Ветсанэкспертиза_продуктов_убоя_животных_и_птиц (1)

10.Власенко В.В., Фролов В.П. Частная ветеринарно-

санитарная экспертиза мяса диких промысловых животных: Учеб. пособие. – Куйбышев, 1987.

11.Волкова А.Г. Производственно-технический контроль

иметоды оценки качества мяса, мясо- и птицепродуктов. – Гл. IV. – М.: Пищевая промышленность, 1974.

12.Временные правилы Ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов ластоногих животных. – М.: ГУВ МСХ

СССР, 1989.

13.Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01. – М., 2001. – 164 с.

14.Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПиН

2.3.2.1078-01.3. Термины и определения. – М., 1997.

15.Житенко П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства: Справочник / П.В. Житенко, М.Ф. Боровков. – М.: Колос, 2000. – 235 с.

16.Житенко П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза и технология переработки птицы: Учеб. пособие / П.В. Житенко, И.Г. Серегин, В.Е. Никитченко. – М.: Аквариум, 2001. – 350 с.

17.Житенко П.В., Боровков М.Ф. Справочник по ветери-

нарно-санитарной экспертизе продуктов животноводства. – М.:

Колос, 2000.

18.Житенко П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства на колхозных рынках / П.В. Житенко, М.Ф. Боровков. – М.: Росагропромиздат, 1990.

19.Загаевский И.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства. – М.: Агропромиздат, 1989.

20.Закон РФ «О защите прав потребителей», 1992.

21.Закон РФ «О ветеринарии». Постановление Верховного Совета РФ от 11 мая 1993 г.

371

22.Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых про-

дуктов», 2001.

23.Закон РФ «О техническом регулировании», 2002.

24.Закон РФ № 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», 1999.

25.Закон РФ «О закупках и поставках сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд».

26.Коган М.Б. Физико-химический и бактериологический контроль в мясной промышленности: Справочное руководство/ М.Б. Коган, Л.С. Пожарская и др. – М.: Пищевая промышлен-

ность, 1971. – 462 с.

27.Колоболотский Г.В. Практикум по ветеринарносанитарной экспертизе. – М.: Колос, 1966. – 304 с.

28.Колоболотский Г.В. Справочник по ветеринарносанитарной экспертизе продуктов на мясомолочных и пищевых контрольных станциях. – М.: Колос, 1974. – 240 с.

29.Колоболотский Г.В. Физический и физико-химиче- ский методы ветеринарной экспертизы. – М.: Колос, 1971.

30.Кунаков А.А. Судебная ветеринария: Учеб. пособие / А.А. Кунаков, И.Г. Серегин, Г.А. Таланов, А.А. Воронцов. – М.:

Квадрат С, 1999. – 309 с.

31.Кунаков А.А., Серегин И.Г., Таланов Г.А., Забашта А.Г.

Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза / Под ред. А.А. Кунакова. – М.: Колос, 2007. – 400 с.

32.Макаров В.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства / В.А. Макаров, В.П. Фролов, Н.В. Шуклин. – М.: Агро-

промиздат, 1991. – 463 с.

33.Мясо птицы, яйца и продукты их переработки (технические условия и методы анализа): Сборник стандартов. – М.: Изд-во стандартов, 1995. – 143 с.

372

34.Николаева М.А. Товарная экспертиза. – М.: Деловая литература, 1998.

35.Подунова Л.М. Экспертиза пищевых продуктов. –

Пермь, 1992.

36.Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания,

безопасность и экспертиза продовольственных товаров. – 2-е изд., испр. – Новосибирск, 1999.

37.Поздняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. – Новосибирск: Изд-во Новосибирского ун-та, 2001.

38.Порядок санитарно-микробиологического контроля при производстве мяса и мясных продуктов. – М., 1996.

39.Правила ветеринарного осмотра убойных животных

иветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. – М.: Агропромиздат, 1998. – 62 с.

40.Производственно-технический контроль и методы оценки качества мяса, мясо- и птицепродуктов: Справочник. – М.: Пищевая промышленность, 1974. – 248 с.

41.Сенченко Б.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения. – Рос-

тов-на-Дону, 2001. –703 с.

42.Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая техно-

логия получения и переработки мяса: Учебник. – М.: Колос, 1994. – 360 с.

43.Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая техно-

логия мяса и мясопродуктов. – М.: Колос, 2000. – 367 с.

44.Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов животного и растительного происхождения. – Т. 1. – Советская Кубань, Краснодар, 1998. – 655 с.

45.Рязанова О.А. Товароведная экспертиза некоторых видов продовольственного сырья и пищевых продуктов. – Кеме-

рово, 1998.

46.Санитарные правила для предприятий мясной промышленности. – М., 1998.

373

47.СанПиН 2.3.2.1324-03. К срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. – СПб., 2005. – 30 с.

48.Сборник правил ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства и растениеводства: Законодательные и нормативные акты. – М., 1998. – Вып. 2. – 234 с.

49.Сенченко Б.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения. – Рос- тов-на-Дону: Март, 2001. – 703 с.

50.Серегин И.Г. Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных при отравлениях: Учеб. пособие / И.Г. Серегин, В.Е. Никитченко. – М.: РУДН, 2000. – 86 с.

51.Серегин И.Г., Кальницкая О.И., Боровиков М.Ф. Вете-

ринарно-санитарная экспертиза убоя кроликов и нутрий: Учеб. пособие. – М.: МГУПБ, 2005. – 96 с.

52.Серегин И.Г. Ветеринарно-санитарная экспертиза крови: Метод. указания / И.Г. Серегин, А.А. Кунаков, Н.Ф. Фирсов

идр. – 2004. – 36 с.

53.Серегин И.Г. Ветсанэкспертиза с основами технологии переработки эндокринно-ферментативного сырья: Учеб. пособие / И.Г. Серегин, А.Т. Волков. – М.: МГУПБ, 2005. – 82 с.

54.Серегин И.Г. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя диких промысловых животных и пернатой дичи: Учеб. пособие / И.Г. Серегин, А.А. Кунаков, М.Ф. Боровиков, В.С. Касаткин. – М.: МГУПБ, 2004. – 189 с.

55.Серегин И.Г. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на продовольственных рынках: Учеб. пособие / И.Г. Серегин, М.Ф. Боровиков, В.Е. Никитченко. – СПб.:

Гиорд, 2005. – 465 с.

56.Серегин И.Г. и др. Ветеринарно-санитарный контроль при заготовке животных и птицы: Метод указания. – М.:

МГУПБ, 1991. – 31 с.

57.Серегин И.Г. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при черезвычайных ситуациях / И.Г. Се-

374

регин, В.Е. Никитченко, В.А. Кришин. – М.: Изд-во РУДН, 2002.

58.Слугин В.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза кормов для пушных зверей. – М.: Агропромиздат, 1986. – 255 с.

59.Соловейчик С.А., Басанец А.И. Справочное пособие по ветеринарно-санитарной экспертизе мясных, молочных, рыбных и растительных продуктов, меда и яиц. – М.: Колос, 1978. – 197 с.

60.Сон К.Н. Ветеринарно-санитарные основы производства и контроля кормов животного происхождения. – М.: Ко-

лос, 1986. – 48 с.

61.Справочник по ветеринарно-санитарной экспертизе пищевых продуктов животноводства / Под ред. И.А. Хоменко. –

Киев: Урожай, 1989. – 350 с.

62.Товарный словарь / Под ред. И.А. Пугачева. – М.: 1957. – 995 с.

63.Учебно-справочное пособие по классификации товаров в соответствии с товарной номенклатурой внешнеэкономической деятельности РФ. – М.: ДГУП «Ротаможинформ», 2001.

64.Физико-химические и бактериологические основы технологий мяса и мясопродуктов: Справочник / Гл. ред. В.М. Горбатов. – М.: Пищевая промышленность, 1973. – 495 с.

65.Фролов В.П. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя диких промысловых животных: Учеб. пособие / В.П. Фролов, В.В. Власенко. – Казань: КВИ, 1987. – 86 с.

66.Химический состав пищевых продуктов: Кн. 2. Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов / Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1987. – 86 с.

67.Чернявский М.В. Анатомо-топографические основы технологии и ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных. – М.: Пищевая промышленность, 1997. – 240 с.

375

68.Шидловская В.П. Огранолептические свойства мясных

имолочных продуктов. – М.: Колос, 2000. – 279 с.

69.Шур И.В. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене переработки продуктов. – М.: Пищевая промышленность, 1972. – 616 с.

70.Экспертиза мяса и мясопродуктов / В.М. Поздняковский и др. – Новосибирск: изд-во Новосибирского ун-та, 2001. – 524 с.

71.Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки / Под общ. ред. В.М. Поздняковского. – Новосибирск: Изд-во Новосибирского ун-та, 2005. – 514 с.

72.Государственные стандарты: Указатель. – Т. 2. – М.: Изд-во стандартов, 2000. – 455 с.

73.ГОСТ 26668-85 «Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб».

74.ГОСТ 26669-85 «Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов».

75.ГОСТ 26670-91 «Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов».

76.ГОСТ 7702.2.2-93 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления и определения качества бактерий группы кишечных палочек (колиморфных бактерий родов Escherichia, Enterobacter, Klebsiella, Serratia)»

77.ГОСТ 7702.2.3-93 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления сальмонелл».

78.ГОСТ 7702.2.4-93 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления и определения количе-

ства Staphylococcus aureus».

79.ГОСТ 7702.2.5-93 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления и определения количества листерелл».

376

80.ГОСТ 7702.2.6-93 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления и определения количества судьфидредуцирующих клостридий».

81.ГОСТ Р 50396.7-92 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления и определения количества бактерий рода Proteus».

82.ГОСТ Р 50396.1-92 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления и определения количества мезофильных аэробных и факультативно-аэробных микроорганизмов».

83.ГОСТ 10444.12-88 «Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов».

84.ГОСТ 1044.14-85 «Консервы. Метод определения плесени по Говарду».

85.ГОСТ 10444.15-94 «Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативноаэробных бактерий».

86.ГОСТ 17536-82 «Мука кормовая животного происхо-

ждения».

87.ГОСТ 25311-82 «Мука кормовая животного происхождения. Методы бактериологического анализа».

88.ГОСТ 83 «Мука кормовая из рыбы, морских млекопитающих, ракообразных и беспозвоночных».

89.ГОСТ 9793074 «Продукты мясные. Методы определения влаги».

90.МУК 4.2.577-96 «Методы микробиологического контроля продуктов детского лечебного питания и их компонентов» (МЗ России, 1998).

91.ГОСТ 28560-90 «Продукты пищевые. Методы выявле-

ния бактерий родов Proteus, Morganella, Providencia».

92.ГОСТ 28566-90 «Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества энтерококков».

377

93.ГОСТ Р 50474-93 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий групп кишечных палочек (колиморфных бактерий)».

94.ГОСТ 29185-91 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий».

95.ГОСТ Р 50480-93 «Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella».

378

Глава 6. Ветсанэкспертиза продуктов охотничьего промысла 155 6.1. Правила ветсанэкспертизы продуктов охотничьего

380