Вопросы. Товароведение

Вопросы по дисциплине «Товароведение» для ИПКиПК.

1. Клубнеплоды. Классификация. Требования к качеству.

2. Корнеплоды. Классификация. Требования к качеству.

3. Шпинатные и пряные овощи. Требования к качеству.

4. Листовые и корневищные овощи. Требования к качеству.

5. Луковые и салатные овощи. Требования к качеству.

6. Капустные овощи, десертные овощи. Классификация. Требования к качеству.

7. Плодовые овощи. Требования к качеству.

8. Косточковые плоды. Классификация. Требования к качеству.

9. Семечковые плоды. Классификация. Требования к качеству.

10. Субтропические плоды. Классификация. Требования к качеству.

11. Тропические плоды. Классификация. Требования к качеству.

12. Ягоды. Классификация. Требования к качеству.

13. Орехоплодные. Классификация. Требования к качеству.

14. Свежие и переработанные грибы. Классификация. Оценка качества.

15. Квашеные, соленые и моченые овощи, плоды и ягоды. Требования к качеству.

16. Овощные и плодовые консервы в герметичной таре. Требования к качеству.

17. Сушеные овощи и плоды. Ассортимент. Требования к качеству.

18. Замороженные плоды и овощи. Ассортимент и требования к качеству.

19. Ликероводочные изделия. Классификация. Ассортимент. Требования к качеству.

20. Крепленые вина. Ассортимент. Классификация. Требования к качеству.

21. Шипучие виноградные вина. Классификация. Требования к качеству.

22. Слабоалкогольные напитки. Классификация. Требования к качеству.

23. Безалкогольные напитки. Классификация. Ассортимент. Производство. Требования к качеству.

24. Приправы. Ассортимент. Применение. Требования к качеству.

25. Пряности. Ассортимент. Применение. Требования к качеству.

26. Чай. Особенности производства. Классификация. Ассортимент. Требования к качеству.

27. Чайные напитки. Особенности производства. Классификация. Ассортимент. Требования к качеству.

28. Кофе. Особенности производства. Классификация. Требования к качеству.

29. Кофейные напитки. Классификация. Ассортимент. Требования к качеству.

30. Табачные изделия. Классификация. Производство. Требования к качеству.

31. Молоко и сливки. Производство. Классификация. Ассортимент. Требования к качеству.

32. Кисломолочные продукты. Классификация. Ассортимент. Производство. Требования к качеству.

33. Молочные консервы. Ассортимент. Классификация. Производство. Требования к качеству.

34. Масло. Классификация. Ассортимент. Особенности производства. Требования к качеству.

35. Полутвердые сыры. Классификация. Ассортимент. Производство. Требования к качеству.

36. Твердые сыры. Классификация. Ассортимент. Производство. Требования к качеству.

37. Классификация мягких и рассольных сыров. Особенности производства. Оценка качества.

38. Плавленые сыры. Особенности производства. Ассортимент и требования к качеству.

39. Мороженое. Классификация. Ассортимент. Производство. Требования к качеству.

40. Животные топленые жиры. Классификация. Требования к качеству.

41. Растительные масла. Классификация. Требования к качеству.

42. Маргарин. Хлебопекарный жир. Кондитерский жир. Кулинарный жир. Классификация. Требования к качеству.

43. Химический и морфологический состав мяса.

44. Субпродукты. Классификация. Требования к качеству.

45. Мясо птицы и дичи. Ассортимент и требования к качеству.

46. Мясные кулинарные изделия. Ассортимент. Требования к качеству.

47. Мясные консервы и презервы. Классификация. Производство. Требования к качеству.

48. Вареные колбасы. Классификация. Особенности производства. Требования к качеству.

49. Крупнокусковые колбасные изделия. Фаршированные колбасы. Классификация. Особенности производства. Требования к качеству.

50. Полукопченые, варено – копченые колбасы. Особенности производства. Требования к качеству.

51. Мясные балычные изделия классификация. Производство. Требования к качеству.

52. Яйца и продукты их переработки. Требования к качеству.

53. Классификация промысловых рыб. Химический и морфологический состав мяса рыбы.

54. Живая рыба. Охлажденная и мороженая рыба. Требования к качеству.

55. Рыбные балычные изделия. Классификация. Ассортимент. Требования к качеству.

56. Соленая, сушеная, вяленая и копченая рыба. Классификация. Требования к качеству.

57. Водные нерыбные объекты промысла. Классификация. Требования к качеству.

58. Икра и икорочные продукты. Классификация. Требования к качеству.

59. Рыбные консервы и пресервы. Производство. Требования к качеству.

60. Ассортимент и классификация крупы.

61. Крупа. Производство и требования к качеству.

62. Мука. Классификация. Ассортимент. Производство. Требования к качеству.

63. Макароны. Производство. Классификация. Ассортимент. Требования к качеству.

64. Хлеб и хлебобулочные изделия. Особенности производства. Классификация. Ассортимент. Требования к качеству.

65. Бараночные изделия. Классификация. Особенности производства. Требования к качеству.

66. Сухарные изделия. Классификация. Особенности производства. Требования к качеству.

67. Крахмал и крахмалопродукты. Ассортимент. Производство. Требования к качеству.

68. Сахар. Мед. Особенности производства. Требования к качеству.

69. Какао – порошок. Производство. Классификация. Требования к качеству.

70. Шоколад. Классификация. Ассортимент. Производство. Требования к качеству.

71. Фруктово-ягодные кондитерские изделия. Классификация. Ассортимент. Требования к качеству.

72. Конфетные изделия. Классификация. Ассортимент. Требования к качеству.

73. Карамельные изделия. Особенности производства. Требования к качеству

74. Мучные кондитерские изделия. Классификация. Требования к качеству.

75. Халва. Восточные сладости. Изделия лечебно- профилактического назначения. Классификация. Требования к качеству.