязкой, пропитанный ею корм легко проглатывается. В слюне имеется ряд ферментов, оказывающих химическое действие на принятую пищу. Околоушная слюнная железа у жвачных животных и свиней треугольной формы, у лошадей - прямоугольной, расположена у основания ушной раковины, выводной проток открывается в преддверие ротовой полости на слизистой оболочке щеки на уровне 3-4-го верхнего коренного зуба. Подчелюстная слюнная железа - у рогатого скота, лошадей длинная, у свиней округлая, лежит в подчелюстном пространстве, открывается на дне ротовой полости в подъязычной бородавке, у свиней около уздечки языка; подъязычная слюнная железа лежит под слизистой дна ротовой полости, имеет короткие и длинные выводные протоки; первые открываются сбоку тела языка, вторые - в подъязычной бородавке.

На сухие и грубые корма отделяется больше слюны, чем на влажные. За сутки в среднем отделяется слюны у лошади 40 л, у крупного рогатого скота 50-80 л, у свиньи 15 л. Измельченная и увлажненная пища из ротовой полости поступает в глотку. Во время глотания небная занавеска поднимается и закрывает отверстия из носовой полости - хоаны, ведущие в глотку, поэтому при дыхании пища или вода не попадает в носовую полость.

Глотка (pharynx) - перепончатомышечный воронкообразный орган, в котором перекрещиваются дыхательный и пищеварительный пути. Небноглоточными складками и небной занавеской глотка делится на верхний дыхательный и нижний пищеводный отделы. В дыхательной части слизистая выстлана цилиндрическим мерцательным эпителием, а в пищеводной части - плоским многослойным эпителием. Из глотки пища попадает в пищевод, воздух - в гортань. В дыхательной части глотки сбоку от хоан имеются отверстия, ведущие в слуховые трубы и среднее ухо.

70