ДИПЛОМ

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Забайкальский Государственный Университет

Факультет естественных наук, математики и технологии

Кафедра ТМПОТиС

Выпускная квалификационная (дипломная) работа

на тему:

РАЗРАБОТКА ДИЗАЙН-ПРОЕКТА РЕСТОРАНА

«ЖЕМЧУЖИНА ВОСТОКА» ГОРОД ЧИТА

Выполнила

Студентка группы № 854

Рыгдылова С.Ц.

Научный руководитель

к.пед.н., доцент

Мелихова Марина Ивановна

Чита 2014

ОГЛАВЛЕНИЕ ВВЕДЕНИЕ……..………………………………………………………………... 3

ГЛАВА I. ТЕОРИТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ РАЗРАБОТКИ ДИЗАЙН-ПРОЕКТА РЕСТОРАНА «ЖЕМЧУЖИНА ВОСТОКА»

1. Социально-экономическое обоснование необходимости

разработки дизайн–проекта …………………………………………………....

2. Основные подходы в разработке дизайн-проекта ………………

ГЛАВА II. ДИЗАЙН В ОФОРМЛЕНИИ РЕСТОРАНОВ ГОРОДА ЧИТА ЗАБАЙКАЛЬСКОГО КРАЯ

2.1. Обзор ресторанов города Чита …………………………………….

2.2 Интерьеры ресторанов китайской кухни………………………….

ГЛАВА III. РАЗРАБОТКА ДИЗАЙН-ПРОЕКТА РЕСТОРАНА «ЖЕМЧУЖИНА ВОСТОКА»

3.1. Предпосылки разработки дизайн-проекта и критерии оценивания

дизайн-проекта ……………………………………………………………….

3.2. Дизайн-проект ресторана «Жемчужина Востока»

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……..…………………………………………………………..

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК…….…………………………………....

ПРИЛОЖЕНИЕ……..…………………………………………………………...

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования выпускной квалификационной работы заключается в повышении интереса современного, требовательного потребителя к проведению отдыха в местах общественного питания с качественным обслуживанием, необычным дизайном и специфичной кухней и этим желаниям, по мнению большинства (результаты исследования британских ученных среди 17 стран мира), отвечают рестораны китайской кухни. Проблемой в данном вопросе является полное или частичное несоответствие предпочтениям потребителя, например, китайская кухня, но европейский дизайн; использование лишь нескольких аксессуаров китайской культуры в оформлении, однако это не может передать атмосферу Поднебесной, также имеются ошибки во внешнем виде персонала, музыкальном сопровождение, в следствии чего клиент остается недоволен и продолжает поиски достойного заведения. Наше исследование поможет систематизировать данные обзора китайский ресторанов и кафе г. Читы, изучить причины снижения интереса к ресторану «Жемчужина Востока», дать объективную оценку ресторану на сегодняшний день и, аккумулируя все данные, разработать уникальный дизайн по всем традициям Поднебесной для повышения рентабельности и конкурентоспособности.

Степень изученности. Дизайн-проект в этническом стиле, в нашем случае в китайском, рассматривается в трудах различных зарубежных и отечественных авторов: (Помогите пожалуйста, не могу правильно построить предложение и выделить аспекты или ключевые понятия. Я могу выделить дизайн интерьера, китайский стиль, дизайн ресторанов, что еще нужно)

Объект данного исследования – это ресторан «Жемчужина Востока» г. Чита.

Предметом является особенности разработки дизайн-проекта.

Цель работы: создание дизайн-проекта ресторана «Жемчужина Востока»

Достижение данной цели предполагает решение следующих задач:

• Изучить социально-экономические обоснование разработки дизайн-проекта;

• Рассмотреть основные подходы в разработке дизайн-проекта;

• Провести обзор ресторанов г. Читы;

• Описать интерьеры ресторанов китайской кухни;

• Проанализировать предпосылки разработки дизайн-проекта;

• Разработать дизайн-проект ресторана «Жемчужина Востока»

Теоритическая значимость данной работы заключается в исследовании методологических и теоритических материалов, раскрывающих разные аспекты и понятия дизайн-проекта интерьера.

Практическая значимость. Разработка дизайн-проекта ресторана «Жемчужина Востока», при помощи полученных знаний о дизайне интерьера и традициях китайкой культуры.