Мясные кулинарные изделия: определение, классификация и характеристика ассортимента, факторы, формирующие и сохраняющие качество.

Мясные кулинарные изделия - это мясные продукты, подвергнутые различным видам кулинарной обработки, изготавливаемые из мяса убойных животных и птиц.